《中国传统糕饼模》是迄今本全面展示中国饼模艺术的图书,具有重要艺术和文化价值。《中国传统糕饼模》分为上、下篇,上篇为糕饼模概识,提供了十七篇专门的文字介绍,对糕饼模的发展、鉴赏作了总结和细致的梳理,对中国传统糕饼模的赏析提供了重要参考视角和研究信息;下篇为各地糕饼模的系列赏析,以各地糕饼模图片展示为基础,配以尺寸、年份、使用地和赏析等具体说明,重点放在了对糕饼模纹饰文化含义的说明上面,图文并茂,中国传统文化探究和弘扬的意味十分浓郁。
“鸡鸣三省地,青山绿水间”。溧阳地处苏、浙、皖三省交界,山峦起伏,水网密布,湖鲜山珍繁多,蔬果品类丰富,素有鱼米之乡的美称。近年来,溧阳市旅游局连续举办以农家菜、地方特色菜为主题的天目湖美食节、美食大赛、美食论坛,赛事内容日益丰富,参赛单位不断增加,菜肴档次持续提升,活动影响持续扩大,先后出版了《淡水鱼肴100味》《创新农家菜100味》《创新茶肴100味》《特色农家菜肴100味》等图文并茂、深受读者喜爱的美食菜谱。2009年举办的第五届天目湖美食节暨湖鲜山珍烹饪大赛,参赛菜肴200余道。举办烹饪大赛的同时,还组织了由苏、浙、皖50余家知名餐饮企业高层管理人员、美食专家参加的苏、浙、皖酒店高层论坛,出版发行了首份《溧阳休闲美食向导图》,活动精彩纷呈,受到旅游界业内人士的高度评价。在社会各界的关心、帮助、
精选韩国地道烧烤菜品制作详解,600幅彩图制作全程关键步骤实景再现,后附特色食材选购指南及替代选择。
“吃什么”和“怎么吃”的问题,始终与人类生存与发展的历史相生相伴。事实上,从“茹毛饮血”到“食不厌精,脍不厌细”的演化过程,正是人类与自然最为漫长的历史“磨合期”,同时,这也是人类从野蛮向文明转化的标志之一。中国烹饪之术的历史,可谓源远流长,然而,长久以来这种精湛技艺所带来的无尽享受,绝非大多数布衣庶民可以分享。直到最近二十多年来,随着国运的昌盛,大多数中国人,才延续了一条从吃得到的吃得饱;从吃得饱到吃的好;从吃得好到吃得精,乃至“吃”出“文化”的饮食路线。这不仅反映出只有国家经济高速发展,人民生活水平提高了,国人对物质文明和精神文明的追求才会日益强烈,同时,也折射出民众对烹调技艺的要求也在不断提升。中国地域广大,各地的物候条件摧生出各具地域特色的菜品烹制原料,而各地不同的
客家菜是广东菜中一个独具特色的分支,以咸、香、肥的独特口味,质朴、粗放的自然风格和粗料精作的烹调技法而出名。书中所收的37道食谱,分为主菜、汤羹和小食类,均为地道的客家佳肴,梅菜扣肉、客家水晶咸鸡、客家酿豆腐、客家糯米饭等经典美食均收罗其中,教你煮出原汁原味的客家好滋味,重温记忆中最深的乡情。全书图片精美,做法实用,容易在家中操作,且附有TIPS、和英文食谱,及食材的养生功效、菜品的特色及典故,给读者提供了较丰富的信息。
本书收罗了如今依然活跃在各酒楼菜单上的经典湘菜,以不同的烹饪手法为主线,搭配精美出品照片,图文并茂,对湘菜的特色食材、原料配比、制作流程、技术要点进行了全面的总结。
《广东点心》先从认识广东点心入手,使读者先了解广东点心的饮食文化及广东点心的分类常识,然后以图片展示的方式让读者认识广东点心的原辅材料,再以图解的方式让读者一步一步地学习广东点心的基本技法、基本手法及发酵类品种、糕品及米粉类品种、澄面皮类品种、油酥类品种、烧卖类品种、春卷皮品种、广式月饼及其他类品种的制作过程,最后让读者学习广东点心从业者的职业素养。本书作为中职学校烹饪类专业的学生,同时也是广东点心制作人员的培训用书。