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    • 大师的菜:地道川菜
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    • 大师的菜》栏目组 /2023-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 在川西中,我们将会给大家呈现陈皮牛肉、网油鸡卷、鸡蒙葵菜等难得一见的经典老式川菜,一起去感受锦官城(成都旧称)旧时的雍容雅致,也会带大家走进寻常市井人家,体验回锅肉、豆瓣鱼、鱼香肉丝等家常风味。在川东中,有好吃又实惠的下饭神菜毛血旺、黔江鸡杂、椒香鹅什锦、药膳烧鸡公。广义上的川北主要包括广元、巴中、南充、绵阳四个城市,而我们的川北美食之行主要集中在广元和绵阳。蒸凉面、苍溪的雪梨坨子肉、剑门关的豆腐 每一样都引人垂涎三尺,尝后令人念念不忘。四川南部主要指自贡、泸州、内江、宜宾四市,其中大千鸡块和大千干烧鱼更是成了远近闻名的内江特色菜。龙抄手、担担面、赖汤圆是成都小吃的三块金字招牌,皮薄、馅嫩、汤鲜的龙抄手更曾在国宴上获得一致好评。但如果你以为四川只有街边小吃,那可就大错特错了

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    • 麻辣江湖:辣椒与川菜
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    • 舒国重朱建忠 /2020-10-01/ 中国纺织出版社
    • 《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒 22种鲜辣椒 12种辣椒形态 16道百搭蘸碟 114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。

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    • 小学生早餐每周计划 分分钟搞定小学生营养早餐 小学生营养早餐计划 为孩子量身定制每日早餐计划 早餐小窍门 早餐营养搭配参
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    • 李宁 编著 /2025-01-01/ 化学工业出版社
    • 如何快速给孩子做一份高质量的早餐几乎是每一位小学生家长面临的难题,既要保证碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪等营养物质适量且全覆盖,使之利于每个正在生长发育阶段孩子的消化吸收,又要保证有一定的变化提升孩子的食欲。 为此,本书作者作为一位资深营养专家,又是一位非常有心的妈妈,将多年从业经验和早餐心得,巧妙搭配成适合小学生的早餐周计划分享给读者。每套早餐包括主食、蔬菜、水果、肉类,营养搭配全面合理,符合小学生生长发育特点。同时创意十足,能够激发孩子食欲,让孩子在轻松愉快的氛围下享用早餐。 食材也都方便易得,操作简单易上手,同时给出备选方案,方便家长朋友们结合家庭情况进行灵活搭配。 孩子吃对早餐太重要了,跟着这本书,快速给孩子准备高质量早餐就很简单!

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    • 重口味川菜
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    • 朱建忠 著 /2015-07-01/ 中国纺织出版社
    • 本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验,总结出川菜 重口味 的真谛,即 重视滋味、口味 。在书中,作者回归本质,每种特色类别精选25道菜品,从材料着手,选择天然、传统的食材、调料、辅料,充分诠释川人 重视 滋味、口味的烹饪工艺与态度,除了菜谱外,特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。

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    • 粤菜大师——先天下之鲜
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    • 朗琴传媒科技深圳卫视 /2020-11-13/ 广东南方日报出版社
    • 本书以深圳卫视现有节目《粤菜大师》的素材为基础,围绕广府菜、潮汕菜、客家菜三大广东菜系深入挖掘粤菜的饮食文化内容价值。岭南人务实开放,灵活变通,敢为天下先,老广们又将自己的性格深深地注入到饮食和生活的每一处角落,粤菜文化别具风味,名扬天下。 作为中国八大菜系中*影响力的菜系之一,粤菜拥有悠久的历史文化,其中 敢为天下鲜 的粤菜精神和 争鲜抢先 的烹饪态度,都是广东文化的精神缩影。本书收录的每道菜肴,从广东人日常熟悉的一餐一饭着手,讲述背后的美食故事,将粤菜文化的精髓和情怀一代代传承下去。

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    • 面包学(全新修订第31版) 北京科学技术出版社
    •   ( 32 条评论 )
    • (日)竹谷光司 /2020-08-01/ 北京科学技术出版社
    • 本书集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料:小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水。 专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→很终发酵→烘烤29种面包制作方法,全面展现经典&创新制法。8类面包标准制法,提供行业准绳,每种面包制作都有据可依。65篇“烘焙小贴士”,集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表,清晰呈现科学数据与原理。

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    • 简单烹饪的艺术 广东旅游出版社
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    • (加)艾丽斯·沃特斯 /2023-10-01/ 广东旅游出版社
    • 本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇,在上篇中,艾丽丝·沃特斯如一位老友一般,将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来:怎样选择新鲜食材,怎样储备食品,如何决定菜单,各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类,详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地食材,体现食物的天然美味。

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    • 厨艺的常识 江西人民出版社
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    • (美)迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman) 著;(美)唐娜·鲁尔曼 /2017-07-01/ 江西人民出版社
    • 做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火候怎么控制,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书,你的疑问将被一一解答。 《厨艺的常识(理论方法与实践)》作者迈克尔·鲁尔曼是美国很受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界很好厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些,定会受益匪浅。

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    • 孩子的注意力90%可以靠营养改善 北京科学技术出版社
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    • (美)詹姆斯·格林布拉特,(美)比尔·戈特利布 /2021-07-01/ 北京科学技术出版社
    • 遗传因素、神经因素、环境因素、营养因素是引发多动症的四大因素,其中营养因素是以前的医生最容易忽略的因素。本书的作者格林布拉特博士相信,解决营养失衡的问题能够在极大程度上缓解多动症的症状,使患者的行为举止奇迹般地变好。格林布拉特博士有着34年的临床经验,治疗过上万名多动症患者,其中90%的患者有明显好转。他把自己的非药物治疗方法命名为“加减治疗计划”——通过增加缺乏的营养物质、减少多余的营养物质,使脑内的神经物质恢复平衡。该计划共包含11种策略,格林布拉特博实在本书中详细说明了每种策略的作用机制、科学依据、预期效果及注意事项。这11种策略在书中是按顺序排列的,有效的策略放在第1章。家长可以逐章阅读,依次判断这些策略是否适合自己的孩子。“加减治疗计划”简便易行,通常执行4周后患者的症状就会有

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    • 酸面包的细节 北京科学技术出版社
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    • (美)查德·罗伯逊 /2025-02-01/ 北京科学技术出版社
    • ◆查德·罗伯逊大师教程,从天然酵种到酸面包的全面指南!◆好酵种是酸面包好吃的秘密!首次披露菌群培养→酵头制作→天然酵种养护的所有细节!◆详图细步展示独一无二的制作工艺,让面包好吃到“上架一小时就卖空”!◆大师沿用30年的基础面团配方+26个衍生配方,首次披露!不止是配方详解,更是做好酸面包的底层逻辑!◆原本只有少数面包师才掌握的心法:温度指标/观察状态/嗅闻气味,一次讲透,提升核心技能。◆酸面包怎么吃?奉上41个不错吃法,将其融入菜肴,变成盛宴!

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    • 地中海饮食计划 四季元气食单 中国轻工业出版社
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    • 康晓芸 /2025-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 地中海饮食,是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸的各国以自然的营养物质为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类,再辅以独特调料的饮食方式。饮食结构较健康,还有降糖、减脂、预防慢性病、调理体质等功效,是世界卫生组织公认的全球健康的饮食法。 本书将地中海饮食法本土化,分享了近100套四季饮食方案,指导人们将这一饮食法回归日常餐桌。

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    • 风口上的预制菜 中国轻工业出版社
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    • 杨洪 /2023-05-01/ 中国轻工业出版社
    • 预制菜,又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式,预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式,同时在新型冠状肺炎疫情期间,线上餐饮消费激增,整个预制菜市场的需求量不断上升,本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析,同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。

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    • 烘焙星球 阿木的手作烘焙日记 人民邮电出版社
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    • 关英进 彭恩德 陈成斌 /2024-01-01/ 人民邮电出版社
    • 本书是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品,通过简约的版式风格,展示了每种甜品的制作流程及注意事项,让读者能够学以致用,做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴,更能激发读者兴趣,让读者既能收获动手的快乐,又能得到味觉的享受。 本书适合对烘焙感兴趣的初学者及咖啡店主阅读和参考。

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