鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。
在过去生活还不是很富足的时候，家里能吃到鱼的次数不多、花样也不多，但是那股小时候的味道，能够让人一直留恋至今。鱼肉的细嫩，造就了它无与伦比的包容能力，不管是调料的味道、酱汁的味道，还是其他食材的味道，它统统都能和自己融为一体，且变化多端。 《鱼我所欲也》是献给聪明人、漂亮人、馋嘴人的一本关于鱼的美食圣经。吃鱼的人从来不长胖，吃鱼的人皮肤一直很水嫩，吃鱼的人脑子永远灵光……在这本书里，爱吃鱼的人可以找到N种花样来做鱼、吃鱼、享受鱼之我所欲。书中有包括鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨等烹饪方法及吃法的全面详解，让喜鱼者亲眼、亲手、亲口体验鱼的七十二变。
本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品，不止图文详尽细致，更是把每个步骤的关键点都重点列举，以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 除此之外，本书还特别设置了 基础知识 章节，分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识，对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答，不止知其然更能知其所以然。
杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息，记录了人类与海洋的每一次邂逅，同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感，一种不经意间受其浸染的魔力，饱览《海珍食话(珍藏版)》，你可能会有些许的感动，会有意想不到的收获。
海参富含蛋白质和钙，还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 由张恕玉和李志刚编著的《海参菜典》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面，并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。《海参菜典》一册在手，海参美味尽在掌握！
在过去生活还不是很富足的时候，家里能吃到鱼的次数不多、花样也不多，但是那股小时候的味道，能够让人一直留恋至今。鱼肉的细嫩，造就了它无与伦比的包容能力，不管是调料的味道、酱汁的味道，还是其他食材的味道，它统统都能和自己融为一体，且变化多端。 《鱼我所欲也》是献给聪明人、漂亮人、馋嘴人的一本关于鱼的美食。吃鱼的人从来不长胖，吃鱼的人皮肤一直很水嫩，吃鱼的人脑子永远灵光……在这本书里，爱吃鱼的人可以找到N种花样来做鱼、吃鱼、享受鱼之我所欲。书中有包括鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨等烹饪方法及吃法的全面详解，让喜鱼者亲眼、亲手、亲口体验鱼的七十二变。
水产类菜肴，是人类摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其他营养素的重要来源，人体的健康有赖于地饮食营养的吸收，而合理的饮食结构是延年益寿的关键。日本是世界上平均寿命长的国家，据调查，这与他们日常生活中大量吃鱼，有着直接的关系。 我国有漫长的海岸线和众多的湖泊，拥有丰富的水产资源，自古以来，鱼虾类菜肴在我国丰富多彩的饮食文化中就占有重要的地位。随着生活水平的提高，口味鲜美、营养丰富的水产品菜肴愈来愈受到人们的欢迎。 在本书中，我们以淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类及软体类分类，编写了近60个品种、400例水产类菜肴的制法，*限度地囊括了水产类菜肴的烹饪方法，希望对广大读者能有所帮助。
筑地市场，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，1935年开启成立，拥有80余年的悠久历史，是日本*的鱼市场，亦在全世界享有盛名。 为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法，美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年，书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼？怎么吃？去哪里吃？不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客，不妨看看这本书。 懂得的越多，获得的乐趣也更多。
俗话说“民以食为天”。这句话简明而深刻地指出了饮食在人们日常生活中的重要地位，揭示了饮食是国计民生的重要基石。饮食是万物之始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因饮食而丰富多彩，生机盎然。 古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。”可以说好吃是人的天性，人有好吃的习惯，也有好吃的愿望。对于中国人而言，更是如此。纵观芸芸众生，可谓食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧，那可真是难得的快意人生。 圣人日：“食不厌精，脍不厌细。”此话历来是国人的基本美食；隹则，体现了国人饮食的精品意识和时代追求。当饮食已经不再局限于充饥裹腹之后，不仅吃饱，更要吃好，吃出滋味，吃出品位，吃出文化，吃出健康，吃得明明白白，这既是饮
本书将教你1000种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、五柳居、煎扒青鱼头尾、氽鱼卷、焗青鱼肠、牡丹鱼饼、虎皮鱼块、刺猬鱼球、酱汁活鱼、酥烧瓦块鱼、炒彩色鱼片、原汁鱼圆汤、青鱼秃肺、汤卷、芦笋扒鱼尾、鲫鱼、泡菜鲫鱼、萝卜氽鲫鱼、鲫鱼氽丸汤、玉浆饺、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等；另外还有快鱼、鲤鱼、鲮鱼、偏口鱼、草鱼、鲩鱼等等。
钟爱海鲜的人比比皆是，是因为海鲜身上拥有着其他任何食材都不具备的鲜美味道，或许是迷人的浩瀚海洋为它们赋予了这样诱惑的天赋，它们的美味已经被人们赞美了成百上千年。如今，在世界各地的餐桌上，海鲜的出现都是一场盛宴的焦点所在，而人们也对这些五花八门的海鲜之味爱到无法自拔，因为它们从视觉上、味觉上都能给人超凡的享受，而且低脂肪高蛋白，是相当不错的健康食品，做法简单，即便是新手也能让一桌人对他的手艺赞叹不已。本书中就收录了许多海鲜的典型做法，通过摸索和实践，相信每个人都能做出属于自己的海鲜盛宴。
本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程，鱼虾肉菜肴制作的基本知识，鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健，还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位，要想制作好鱼虾肉的菜肴，首先要了解鱼虾肉的分档取料部位，以及分档部位的初加工，哪一部位适合做什么样的菜，用哪种烹调制作更好吃，懂得了鱼虾肉的分档部位的丰富知识，这样才能烧出一手好的鱼虾肉菜。同时还讲解了炒、炸、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、汆、涮、烩、炖、煮、熏、冻等操作方法的实例，任你选择和学习。 该书通俗易懂，并附有鱼虾肉分档取材示意图，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作鱼虾肉菜肴的好参谋，是不可多得的一本好工具书。 该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本教科书，特别是初学厨师，更适合使用。
爱吃鱼的人不可不读的美味绝招！ 红烧、清蒸、糖醋、盐烤、蒜香…… 逐一演示40道鱼类料理调味窍门，好吃的鱼都会做！
美味魔法一点通！让下厨的更轻松的独家绝招！280种各式海鲜类的基础情报，厨房新手或百战煮妇不能不学的烹饪课！本书带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 本书汇集了许多国内外资讯，以大家常见的海产品，从采买、处理、烹饪与健康四个大方向出发，针对常产生疑问和容易处理不当的内容，提出解决的诀窍。本书让读者在享受到海产品的美味同时，明了海产品的特征、习性、典故等，更增添阅读趣味。全书共分为：采买（选购、保存、卫生）；处理（洗、切、准备）；烹饪（蒸、煮、炒、烩、烤，调味，诀窍）。全书附有详细的步骤图，让读者一看就懂，附加的应用菜肴，可作为读者牛刀小试的范例。是家庭厨房中的烹饪百科全书。
