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    • 北山酒经(外十种)
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    • [宋]朱肱 等?著; 顾宏义 ?编; 任仁仁?整理 /2016-08-01/ 上海书店出版社
    • 在中国,酒的历史非常悠远流长,仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展,造酒的原料、技术的持续进步,世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国,但经济文化高度繁荣,使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度,其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相,下至街头百姓,甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛,宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中,《酒经》总结了造酒的工艺,《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒,《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比,元人撰写的酒谱相对较少,保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人

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    • 邹博士话酒:白酒小百科
    •   ( 1763 条评论 )
    • 邹江鹏 编著 /2020-01-01/ 化学工业出版社
    • 本书主要介绍跟白酒有关的一些科普知识,涉及白酒香型分类特点、制曲、酿造、勾兑、酒体设计、储藏、包装、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事等。本书适合白酒企业营销管理人员、食品相关专业师生、对白酒感兴趣的普通群众。

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    • 【贝页】葡萄酒:一部微醺文化史
    •   ( 110 条评论 )
    • 约翰·瓦里亚诺John Varriano) /2024-03-28/ 文汇出版社
    • 本书从葡萄酒的起源说起,按时间顺序讲述了从古希腊、罗马、中世纪、文艺复兴时期、17和18世纪到现代的葡萄酒文化史,探讨了不同时期葡萄酒与宗教、神话、文学、艺术、医学、养生等的关系,以及与当代流行文化的勾连,同时涉及人的情感生活、性、死亡、人际交往、节庆活动以及成为社会问题的酗酒现象。部分章节还介绍了葡萄酒及其容器的生产、现代酿酒业的科学化,对当地经济贸易的影响等。 本书堪称对西方古往今来葡萄酒文化的全景式介绍,它带领读者经历了一次愉快的葡萄酒历史之旅。

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    • 如何畅享啤酒
    •   ( 1472 条评论 )
    • (美)约翰·霍尔 著,张潍 译,未读 出品, /2019-05-01/ 北京联合出版有限公司
    • 这是一本由屡获殊荣的啤酒专家写给大家的啤酒指南。 本书中介绍了关于啤酒的所有知识,从啤酒的原料到口味,从*批现代的啤酒先锋如何使啤酒形成了我们今天喝到的风味,以及广告在销售中所起到的关键作用,关于啤酒的点点滴滴,都将一一展现。由此可以得知,啤酒远不止是各种原料的混合物,啤酒中留存着历史发展的轨迹、流行文化的兴衰。 作者通过对啤酒历史的研究,市场化的分析,以及对业内人士的采访,为读者提供了一个全面的啤酒知识指南,引领读者批判性地思考啤酒这款饮料。 了解啤酒,才能更好的畅享啤酒。

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    • 啤酒经典及精酿
    •   ( 433 条评论 )
    • 至刚 /2017-05-01/ 中原农民出版社
    • 至刚*的《啤酒经典及精酿》系统介绍了啤酒起 源、改变啤酒历史的重大事件(例如德国啤酒纯净法 ,宗教影响等),在简要讲述啤酒生产过程、特殊工 艺、包装供应以及常用词汇的基础上,将啤酒分为拉 格和艾尔两大类,对主要啤酒类型的发展和特点进行 详细阐述,*后对欧洲各国*名品牌进行介绍,重点 放在对啤酒发展有重要贡献的英国、德国和比利时品 牌上。本书图文并茂,内容全面,每个品牌均配有照 片,为啤酒爱好者提供丰富详实的资料,可是看作是 一本小型啤酒百科全书。

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    • 葡萄酒这点事儿
    •   ( 1496 条评论 )
    • 郭明浩 /2017-08-01/ 湖南文艺出版社
    • 《葡萄就这点事儿》是一本讲述葡萄酒历史文化的书。作者郭明浩在历史大情境中穿越葡萄酒的前世今生,爆料葡萄酒背后的逸闻趣事,比如全世界*贵的葡萄酒为何在勃艮第?中世纪的酿酒专家竟然会是僧侣?哥伦布怎样剧烈地改变了世界葡萄酒的格局? 他走访世界著名产区,以权威史料勾勒葡萄酒世界迷人版图,内附精美图解,让读者轻松了解葡萄酒历史文化。 以历史的角度切入葡萄酒知识,语言简洁、史料鲜活,使得这本书的读者面更加广泛,既适合专业的葡萄酒从业者了解葡萄酒历史文化背景,也可为一般葡萄酒爱好者作为学习入门用书。

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    • 调酒事典——舌尖上的鸡尾酒
    •   ( 138 条评论 )
    • 李祥睿陈洪华 编著 /2019-01-01/ 化学工业出版社
    • 本书主要介绍鸡尾酒的分类、基酒种类的特点及选择、鸡尾酒的辅料及搭配、装饰材料和方法、常用工具和设备、调制方法、色彩配置、口味调配、常用鸡尾酒的配方和调制。本书附有不少鸡尾酒的实例图片,适合酒吧从业人员,烹饪、酒店相关专业学生,业余爱好者参考。

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    • 红楼品酒——《红楼梦》中的酒文化与养生
    •   ( 364 条评论 )
    • 段振离 编著 /2011-04-01/ 上海交通大学出版社
    • 本书不仅是一部伟大的文学名著,更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》,酒香扑鼻满书香。《红楼品酒(红楼梦中的酒文化与养生)》以酒为主线,描述了《红楼梦》中纷繁多样的酒事活动、各式各样品种的酒以及众多人物在饮酒后的表现等。作者在叙述中娓娓道来,读者从中既可以酒品红楼,也可了解有关酒文化、酒的医理及养生保健等多方面的知识。本书融知识性、趣味性和实用性于一体,是一本具有独特视角的图书。 本书可供《红楼梦》爱好者、酒文化爱好者及普通读者阅读。本书由段振离编著。

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    • 当我们谈起红酒,我们在说些什么?
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    • (法)桑德琳娜?葛爱文 著 /2018-09-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 什么是好酒?如何阅读餐馆的酒单?你开瓶需要多长时间?把哪瓶酒作为礼物送给好友 本书用一种非学术、有趣、轻松的方法让你了解关于葡萄酒的知识:学会谈论葡萄酒,学会选择,学会与食物搭配,学会欣赏。本书为你娓娓道来关于红酒你所要知道的一切。你不需要具备多少学术的基础知识,只需学会如果谈论红酒,如何挑选红酒,如何匹配食物,如何去品味,这些已经足够。

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    • 创意鸡尾酒&人气饮品189款 中国轻工业出版社
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    • 日本旭屋出版 /2018-11-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书介绍了日本很有人气的21家酒吧189款创意鸡尾酒的制作方法,书中通过全彩图片和精准的文字介绍,让您轻松掌握鸡尾酒的调制方法、必需器具和各种鸡尾酒的特点。只需几种原材料在家就可以调制上百种鸡尾酒。内容全面,可读性较强。是酒吧、饮品店等专业人士学习鸡尾酒制作的好教材。

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    • 果酒酿造
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    • 郝生宏贾金辉 编著 /2021-05-01/ 化学工业出版社
    • 本书主要介绍果酒酿造的各个方面,包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等,*后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 本书可供果酒企业生产技术人员使用,也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

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    • 图解葡萄酒品鉴配餐选购指南(46款葡萄酒品鉴,10大葡萄酒配餐)
    •   ( 245 条评论 )
    • (韩) 吴恩仙 /2021-08-20/ 北方文艺出版社
    • 即使每天都喝一种不同的葡萄酒,我们也不可能将所有种类的葡萄酒都尝遍。这本书像镊子一样,在众多种类的葡萄酒中挑选出适合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢?决定葡萄酒好坏的因素是什么?哪些地方生产葡萄酒?什么食物搭配什么样的葡萄酒?如何看懂酒标?葡萄酒该怎么喝,要注意什么细节?这些丰富的葡萄酒知识,本书都会为你一一讲解。书中还有许多葡萄酒达人和葡萄酒的故事,让人觉得葡萄酒书原来也可以这么有趣;还有许多用葡萄酒做成的美味料理,让葡萄酒的美好滋味更升级! 无论你是刚入门的新手,还是经验丰富的行家,都可以从这本书中获得自己想要的东西。

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    • 精品葡萄酒品鉴
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    • (日)《葡萄酒艺术》编辑部 著 /2018-06-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术,无论是刚开始接触葡萄酒的新人,还是专业的葡萄酒师,通关过这本是的讲解,会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书,内容全面,而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。

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    • 寻味历史:中国酒
    •   ( 8 条评论 )
    • 编者:韩元| /2024-04-01/ 万卷
    • 《寻味历史:中国酒》是一部介绍中国酒知识的文化典籍类图书,本书主要立足于中国古代酒文化的悠久历史与典籍资源,系统地介绍了在史书典籍中记载的酒的起源、酿造方法、酒的种类、觞令及典故等相关文化知识。本书以古籍为纲,分为酒事、人事和酒文三个部分,从制曲、酿制到品类、行酒令以及有关于酒的名人典故都一一收录在册。 配以与酒相关的古代插画,寻味中国酒香之旅。

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    • 酒的故事
    •   ( 14 条评论 )
    • 蒋南 著 /2006-01-01/ 山东画报出版社
    • 中国历史上著名的帝王将相、文人墨客与酒之间的不解之缘。一直为人们所津津乐道。本书巧妙而生动地通过这些有趣的小故事,介绍了中国酿酒的历史,酒的种类、产地,以及饮酒的风俗,既有知识性,又富趣味性。

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    • 神之雫5
    •   ( 27 条评论 )
    • (日) 亚树直 著,杜罗河 译,(日)冲本秀 绘 /2012-05-01/ 陕西师范大学出版社
    • 世界*葡萄酒评论家神咲丰多香去世以后,留下了价值20亿日圆的丰厚遗产和一封遗书。在遗书中他宣布,只有以“盲品”方式猜中他指定的12瓶*葡萄酒以及第13瓶梦幻之酒(“神之雫”)的酒名和年份的人,才能继承遗产。为此,他的儿子神咲雫和义子远峰一青展开了激战…… 本套书是近年来日本风靡世界的漫画力作,故事曲折精彩,画风唯美写实。寻找葡萄酒的历程与神咲雫、远峰一青的身世之谜相互交织,扣人心弦。阴谋与爱情、青春和梦想、美酒与美食——年轻的主人公们即将踏上感官世界中无与伦比的奇妙旅程…… 神咲丰多香留下的那瓶“离别的葡萄酒”究竟是什么?“红酒菜鸟”神笑雫与“天才青年酒评家”远峰一青将一什么样的方式来解读这瓶葡萄酒?这场比赛究竟鹿死谁手? 第二集中,葡萄酒之旅继续展开,从“野玫瑰园中的微

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