《中国传统糕饼模》是迄今本全面展示中国饼模艺术的图书,具有重要艺术和文化价值。《中国传统糕饼模》分为上、下篇,上篇为糕饼模概识,提供了十七篇专门的文字介绍,对糕饼模的发展、鉴赏作了总结和细致的梳理,对中国传统糕饼模的赏析提供了重要参考视角和研究信息;下篇为各地糕饼模的系列赏析,以各地糕饼模图片展示为基础,配以尺寸、年份、使用地和赏析等具体说明,重点放在了对糕饼模纹饰文化含义的说明上面,图文并茂,中国传统文化探究和弘扬的意味十分浓郁。
《火锅中的重庆》一书洋洋洒洒35万言,接近400页,图文并茂,分历史、文化、逸闻及文摘篇,是目前所有涉及重庆火锅的书籍中最为完备的一本,它不仅是重庆火锅文化的开山之作,也是重庆火锅文化的奠基之作,具有十分重要的文献价值、学术价值和思想价值,是重庆火锅文化建设不可多得的一部百科全书式著作。
《湘菜精品》是正确贯彻“继承、发扬、开拓、创新”发展烹饪事业方针的产物。汇集了包括许菊云在内的一大批湘菜大师、名厨多年来的心血,其中有很多久经市场考验、脍炙人口的湘菜佳品,也有在全国、全省烹饪大赛中获奖的60多个品种。收入《湘菜精品》的菜品,不仅色彩鲜艳、造型新颖,而且特点突出、味别多样,既是近一时期湖南风味菜的精选,又是体现湘菜传统饮食文化风采的力作。