19世纪中叶，随着城市的发展，一种面向平民，供应以肉汤为主要餐饮形式的大众平价食堂"Bouillon（热汤） 应运而生，在巴黎广受欢迎。在高峰期，这种连锁食堂遍布法国，以实惠的价格和优质的服务为大众提供热汤和家常菜肴。 作为巴黎的美食文化遗产，如今，这种古典的、带有"新艺术运动(Art Nouveau) 风格装饰的复古餐厅，重新回到了巴黎人的生活中。在菜单上，你可以找到那些法式家常菜肴。在享受传统美食的同时，你还可以重温法国当年"美好年代 的盛况。 本书回顾了平价食堂在巴黎兴起的前世今生，并介绍了如今有着"巴黎大众食堂 之称的皮嘉尔热汤餐厅（Bouillon Pigalle）那些颇受欢迎的食谱，你会领略到这颗法国美食遗珠的非凡魅力，探寻到其背后团队的管理秘籍。
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克 格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。 凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克 格罗莱翻开了崭新的一页 探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。 作者从*部著作《水果进行曲：塞德里克 格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》中可以找到与他的同名甜品店 Opera 同时出品、适
玻璃罐具备携带方便、密封性佳的优点，耐热材质的玻璃罐还可以作为烘焙模具使用。无论是容易变形的奶油、慕斯，还是难以保鲜的时令水果，装进玻璃罐就不用担心了。层层堆叠的玻璃罐甜点堪称甜品界的颜值担当，作为伴手礼也是不错的选择。 本书介绍了在欧美日韩引发热潮的玻璃罐甜点烘焙食谱。将蛋糕、水果、奶油等食材与自己的巧思装入玻璃罐，成品的美味由外看得见，食材鲜艳的色彩更是极具治愈效果。书中作者公开了自己精心研发且广受顾客好评的32款玻璃罐甜点配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本书不仅是一本食谱，更是一部将美学融入日常的生活方式记录。
酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培养酵母制作本书包括多款酵母面包的制作和酵母液培养方法，包括德式面包、法式面包、欧式面包、全麦面包、软欧面包、吐司面包等。
《100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋》中囊括了100多个令人垂涎的食谱，能让你在短短几分钟内做出美味蛋糕！再也不用去买那些重油高糖多添加剂的成品蛋糕，也不需要那些需要花一个小时才能完成烘焙的蛋糕粉，让本书告诉你，怎样用一把餐叉，在马克杯中迅速做出一团小小的面糊！在你不太想烘焙一个大蛋糕的时候，这样私人定制的尺寸简直太完美了。不用烤箱，更不用上烘焙课，只要放进微波炉2分钟，鲜香甜美的马克杯蛋糕就新鲜出炉了！ 从*基本的酪乳蛋糕，到高大上的巧克力焦糖盐之花蛋糕，这里应有尽有。让孩子们尝尝烤棉花糖巧克力蛋糕和汽水冰淇淋蛋糕的美味吧，在他们上床睡觉后，再试试 成年人的专享 一章中的食谱，那些蛋糕中特别添加了美酒佳酿。对于那些有特殊饮食需求的蛋糕爱好者，书中也有专门的食谱。书中还提供
韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真，那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师，应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方，这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕饼、蛋糕、甜点和精美的面包。 您将可以找到详尽具体的信息，关于正确选材、搅拌及烘焙技巧，关于装饰和组装，关于修饰和装盘摆饰，等等。清楚准确、按部就班的步骤解释，700余种经典且富于创造力的配方——其中250种为新增配方——这些都将对您提高技巧和建立自信大有帮助。同时，本书还配有数百张关于技法和成品的彩色图片，既是进行具体指导的宝贵资料又是激发灵感的源泉。 本版的一大特色就是世界著名烹饪学
《吴宝春的面包秘笈》特点： ：千呼万唤始出来，华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 应有尽有：8大类、34道面包食谱，5种老面的制作方式，12种面包馅料的做法。 烘焙界的 ：详细的做法说明与图解，降低失败的风险；还有吴宝春不藏私的“叮咛”，提供做面包受用的秘诀。 以面包阅读人生、世界：在书前和每章首，奉上人生故事与世界感悟，教您从味觉开始的身心同享。 ● ：千呼万唤始出来，华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 ●应有尽有：8大类、34道面包食谱，5种老面的制作方式，12种面包馅料的做法。
献给所有热爱烘焙的人。书中为你们准备了各种简单技巧，在混合材料、打发、烘烤时稍加改动，就能做出更加美味的点心。
辅食天后化身暖心厨娘的私藏厨艺大公开，这次跟着小雨麻来做马克杯料理！ 一个杯子、一把刀子、一双手（已足够），想吃的任何食材，洗洗切切再切切洗洗， 依序放进马克杯，再把马克杯移驾到电饭锅、烤箱或是微波炉， 按下开关，就是这么简单，美味何须苦苦等候？ 无论是马克杯青酱蛤蜊炖饭、马克杯油饭、马克杯心太软布朗尼蛋糕，或马克杯起司牛奶玉米咸粥 简单的美味不会走味，简单的生活不会走位，100道的食谱，带你找回从容的生活节奏。
甜点是一种生活方式，是对自己的犒赏。 好口感的秘诀：巧用原料，均衡配比 ======= 糖，能带来甜，还能塑造绵密、松软、轻盈等十几种不同口感。 盐，不仅是调味料，还能做出饱满丰润的糕体。 尺寸，决定从外皮到中心的风味层次。 形状，影响烘烤时的热力传导方向，产生微妙的变化。 品尝时间，是趁热吃，还是静置后，会带来不同的味觉体验。
