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    • 白酒品酒师教程
    •   ( 69 条评论 )
    • 江建军杨官荣 著 /2016-04-01/ 科学出版社
    • 《白酒品酒师教程》按照 品酒师的实际品评要求,以理论知识为指导,紧扣实 践技能,体现了理论与实践相结合的教学模式,突出 技能训练,具有较强的可读性和实用性。全书共包含 七个模块,内容由浅入深,循序渐进,旨在用感官品 评的认知规律作指导,使初学者通过较短时间的反复 训练快速掌握白酒品评的知识与技能。本书收集了各 香型白酒的感官标准、理化标准以及*新香味物质阈 值等资料,并在最后列出了白酒评酒员的培训和考核 内容,方便读者参考使用。 本书可作为高等职业院校酿酒技术专业、食品生 物技术专业教材,也可作为白酒企业职工的培训教材 ,还可作为从事白酒生产、管理和营销的工程技术人 员的参考用书。

    • ¥13.8 ¥29 折扣:4.8折
    • 丝网印刷工艺与实训
    •   ( 178 条评论 )
    • 王凯,张彦 /2013-11-01/ 文化发展出版社
    • 《丝网印刷工艺与实训》按照 常见的印刷工艺流程编写,主要内容包含认识丝网 印刷、丝网印版的制作工艺、丝网印刷工艺操作流程 三个模块。本书有机地把内容分成知识导航和任务部 分,在完成任务之前,讲解实际操作之前相关的一些 基本知识理论和概念,任务部分又分为模拟工作任务 和独立实践任务,模拟任务为相关设备的使用或检测 等相关操作,独立实践任务则是要具体完成实际任务 ,以便更好地巩固操作能力。 《丝网印刷工艺与实训》可供全国高职高专开设 印刷与包装专业的学生用作教材和参考书。也可供从 事丝网印刷行业的一线工人,以及技师和管理人员参 考。

    • ¥17.5 ¥35 折扣:5折
    • 食品检测技术_理化检验、感官检验技术(修订版)
    •   ( 30 条评论 )
    • 朱克永, /2010-12-10/ 科学出版社
    • 本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准,主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。 本书适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产品安全检验等专业作为教材,同时适用于各食品加工企业、食品检测机构作为培训教材。

    • ¥30.9 ¥65 折扣:4.8折
    • 亚和说茶 第1卷 云南科技出版社
    •   ( 67 条评论 )
    • 徐亚和 /2019-05-01/ 云南科技出版社
    • 本书用的阐述,严谨的态度,简炼的语言,清晰的思路,全面的讲解,讲述了真实的中国茶故事。 解密茶树原生状态对茶叶品质的影响。 披露普洱茶、滇红功夫茶、红碎茶的精制筛分筛网配置组合。 诠释了茶叶归堆与小样分析对生产经营的重大意义。 揭示了熏香茶、速溶茶、罐装茶的技术奥秘。 提出普洱茶中期茶、老茶的鉴定方法和技巧。 发布了茶叶审评品鉴及检验鉴定的学术体系。全面介绍了红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶的品鉴方式。 这是一本集茶学历史、茶学理论、使用技术、实战经验于一体的“干货”满满的识茶之书。

    • ¥46.4 ¥98 折扣:4.7折
    • 食品微生物检验技术(第二版.增订版)
    •   ( 35 条评论 )
    • 姚勇芳, /2017-06-29/ 科学出版社
    • 本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。 本书可作为高等职业教育食品加工、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业教材使用,也可供相关企业技术人员参考。

    • ¥16.2 ¥34 折扣:4.8折
    • 香奈儿T台时装作品全集 CHANEL CATWALK中文引进版香奈儿品牌时尚发布会图片作品集合时尚主流精装珍版东华大学出
    •   ( 20 条评论 )
    • (法)帕特里克·莫列斯,(法)阿黛丽娅·萨巴蒂尼 /2023-03-01/ 东华大学出版社
    • 《香奈儿T台时装作品全集》是全面介绍香奈儿品牌设计师卡尔·拉格斐和维吉妮·维娅创作的著作,涵盖了180多场香奈儿时尚发布会,丰富的T台照片将每场发布会生动地展现在读者面前。从1983年加入香奈儿到2019年离世,卡尔·拉格斐为香奈儿呈现的每场时尚发布会都举世瞩目。本书收录了拉格斐为香奈儿创作的全系列作品,以及其得力助手、继任者维吉妮·维娅创作的部分作品,包括高级定制服系列、高级成衣系列、早春度假系列与高级手工坊系列,每场发布会都配有详细的解说文字(包括系列背景介绍、设计灵感来源、作品解析等)。发布会的介绍文字与相关珍罕作品的图片令本书如同一本独一无二的图谱,详尽展示了作为世界上拥有影响力的品牌之一——香奈儿的发展历程,以及这则时尚传奇的创意愿景。本书共收录1 450余张照片,如同一座珍贵的灵感宝库,

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    • 平面的立体 20世纪20-30年代旗袍造型研究 中国纺织出版社有限公司
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    • 李迎军 /2021-06-01/ 中国纺织出版社有限公司
    • 本书从归纳旗袍词义所指开始,探讨旗袍与中国服装文化传统的关系,继而梳理20世纪20~30年代旗袍造型的迁演规律,并展开对造型背后的“十字型结构造型手法”的深入探究,进而发掘蕴含其中的服装文化传统:以“领袖”为中心的造型观念;以“穿”的行为贯穿的“人衣协调”着装观念;虚实相生的“人衣空间”观念。基于上述探讨,设计实践进一步围绕着以“十字型结构”为代表的服装造型观念,探索已被“遗忘”历久的传统制衣智慧在当代“再生”的可能性。本书适用于服装专业师生学习参考,又可供旗袍服饰文化爱好者阅读典藏。

    • ¥87.6 ¥198 折扣:4.4折
    • 闽作明清家具研究(全2册) 中国林业出版社
    •   ( 10 条评论 )
    • 张辉 /2021-10-01/ 中国林业出版社
    • 本书多方面的理论基础还来自笔者的《明式家具器型研究》和《明式家具图案研究》,尤其是前者的分类、分式、分型的研究体系为本书家具分类型做了铺垫。 本书涵盖了闽作明式家具和闽作清式家具。前者为主,后者为辅。因为闽作明式家具的甄别更艰难,也更有意义。 闽作明式家具专指明晚期至清早中期这一历史阶段,在福建地区制作的,以黄花梨、紫檀为主要材料的硬木家具。 本书更多地着眼于闽作家具实例的梳理,也延及闽作家具自身的历史、地理、文化背景的揭示。明式家具作为特殊时代、特殊阶层的奢侈用品,仅仅进行器型研究,难免单一化。

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    • 中国传统家具榫卯结构 上海科学技术出版社
    •   ( 2 条评论 )
    • 吕九芳 /2018-02-01/ 上海科学技术出版社
    • 《中国传统家具榫卯结构》对中国传统家具榫卯从古到今的发展和演绎作了精到的分析,并详细介绍了应用于椅凳、桌案、床榻、橱柜、屏风、衣架等家具上的65种桦卵结合形式及各类榫卵结构的制作工艺和特点,书中配有大量的家具榫卵结构线描图。这些图是作者多年有心收集积累所得,很多结构图在国内是第一次公开披露,是对桦卯结构的一个汇集和总结,对家具生产厂家而言,更可直接应用于仿制和创新。

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    • 高定旗袍制版技术 东华大学出版社
    •   ( 3 条评论 )
    • 郑碧红 /2023-06-01/ 东华大学出版社
    • 本书介绍了人体的体型特征分类及人体各部位尺寸的测量方法。本书详细解析了12种人体非标体型旗袍样板的制作、并介绍了连肩袖和传统平裁旗袍的样板制作方法。本书的最后一个章节详细阐述了如何调整旗袍穿着后出现的各类版型问题。

    • ¥42.4 ¥98 折扣:4.3折
    • 现代印刷技术
    •   ( 31 条评论 )
    • 孟婕万正刚 等编著 /2015-01-01/
    • 《现代印刷技术》根据高等职业教育教学需要, 突出职业岗位技术技能要求,以印刷生产工艺流程为 主线,按项目方式来编写。本书主要讲述了印刷基础 知识、印刷色彩、数字印前工艺、平版印刷、凹版印 刷、凸版印刷、丝网印刷、数字印刷、印后加工等内 容,安排相应生产实践案例,便于读者对相应内容的 理解和掌握。 本书可作为印刷专业、图文专业、包装专业、艺 术设计类等专业相应课程的教材,同时也可供印刷、 图文、设计等相关企业从业人员使用。孟婕为本书的 主要编写者,万正刚、孙文顺参与编写。

    • ¥29.3 ¥50 折扣:5.9折
    • 食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
    •   ( 29 条评论 )
    • 孔保华 /2013-07-01/ 科学出版社
    • 本书针对食品现代检测技术、功能性成分分析、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了较为详细的介绍,包括食品检测技术基础知识、主要设备和仪器的使用、食品中致病微生物的检测、食品添加剂的检测、食品中农药和兽药以及掺假的检测、转基因食品的检测、食品中一般成分的分析、食品中矿物质元素含量的测定、食品添加剂的检测、食品中有害物质的检测、食品包装及容器检测、在线检测新技术在食品检验中的应用等内容。内容注重实践,选用国家标准方法,注意突出新方法、新技术在食品检测中的应用,比较全面地反映出当前行业的实际应用与发展水平。书中既有对理论性内容的阐述,又有实践经验的总结,特别是增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术,有些则是近几年国内外食品检测技术方面的科研成果。? 本书既可作为农业推广硕

    • ¥25.7 ¥54 折扣:4.8折
    • 食品法律法规与标准
    •   ( 40 条评论 )
    • 吴晓彤王尔茂 主编 /2010-01-01/ 科学出版社
    • 本书是根据我国高等职业技术教育的需要和人才培养目标与规格的要求而编写的。介绍了食品生产和质量管理中涉及的我国目前*的法律法规、食品标准,以及与我国进出口贸易密切相关的国际法律法规及标准。其中包括法律基础、食品生产相关的法律、法规与条例,标准化基本知识、标准的分类、结构、内容和制定,我国现行的食品标准、食品生产的许可、市场准入和认证管理的基本要求,国外标准、法律法规等内容。? 本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工、农产品质量检验、食品药品质量监督管理、烹饪、旅游与饭店管理等专业的教学用书,也可用于相关专业的教学参考书或职工培训教材,还可供食品生产经营企业的食品检验和质量安全管理技术人员参考。

    • ¥13.8 ¥29 折扣:4.8折
    • 美国针织服装设计与应用 从灵感到成衣 中国纺织出版社有限公司
    •   ( 12 条评论 )
    • (美)丽莎·多诺弗里奥-费雷扎,(美)玛丽莲·赫弗伦 /2021-01-01/ 中国纺织出版社有限公司
    • 《美国针织服装设计与应用:从灵感到成衣/国际时尚设计丛书·服装》立足于针织服装专业知识的讲解,从针织服装的历史、纱线和针织的基础知识、针织成形技术、样品开发、针织服装的展示等几个方面进行论述,为读者展示了针织服装从灵感到成衣的整个设计和制作过程。探讨了如何将设计师从灵感呈现为规定的样衣文稿形式,如何进行样品开发,如何选择计算机辅助设计软件,如何制作作品集以充分展示系列设计。 《美国针织服装设计与应用:从灵感到成衣/国际时尚设计丛书·服装》图文并茂,内容翔实丰富,配以大量的案例,实用性强,不仅适合高等院校针织与服装专业师生学习,也可供相关从业人员、研究者和爱好者参考使用。

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    • 果蔬贮藏与加工
    •   ( 46 条评论 )
    • 王丽琼 主编 /2008-06-01/ 中国农业大学出版社
    • 本教材特色之处在于贮藏方面,密切结合当前动态,注重突出微型冷库、简易气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种贮藏方式相结合的当前实际生产中采用的技术。注重突出果蔬贮藏过程中主要问题的控制。加工方面,注重以全面的素质教育为基础,以能力培养为本位,以果蔬实际生产过程为主线,体现对学生职业综合能力、专业技术能力的培养。注重对果蔬贮藏加工中出现的问题的原因分析。注重对果蔬的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂流糖、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊等主要问题的控制。同时,注重突出教材内容的新知识、新内容,如补充了目前发展较快的果蔬脆片加工、鲜切果蔬加工的内容。

    • ¥13.8 ¥29 折扣:4.8折
    • 食品工程原理
    •   ( 7 条评论 )
    • 廖世荣 主编 /2004-09-01/ 科学出版社
    • 本书主要内容包括:食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理,典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。 本书可作为高职高专食品类基础课教材,也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。

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    • 食品添加剂
    •   ( 32 条评论 )
    • 齐艳玲//王凤梅 /2014-07-01/ 海洋出版社
    • 齐艳玲、王凤梅编著的《食品添加剂》是将基础知识与专业技能融为一体,通过培养学生的创新精神和实践能力,全面实施素质教育而编写的教材。 本书根据高等职业教育的特点,将内容分为4个部分;第1部分介绍食品添加剂的基础知识:第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂,包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂:第3部分介绍食品风味与色泽改良剂,包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂;第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂,包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。本教材还在一些重点章节后面增加了知识拓展与实验内容,能够拓展学生的知识视野,强化学生的实际操作能力。

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    • (库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品包装技术
    •   ( 60 条评论 )
    • 高晗张露赵伟民 著 /2012-08-01/ 中国科学技术出版社
    • 《食品包装技术(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)》共分八章,章主要介绍食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容、食品包装的安全及对策;第二章主要介绍食品包装材料及包装容器;第三章主要介绍食品包装的技术要求;第四章主要介绍常用食品包装技术与设备;第五章主要介绍专用食品包装技术;第六章主要介绍各类食品包装实例,内容有乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品、水产食品、肉类食品、果蔬类食品的包装技术和包装实例;第七章介绍了国内外食品包装相关的标准与法规;第八章为实验实训内容。

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    • 乳品生产技术
    •   ( 19 条评论 )
    • 武建新 主编 /2010-07-01/ 科学出版社
    • 本书面向乳品企业线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制,突出综合职业能力和实践能力的培养,充分体现实用性,能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求,同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态,其主要内容包括:原料乳的成分及性质,液态乳生产技术,发酵乳生产技术,奶粉生产技术,冰淇淋生产技术和其他乳制品的生产技术。 本书为普通高等教育“十一五”*规划教材,适用于高等职业教育,可作为乳品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术等相关专业的教材,也可作为企业培训教材和企业技术管理人员参考读物。

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