普洱茶历史上有两个重要发展阶段。一是车里宣慰司阶段；二是普洱府阶段。两个阶段的转折点是改土归流。 车里宣慰司阶段是普洱茶形成的阶段，标志产品——紧团茶。 普洱府阶段是普洱茶走向辉煌的阶段。标志产品——七子饼茶。 研究、探讨普洱茶历史、文化，两个阶段都须关注，两个阶段缺一不可，否则，将说不清普洱茶源出何处，道不明普洱茶为何辉煌。
《湘菜集锦?素菜集》专门对素菜的价值及其对当今餐饮发展和湘菜发展的必要性进行了多方面的阐述，较完整地表达了他对于烹制湘菜素菜的一些看法。其中最重要的观点是素菜烹制也须追求美味、精致、营养，也须完整地继承湘菜切配精细、用料讲究、原料入味的风格，使湘菜素菜能成为湘菜大系统中同源发展的一部分。
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