一本从初学者到专业级推荐的香料咖喱食谱书！集日本很好香料咖喱专家大成之作，堪称香料咖喱百科事典。本书首先从香料的基础知识介绍开始，包括29种干燥香料、20种新鲜香料、12种综合香料的图鉴、特性、疗效与

意大利面至今已有上千年的历史，本书收录了这种古老美食的130多种做法，每一种都有深厚的历史渊源，代表着意大利20多个不同地区的文化和风土。意大利面与不同的食材搭配可以呈现出百样风味，做法可丰可简，花样无穷。意大利百味来烹饪学院的主厨在遵循意大利的传统的基础上改革创新，选取朝鲜蓟、黑松露、金枪鱼、橄榄、酸豆等特色食材，配搭出海陆鲜香的星级意大利面。 全书包含硬质小麦粗粒小麦粉意面、鸡蛋意大利面、填馅意大利面、特色意大利面4个种类的130多种意大利面菜谱，通过本书，我们不仅能在练习中熟知食谱、准备工作和酱料，满足对意大利面历史和制作工艺的好奇心，了解意大利面在意大利文化中的作用，它还是一段关于人、味道，关于敬重传统文化但也接受不断创新，关于分享和亲情，关于过去和未来的旅途。

霍安 · 罗加来自厨艺世家，本书是他根据30余年的主厨经历，以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法，从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、19种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手，还是专业厨师，都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。

《日本料理摆盘基础事典》共收录200道日本料理，实例最丰富，自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类，翻查参考快速省力，马上就能找到你需要的摆盘案例。深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法，正宗概念完整总整理，依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、菓子等编排分类，查找方便实用性高。

《天妇罗》为“世界大师美食丛书”系列的又一部精品之作，米其林二星级主厨、享誉国际的东京银座“天妇罗近藤”店的创始人——近藤文夫先生的倾心力作。全书详细图解“天妇罗”料理方法，包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候，满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。

作者在世界范围内广泛搜罗优质的香肠，并将其图文并茂地展示在读者面前。此外，书中还搭配了40种经典的香肠食谱，指导读者用不同的香肠制作出美味的菜肴。书的*后附有详细的在家自制生香肠、蒸煮香肠、熟香肠、辣肠及黑布丁的方法介绍，包括器具、原料的准备以及详细的制作步骤等。

要想得到健康的身体，重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上，通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配，让每一餐的热量都控制在500千卡左右，满足口味的同时，又能获得充足营养，不需要的忍耐和节食，在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。

赖声强著的《西餐教室(调味篇)(精)》在内容架构上分为三部分：靠前部分（即靠前和第二章）为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分（即第三章）来自于优选优选的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍优选各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分（第四至第六章），是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外，烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然，即使普通读者也能按部就班地DIY。

《西餐教室：牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频光盘。

出去采蘑菇吧！本书是为初次接触蘑菇的人而写，可以作为采蘑菇路上的向导，以不可或缺的基本菌种为中心，记录了365种食用蘑菇和毒蘑菇。包括其形态、生长环境、分布范围等基本信息，还有味道和烹饪建议！同时，本书还有来自一线研究者们的撰稿，介绍毒蘑菇和食用蘑菇最前沿的研究成果。

自己动手就能制作美味的沙拉以及地道的沙拉汁、沙拉醋，感觉超赞！《今日沙拉》介绍了100款精品沙拉的制作方法。营养的搭配可为日常的饮食生活带来更多健康与美味。每款沙拉均有详细的制作方法解说与材料使用分量参考，部分制作过程附有简单易懂的实际流程照片。此外，书中还介绍了10种沙拉汁的自制方法、5种酸味沙拉醋的商品推荐，贴心实用。不论餐厅还是家庭制作，都会为饭桌增添一份异彩。 《今日便当》作者井上佳苗是一位日本超人气料理达人，自2005年开博客发表 便当日记 以来，每日12万的点击量使其成为备受追捧的料理达人。本书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当，各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单，仅需10分钟就可以完成！精美的外观、营养的搭配、丰富的食材，每一款便当都

韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理，介绍各种搭配红酒的器具、装饰品，增添浪漫的用餐气氛。每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重点的提示。书中挑选出原产地*代表性的红酒，不到餐厅也能有5星级酒店的享受。书中介绍了轻食美酒料理、开胃菜、手指食物、韩式料理和特殊红酒料理的制作方法。

本书是日本世界文化出版社推出的 一流主厨的料理课程 系列食谱书，由日本知名的法式料理名厨谷升撰写。谷升曾在阿尔萨斯三星级餐厅等多个餐厅担任主厨、钻研技术，1994年在日本东京开办了自己的法式餐厅 Le Mange-Tout ，营业至今已逾24年。 本书用煎烤、炖煮、蔬菜与甜点3个章节介绍了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一图的视频教学模式详细讲解，有我们熟识的烤牛排、红酒炖牛肉 也有红椒慕丝、乌贼拌菜 除常规步骤外，更有谷升对每款料理的来历、特色、关键步骤、储存方法的详细讲解和私家心得体会，是寻求进阶的法餐爱好者可遇不可求的指导书籍。

想下厨但又不知从何做起，经常做饭却总是做不出心中所想的味道，时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺 本书中介绍的3堂基础料理课，88道美味日料，174个烹饪诀窍，教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单，初学者也能很快完成的美味餐桌指南。