本书是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活色生香的品味诱惑。作者借 一个词是一部文化史 的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等饮食生活的，考述了粤菜馆在北京和上海的传播发展史，使我们看民国广东饮食更丰富的面向。此外，作者还通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等深厚情谊及饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖的风雅情致以及粤菜史的文化特质。
中国地大物博，孕育出多彩的食物，《中国美食地理》以此为着眼点，以中国人民喜爱的土豆、辣椒等十几种食材为主线，分别介绍其演变发展历史、文化考究、地理分布、具体分类以及各地人民如何食用。全书聚焦人文地理、地道风物，探索美食、食材与人类及自然的关系。本书不是单纯的美食介绍，还穿插着与美食相关的古汉字、经典诗词及历史典故，触及广泛人群的美食情结，挖掘深度与广度兼具的创作题材，在历史演化过程中探究中国美食的流变，并横向对比不同地域居民对同一种食材的食用方式，折射出不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性，从多方面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。
本书是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书中详细介绍了葡萄酒的基础知识，包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等；如何挑选葡萄酒，包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等；以及搭配不同葡萄酒的美味菜肴，包括西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。 作者Tamy以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。 木泰华主编的《不可不知的马铃薯发酵面制主食》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者*好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
黄油是*古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。 此外，本书作者伊莱恩 科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
该书是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点，位列中国 八大菜系 之一。随着鸦片战争后 五口通商 ，福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区，民国时期，闽菜技艺与文化进一步发展，与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆（字号）、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等，与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合，通过闽菜的视角，以随笔的方式，展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉，勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。
在西方铁路发展史上，形形色色的铁路餐饮堪称惊艳 毫不夸张地说，假若没有铁路餐饮，19世纪以来欧美的铁路旅行史至少逊色一半。美食从车站候车厅起步，在火车行进过程间传递温暖、幸福，带给旅客别致的唇舌体验： 前餐车时代，旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子？ 餐车出道后，不同铁路公司的菜单有何不同，又有哪些引人垂涎的美食？ 猜猜你在东方快车上能吃到什么？ 本书作者带领读者们探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味，继而又见证了工业化铁路 配餐 的崛起与之影响，完整且生动地演绎了她眼中那个 黄金，但也不那么黄金 的铁路餐饮年代。
这是作者专门为读者贴心打造的家庭日料美食书。本书收录了69款地道家庭日料， 5大类家庭常备食材料理，满足你对家庭日料的所有幻想。平均每道菜有20幅制作步骤图，制作步骤非一般地详细，除此之外，能够应用于各式料理的厨房妙招作者也一并倾囊相授。即使是从不下厨的小白，也能够参考本书制作出营养美味的日本料理，让餐桌菜式焕然一新，为生活注入新的惊喜，让家人爱上在家吃饭！
这是一部聚焦民国时期上海美食多样性与丰富性的图书。通过一系列引人入胜的问题，带领读者走进民国上海的日常生活，揭示了不同社会阶层在饮食文化上的差异与特点。书中不仅关注了平民百姓的一日三餐，还探究了文艺家们的聚餐习俗和游艺活动，甚至对底层人民的饮食状况也有所涉及。上海的美食文化是文化多元性的体现。各种风味的交会与融合，形成了独特的海派美食。本书采用了两种视角进行探讨：一是从文化中的人的角度出发，分析了上海美食如何反映出外来人口的口味集聚与融合；二是追溯美食的变迁，展示了上海城市变化的烟火气。书中还特别提到了民国时期西风东渐对上海美食的影响，以及不同地区移民对上海饮食文化的贡献。作者通过严谨的资料检索和考证，为读者提供一个真实而准确的视角，去探索上海隐藏的美食故事。书中丰富的一手
《漫话发酵简史》带你探索发酵的神奇世界！以独特的创意角度和生动有趣的绘画形式，将发酵的历史和知识娓娓道来。无需科学背景，本书用通俗易懂的语言解释发酵的原理和过程，让你轻松掌握基本知识，培养对发酵的兴趣。 从食物发酵到酒类、乳制品、面包等各个领域，本书丰富地介绍了不同的发酵过程和食物。结合食物文化的视角，你将领略到各个国家和地区的发酵乐趣和特色。不仅满足了对发酵的好奇心，还引导你培养健康饮食习惯。 发酵食品不仅美味，还对健康有益。本书强调了发酵食品对身体健康的积极影响，让你增进健康饮食意识。通过《漫话发酵简史》，你将享受有趣的漫画阅读体验，同时获得对发酵知识的全新理解。 对科学、食物文化、健康生活有兴趣的读者，这本书都不容错过。走进这本书，你将在发酵的世界中发现无限乐趣，探索食
民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。本书将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料八大类，每种食物的介绍均包括食物解谜、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及营养价值。书中添加了中国菜肴的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。
现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主，人均年消费量仅为35公斤，约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品，如焙烤类产品。 孙红男主编的《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者*好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。
茶食历史悠久，我国古代先民早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺先进、营养丰富，深受消费者喜爱。 茶食 一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。
跟随小川糸，走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房，料理入口的瞬间，森林动物的呼吸声、鱼鳍摆动洋流的海潮味儿、舒爽山风带来的葡萄香气彷佛都能瞬间进入你的感官 每一篇短文，每一种美食，都是作家和料理人写给料理之神的信件，希望可以得到自然和料理之神的馈赠。 触摸食材、嗅闻气味时，食材会告诉你料理它们z棒的方法，这是极为感性、难以言喻的感动，那是地球的讯息，是来自大地的味道，那是料理之神的声音。
本书是一部深入解读古人饮食生活的图书，以生动有趣的文字介绍了中国 吃文化 的发展、历史渊源、独有风味的名吃等，折射出各个不同历史时期、各个地域的社会生活形态与时代风貌。图书从古人饮食生活的各方面讲述了 先秦食器有哪些 贵族和平民的饮食有哪些不同 唐代的异域美食有哪些 古人的宴会有多讲究 等问题。每个问题，作者都详细查阅大量文献资料，确保每一个问题的背后都有可靠的史料支撑，一本书满足读者对古人饮食生活的全部好奇。
本书是四川著名诗人、美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的*力作。 川菜味道，七滋八味。但七滋八味的灵魂在家常二字，川菜真正的灵魂在家常二字，要做出家的味道、亲人的味道来，要做出平常的味道、随性的味道来。七滋八味皆家常，这才是川菜味道 * 核心的一句话。 川菜骨子里浸润着山水风雨的自然本性，成都餐馆里的菜，无论菜肴档次有多么了不起，骨子里总会透露出一种朴实，一种与我们口舌相亲的温暖。以和为美、以和为乐、以和为自在人生的成都人，对于饮食，从内心到身体，从口舌到肺腑，喜欢的恰恰就是他们看着野、感到土、说起俗的这份平常随意，这种怡情悠闲。 本书内容分为三个版块。上卷 厨房随笔 聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花 字里行间透出川人生活
每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味，这一切之所以能够实现，都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中，我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动我们的不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。 应广大读者的热情要求，中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质，不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息，还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。
几千年来，对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来，就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮，还是意大利面酱中，糖的身影无处不在。在这本书中，作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值，以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的 黑暗遗产 ，同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。
从乌龙茶到煎茶，再到印度（奶）茶，茶是世界上非常受欢迎的饮料。可能因为茶是一种适应性强的饮料，所以在世界各地有许多不同品种的茶；在各种不同的文化环境下 日本复杂的茶道仪式、英国优雅的茶室、美国南方腹地的阳台 人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅论述了世界各地的茶树种植地和种植方式，还探讨了全球各地与茶相关的传统和习俗是如何起源并发展至今的，展示了茶丰富而迷人的历史。
毫无疑问，这本书和美食相关，核心却是人物，是这些美食背后的人，是创造这些美食的人，是和这些美食有着千丝万缕关联的人 作者用心选出16位有着各种身份的人物，讲述着他们与美食之间的故事，在书里你会看到： 好酒好蔡 创始人蔡昊对于饮食的独特见解；广州著名餐厅惠食佳的掌门人伍先生的创业故事；餐厅 跃 的由来；有着众多连锁店的 莆田 里的方叔叔是谁；专注于美食拍摄的摄影师对美食大片如何判定；我们熟悉的文化名人梁文道在餐桌上的认真与教养 如作者所说，她想写的并不是美食本身，而是一些有理想的人、有不同定位的餐厅，他们可能专注于某一种食材，或许提出了一些概念，总归是与其他人有着不一样的地方。 我们跟随作者的述说，仿佛置身于一个个不同的饭局，坐在餐桌前，看着她与他们的对谈，感受到那些有了故事的食物，更
本书以图文并茂、视频辅助的形式，将复杂的制作技巧转化为简单易懂的步骤，让您在享受阅读的同时，迅速掌握咖啡、奶茶和西点的制作精髓。 书中的每一个配方，都经过精心设计，旨在以最精确、最简洁的语言，传递最核心的制作要领。无论您是忙碌的咖啡师，还是热爱烘焙的初学者，都能在这里找到快速提升技能的捷径。 作为培训用书，它为专业培训提供了系统的知识框架；作为自学读物，它为个人爱好者提供了详尽的实践指南。每一页都充满了实用的信息，旨在帮助您在烘焙艺术的道路上，少走弯路，快速成长。
我们常说一道菜很鲜，但究竟什么是 鲜 ，恐怕少有人能说清。 本书以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线，选取了欧亚7国（英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国）具有代表性的美食案例，以鲜味历史和文化渊源开篇，然后展现人们分别用快（抢鲜）慢（发酵）不同的手段获取鲜，接着呈现丰富的制作（烹饪）手段和奥妙无穷的搭配科学，接着推向人类创造鲜的高潮，鲜之精华 鲜味调味品的诞生，ZUI后，呈现人类与鲜互相交融的美好生活方式，展望时代浪潮下鲜味发展的未来趋势。从而勾勒出人类在探寻鲜味旅程上 过去－现在－未来 的丰富画卷。
