专业法式甜点制作教科书：底坯篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。 专业法式甜点制作教科书：馅料篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小
本书选取明清以来300余款具有代表性的广西传统糕饼印模，进行了详尽的介绍与赏析。书稿内容分为三部分。 部分“写在前面”叙述作者收藏糕饼印模的历程和前往广西开展实地考察的经历。第二部分“荟萃聚精”，以图文并茂的形式，全面细致地对作者所藏广西传统糕饼印模精品进行了分类鉴赏。第三部分“写在后面”围绕木质印模的材质和品类区分，印模的外形、印堂及其雕刻特点，印模雕刻精细的原因，小印模与“大文化”，印模的艺术表现手法，印模的形式美，传统糕饼印模在某地流行的原因，以及乡食美具的传承保护等主题展开了深入的探讨，对广西传统糕饼印模进行了文化解读，分享了作者多年来的研究心得。
书中的每一款食谱都是作者精心研究而成。书中用40张完整清晰的步骤图片详细说明了贝果面坯的制作方法，只要照着操作，便能制作吃好吃不硬的美味贝果。书中16种创意美食，更是外表朴素贝果的华丽转身。欢迎大家一起动手制作，享用最健康无负担的美味贝果。
![烘焙,从面团开始：5种基础面团烘焙47款经典面包 [英]理查德·贝尔蒂内 著；焦佩锋 译；[法]让·卡扎尔斯【放心购买】](http://img3m8.ddimg.cn/94/30/11970972778-1_l.jpg)
![闪电泡芙专业图解教程 [法]克里斯托·亚当 著；苏舒 译 9787115481986 人民邮电出版社【正版书籍】](http://img3m8.ddimg.cn/3/36/11970906258-1_l.jpg)
![割口发烧友的面包 [日]山下珠绪、仓八冴子 著；樱的食彩浪漫 译 9787544275132 南海出版公司【达额立减】](http://img3m8.ddimg.cn/87/0/11970878028-1_l.jpg)
![水果进行曲塞德里克·格罗莱的甜品创意法 [法]塞德里克·格罗莱（Cedric Grolet） 著；王文佳 译 97875](http://img3m8.ddimg.cn/37/0/11970856198-1_l.jpg)
邱贵兴主编的《骨科诊疗常规(第2版)》分为10 篇24章，主要阐述常见骨科疾病的诊断与治疗原则等 ，内容包括：骨科基础、创伤及手外科、脊柱疾病、 关节疾病、骨与软组织肿瘤、发育与代谢性疾病、小 儿骨科、骨科微创与导航、骨与关节感染与结核、骨 科康复，是北京协和医院骨科多年来工作经验的总结 和提炼；为骨科临床工作者提供可参考的基本程序和 方法，反映了骨科学科体系目前比较成熟、适用的方 法和技术，本书内容简明扼要，实用性强；适用于各 级骨科医师参考。
![麦香蛋糕 [日]中岛志保 著；爱整蛋糕滴欢 译 9787544269117 南海出版公司【可开电子发票】](http://img3m8.ddimg.cn/98/3/11970820718-1_l.jpg)
![法国糕点大全 [日]川北末一 著；谭颖文、沈海泳 译 9787538195507 辽宁科学技术出版社【正版书籍】](http://img3m8.ddimg.cn/64/26/11970855928-1_l.jpg)
![巴黎老面包坊的经典配方 [法]巴齐尔·卡米尔、[法]蒂博·勒鲁瓦 著；王思清 译 9787121293504 电子工业出](http://img3m8.ddimg.cn/88/35/11970803878-1_l.jpg)
![甜点品鉴大全 [日]猫井登 著；秦玉玉 译 9787538169812 辽宁科学技术出版社【正版书籍】](http://img3m8.ddimg.cn/37/16/11970773038-1_l.jpg)
![我爱面包：德国百年名店粗粮面包 [德]贝恩德·安布鲁斯特 著；陈惟英 译 9787530478332 北京科学技术出版【](http://img3m1.ddimg.cn/50/12/12339166901-1_l.jpg)
《中国面点史》包括先秦时期；汉魏晋南北朝时期；隋唐五代时期；宋代；元代；明代；清代的面食。
《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物，也或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人，深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享；探讨专业烘焙奥秘的同时，进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺，以及无论零基础还是烘焙高手，都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等，用轻松易懂的方式，展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法，让每个人都能成为面包师。
《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。《糕类制品694例（上）》该丛书中的一本，《糕类制品694例（上）》收集了糕类制品共694个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。
在罗丝利维贝兰堡的第一本烘焙书《蛋糕圣经》问世时，她颠覆了家庭烘焙的方式。她用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化，书中还透露了很多曾经只有专业烘焙师才知道的细节。但是，与其他相关书籍相比，她的书为突出的地方是独特的配方以及描述的方式。她口语化的表达方式使读者在尝试每个配方时都会获得成功。一位评论家这样说道：“罗丝是烘焙师、化学家、艺术家、传教士以及充满激情的老师……她的书是当之无愧的‘圣经’。”在《面包圣经》中，罗丝表现出了非常高的专业素养，从烘焙起来简单的不添加酵母的咖啡蛋糕到烘焙师的“圣杯”酸面团面包。书中配有300张插图以及32页全彩照片。这本书是你完全可以信任的，是你烘焙生涯中值得学习的，并且会伴随你成长。本书中的配方简单易学，几乎涵盖了面包的所有种类：快速面包（
