杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息,记录了人类与海洋的每一次邂逅,同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感,一种不经意间受其浸染的魔力,饱览《海珍食话(珍藏版)》,你可能会有些许的感动,会有意想不到的收获。
5类食材 13种食材处理技巧 41幅食材图 80余张精美菜式照片 200多道健康美味鱼料理 做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。 书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。 另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。 做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里
本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面,详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异,海参蛋白质和多糖的消化特性,海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述,从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读,也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。
好营养:《百变营养:鸡、鱼1000样》所选菜肴,均经过营养专家的精心挑选,不但包含鸡、鱼自身所具备的营养成分,而且在原料的选择和搭配上也独具匠心,力求将丰富的营养元素“一‘碗’打尽”。 好滋味:《百变营养:鸡、鱼1000样》所选菜肴,均是美食专家大力推荐的上品佳肴。鲜香味醇,色泽诱人,定会给您带来全新的独特享受。 经济实惠:《百变营养:鸡、鱼1000样》所选菜肴,用料简单、购买方便,且每种菜肴的成本均不超过10元线,让您买的舒心,吃的安心。 千变万化吃不腻:单就数量而言,《百变营养:鸡、鱼1000样》菜肴的种类近1000样,如果搭配起来食用,真可谓“千变万化”!即使您再“善变”,四五年内也不会吃“烦”、吃“腻”!
《星座派对》是一套以星座的角度为切入点,结合现代人对吃的要求,根据十二个星座的个性、体质与饮食习惯而设计出*他们饮食特性的食谱书。本书以“双鱼座”为主,包括有趣的星座分析、简单的食谱设计,再加上好玩的心理测验,让读者可以从菜色的选择中,增进对彼此的了解。如果您是热中星座的狂热分子,或是喜欢品尝美食的冒险家,甚或是*下厨师房挑战另类美食的E世代,这些食谱都将是您21世纪*或犒赏自己IN的选择。
一条鱼究竟有几种吃法,见仁见智,不过对于爱吃鱼地也懂得吃鱼的人来说,一定会将整条鱼都端过去吃个精光,连皮带骨都不吐出来,也许你觉得不可思议,其实这才是聪明的吃鱼方法,把鱼身上每一处营养都保留下来,不浪费任何一部分。
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。鱼是人们饮食中蛋白质的主要来源之一,古今中外都十分重视养鱼和吃鱼。相传在我国春秋战国时期,孟尝君养谋士3000名,其中一位叫冯谖的受到冷落,每到吃饭时就弹着长剑发牢骚:“长铗归来乎,食无鱼。”意思是吃饭连鱼都没有,还是离开这里吧。在我国民间,也有“正月鲫,二月鳑,卖田卖地也要尝”的谚语。可见,无论高官百姓,都对吃鱼十分重视和向往。所以“百鱼宴”创制以来,很快受到各方面的欢迎和好评,国内权威人士称它是中华“烹饪一绝”,日本友人称之谓“中华美食之”。
想要快速、便捷地掌握健康美味的日常饮食?那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料,同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制,便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外,书中还收编了一些常用营养小常识,你一定会喜欢的。一定要学会的100道菜,家庭主厨的*! 传承大众饮食文化,荟萃南北菜谱经典!想让您的餐桌备添色彩?马上打开这本家常菜谱,100个经典菜例,100个餐饮常识,所选菜式原料容易购买,制作方便快捷,让您省时省力又省钱,是居家开店的宝典!
鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分,热量比其他肉类低,越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味,营养价值高,但是许多人不喜欢鱼腥味,或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多,不同种类鱼的烹饪方式有何不同?对此,大多数人都是一头雾水,也不知道为什么在家做鱼类菜时,总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味,如何采用各种不同的烹饪方式,包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外,书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆,做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后,会学到既省力又省时的鱼类烹饪法,让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼,而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼,吃得意犹未尽,吃得聪明健康。