本书作者初三时身高155cm，体重已达54kg。她通过限制热量的方法，但屡屡反弹失败，还把身体弄得一团糟。20多岁时，她像60岁的老人；经常；虚弱无力，连15分钟都站不住；还有关节痛、寒症、胃痉挛、肠炎……34岁得了子宫肌瘤，手术切除了子宫。而到了50多岁，因为实践了生机健康法，她开始了一场超健康，焕发青春活力，甩掉赘肉，成功，浑身有使不完的能量，健康得让人嫉妒。现在的作者虽已年近60，但皮肤细腻光洁，身材苗条，充满勃勃生机。她往返日美传授生机健康法，经她指导的人均从病痛、肥胖中解放出来。本书就中老年读者实践生机健康法过程中可能遇到的问题一一解答，还提供了大量简单易行的生机食谱，使读者更加透彻地理解和运用生机健康法。不论年龄大小，实践生机健康法，永远来得及！
第2版问世至今已4年，近年营养科学伴随着生命科学、临床医学以及人类基因组的测定的巨大成果而有所发展，加上人们对营养科学兴趣的不断高涨，使我决心编写这第3版。但写这本书的初衷在这一版里没有改变：那就是仅为青年学者做一块阶石，以便踏着它登临高处。这一版着重补充的是本学科的基础理论方面，这是几所研究和教学机构鼓励我做的，也是我自己认定的，故适用于营养系的学生与研究生作为参考的教材，也适应有志于营养科学的青年学者。正如在第1版的序中所提到的，古人认为：“尽信书不如无书”，故希望人们把书中的论述看作思考的靶子，以便继续探究、思索和创新。就营养科学这一方面来说，许多说法或论述，不是放之四海而皆准的，哪怕是经得起循证医学的科学研究所得出的结论，都是在背景及种种特定的条件下求得的，在另一特定的条
本书从多学科思维的角度，使用各种跨学科的分析研究方法，对靠前上近四十年的现代营养学知识进行了梳理和重构，提出一套营养学应用的指导框架。"现代全营养理论"包含三个层次。首先拓展了传统"食疗"的内涵，提出了不仅包括常规饮食，也包括各种营养补充途径在内的，营养丰富多样的"现代化食疗"。其次确立了以膳食平衡为基础，基本营养补充为必需，再针对具体情况加强功能性优化营养的"营养摄取方案"-现代全营养金字塔。很后更进一步指出，现代意义的"营养"不仅仅是人体生长发育和维持正常功能所需要的"养分"，而且应该包含一个完备的抗氧化网络防御，随时抵抗不良生活方式和环境污染对人体的伤害。以"现代全营养理论"为依据构建的"傻瓜式营养方案"，经过广泛的实践显示，它方便地满足了现代社会生活环境下普通人保持较好健康水平的营养需求
为了全面贯彻国家的教育方针和科教兴国战略，深化教育教学改革，全面推进素质教育，培养符合新世纪中医药事业发展要求的创新人才，在全国中医药学会、全国高等中医药建设研究会组织编写的“普通‘十一五’规划”、新世纪全国高等中医药院校护理专业规划出版后，我们组织原编委会编写了与上述规划配套的教学用书——习题集，目的是使学生对已学过的知识，以习题形式进行复习、巩固、强化，也为学生自我测试学习效果、参加考试提供便利。本套习题集所命习题范围与现行全国高等中医药院校护理专业本科教学大纲一致，与上述规划一致。习题覆盖规划的知识点，对必须熟悉、掌握的“三基”知识和重点内容以变换题型的方法予以强化。内容编排与相应的章、节一致，方便学生同步练习，也便于与配套复习。题型与各院校各学科现行考试题型一致。命
肝脏、胆囊和胰腺疾病在我国的发病率较高，严重威胁人们的健康。肝脏、胆囊和胰腺疾病可导致多种营养素代谢紊乱，导致重度蛋白质能量营养不良，并严重影响患者的临床转归。为此，对肝脏、胆囊的胰腺疾病的防治就成为预防医学、临床医学和临床营养学的重要内容。 所幸的是，随着现代医学的不断发展，肝胆胰疾病不再是扔不掉的包袱。肝胆胰疾病患者可通过包括营养治疗在内的综合包袱。肝胆胰疾病患者可通过包括营养治疗在内的综合手段，进行科学治疗和自我保健，提高生活质量，达到治疗甚至治愈疾病的目的。 《临床营养解决方案系列科普丛书：肝胆胰疾病的饮食解决方案》以通俗的语言提供了肝胆胰疾病营养防治方面的一些信息。
本书关注脂肪肝和肥胖人群“难、更难”的现状，以有效降低脂肪肝的发病风险、提高患者自我管理能力、主动养成少油低脂的饮食习惯为目标，依据2016版《中国居民膳食指南》的平衡健康饮食原则，以低脂、少油为食谱设计的定量标准，精心制作了近百款明确脂肪含量的营养治疗食谱，并量身定制了7天的示范食谱，帮助读者轻松吃掉脂肪肝。
本节首先扼要介绍高血压的基本常识，涉及高血压定义、术语、症)p犬、与其他疾病相关性、诊断、就医及用药等内容，接着阐述了高血压患者的饮食一般原则，重点说明适用高血压患者的食材、食方、饮品、中草药，最后还结合当前趋势适当介绍了不同类型、特殊人群的相应饮食注意事项及高血压的中医治疗等内容。
近年来有关食疗的研究开展广泛，根据食物的性能进行辨证施膳，其适用性及有效性得到普遍认可。中医学自古就有“药食同源”之说，认为食物具有与药物相同的四气五味，能够防治疾病，又比药物作用缓和。如唐·孙思邈指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”又如清·张锡纯称赞食疗药物言：“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈，既不对症，亦无他患。”现代医学之父希波克拉底也曾说过：“要把食物用作药物，发挥食物的医药作用。”
癌症正在成为威胁人类健康的“第--杀手”。医学研究证明，至少有35%的癌症与饮食有密切关系，所以正确的饮食对于防癌抗癌非常重要。《中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱》由中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任刘金英大夫主编。由于她长期活跃在临床营养的一线，对癌症患者的饮食调理有自己的独到之处。书中具体介绍了饮食与癌症的关系；防癌抗癌的食材和药食两用的食材，并选择了有用，有代表性的菜谱；对癌症的不同阶段，如化疗前、化疗期间、化疗后、放疗期间、手术前、手术后和一些常见癌症都给出了相应的饮食调养方案。正确的饮食是我们抗击癌症的金钥匙，通过吃对吃好，将防癌抗癌进行到底，享受美好生活。
本书关注脂肪肝和肥胖人群对降脂减肥的需求，其中"知识篇"的重点解读国内外曾经或者正在流行的各种减肥食谱的构成原理和对健康的影响，帮助脂肪肝人群认识"节食、偏食、偏方、辟谷"等饮食减肥行为的误区；饮食篇则以"好吃不长胖，减脂不节食"作为制定本书食谱的指导原则，在符合营养学平衡膳食的前提下，以热量为区分标准，亮点在控制食用油和动物脂肪摄入量方面下功夫，将*家常的改良和新创作的营养菜式展示出来，一步一步教做，读者从中学到的不仅仅是菜的做法，更是食材的美味搭配方案，也是健康管理知识；"管理篇"主要介绍食物中的含油量及不同油质的作用、除饮食以外的其它降脂减肥的方法。
