本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。本书既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是初学者入门的实用宝典。
本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。
![寿司中的科学——揭开寿司美味的秘密 [日]高桥润 土田美登世 佐藤秀美](http://img3m7.ddimg.cn/81/13/29701467-1_l.jpg)
本书以理论与实践相结合的形式，介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据。理论方面，从鱼肉熟成的概念、红肉白肉的区别、生食如何杀菌、刀的锋利程度对食材的影响等方面，从科学的角度揭开寿司好吃的秘密；寿司技法方面，从寿司鱼的选择、寿司饭的做法到握寿司的操作技法，以图文并茂的形式介绍了如何做一款寿司。本书可供日料店寿司师傅、中高职技工院校烹调专业日本料理方向的师生学习。
![完美的西餐摆盘艺术 [德]安克 · 诺亚克](http://img3m1.ddimg.cn/9/33/29780001-1_l.jpg)
像专业人士一样 让你的盘子充满艺术感 ! 如今，菜肴造型非常流行，因为我们吃东西时，不但味和香很重要，色也很重要。现在你将获得一本精致美食的摆盘秘籍，助你成功。每道菜都有至少5张步骤图，让你轻松领悟如何做。手把手教你在盘子上创造真正的艺术作品，不同食材的花样创意与简单技巧，干货多多!不论你是厨艺小白，还是经验丰富的厨师，都能从中获得许多新的收获和灵感。这是每一位雄心勃勃的厨师都该拥有的好书!
低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的轻食，获得了注重健康饮食或正在进行身材管理人群的青睐。本书介绍了102道轻食料理，包含早餐、假装外卖菜品、快手菜、炖菜和炖汤、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精确，并标注出了准确的准备时间、烹调时间和热量，食材简单，轻松上手，热量明晰。可按照自己的需求选择适合的菜品。 本书可供轻食餐厅、西餐厅、咖啡厅经营者或从业者学习，也可作为正在进行身材管理的美食爱好者的兴趣书。
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。 本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。
本书从绳文时代讲到平安时代，再到平成时代，精彩呈现一万年来和食演进历史。书中有织田信长的汤渍饭、丰臣秀吉的幸福餐、德川家康的麦饭构想，从天皇贵族偏好的美味，到贩夫走卒的街边小食，皆在此华丽上桌，让读者从源头理解非遗和食文化。年过八旬的作者永山久夫先生，笔下每个字都洋溢着他对和食的热爱，认为日本人智慧与创造力的泉源皆来自饮食，深度解析了被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产的和食现在如此讲究的文化根源。 由英国人传入的咖喱、源于葡萄牙的天妇罗、出自法国菜的炸猪排，又是怎样变成了和食的代表？ 刺身、寿司、寿喜烧，代表和食的日本料理初是什么样子？ 了解和食背后的故事，解开日本人健康长寿的秘密。
如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ 嗨 食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类 年度店铺 奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的 末日美食 ：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯 食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才*美味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。
要想得到健康的身体，重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上，通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配，让每一餐的热量都控制在500千卡左右，满足口味的同时，又能获得充足营养，不需要的忍耐和节食，在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。
![干酪鉴赏手册 [英]里奇韦 著；葛宇、林琳 译 9787547802946 上海科学技术出版社【售后无忧】](http://img3m1.ddimg.cn/93/12/12349615701-1_l.jpg)
![吃货请进 “大米”大厨的西餐诱惑 [英]大米（Jamie Billbow） 著 9787534470646 江苏美术出版](http://img3m1.ddimg.cn/72/34/12349591821-1_l.jpg)
![奶酪厨房 [美]克劳迪娅·卢塞罗 9787571402556 北京科学技术出版社【可开电子发票】](http://img3m1.ddimg.cn/10/19/12349572751-1_l.jpg)
![我爱西餐 [法]科达·布莱克 著 9787530477267 北京科学技术出版社【可开电子发票】](http://img3m1.ddimg.cn/39/13/12349569711-1_l.jpg)
![日式料理的绝品酱汁酱料 [日]太田静荣 著 9787122291950 化学工业出版社【售后无忧】](http://img3m1.ddimg.cn/7/14/12349568491-1_l.jpg)
![露丝玛丽，教我做西餐吧 [英]露丝玛丽·施内格（Rosemary Shrager） 著；雷晓琪、李丹 编；俞蘅 译 97](http://img3m1.ddimg.cn/60/7/12349547061-1_l.jpg)
![经典比萨500 [英]丽贝卡·鲍格尼埃 著；殷鹤 译 9787538166811 辽宁科学技术出版社【正版书籍】](http://img3m1.ddimg.cn/56/6/12349514981-1_l.jpg)
