本年度 旅游绿皮书 以 旅游业的转型与创新 为主题，通过两篇总报告以及 前沿探索 文旅融合 科技赋能 三大市场" 港澳台旅游 等篇章对2023年中国旅游发展进行了全面透视2023年，全球旅游市场恢复相对稳健，迎来市场重塑的关键契机。我国经济回升向好态势明显，旅游业复苏潜力显著释放。文化和旅游融合更加深入并实现多业态赋能，不断推动产业转型、创新和提质升级，在中国式现代化进程中，应大力推动品质升级、激活有效需求、扩大对外开放、提升治理现代化水平，全面推进旅游高质量发展。

一直以来，有很多 毕业生 离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开 毕业生 的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！ 在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。

在巩固拓展脱贫成果同乡村振兴有效衔接的背景下，西部乡村旅游如何让人地两个交互约束的系统实现协同发展，是一个值得探讨和研究的重要课题，是推动乡村旅游高质量发展、实现共同富裕的必然要求。本书共分为四个部分。第一部分以我国欠发达地区为研究对象，构建了欠发达地区旅游与乡村发展耦合协调评价指标体系，分析二者的耦合协调度及其空间差异，探讨相关影响因素；第二部分选择不同类型的西部乡村旅游典型案例地进行实地调研，全面调查其旅游助力乡村发展的情况，总结其旅游助力乡村发展值得推广的做法，比较其乡村旅游发展对农户生计的影响；第三部分评估西部乡村旅游典型案例地的人地协同绩效，明确影响旅游助力乡村发展绩效的主要因素；第四部分基于乡村旅游中人地协同发展的理论阐释，借鉴国内外旅游助力欠发达地区发展的有益

以大数据、云计算、人工智能、区块链为代表的新一代信息技术带领我们进入数字经济时代，旅游业作为提升国民经济发展与满足人民幸福生活需求的重要产业，拥有全面进入数字化发展的场景。在旅游业高质量发展的过程中，众多利益相关企业（如酒店、餐饮、景区、旅行社等）在高度复杂和分散的旅游市场中进行合作和竞争，形成数字经济时代的旅游供应链。本书以数字经济背景下的旅游供应链为研究对象，运用博弈论、运筹学、决策优化等理论与方法，对旅游企业的运作管理和决策创新进行建模定量研究。

本书分理论篇、案例篇、启示篇，对文旅融合时代背景下及新冠疫情背景下的旅游目的地经典案例进行系统的分析介绍，剖析创正创新，跨界融合的要点，希望能给其它文旅目的地参考借鉴，推动我国区域文旅目的地品牌升级。全书目录如下：部分 理解目的地营销模式第二部分 好案例解读，目的地营销模式创新案例章：细分品牌，赋能目的地 乐游嘉学 研学品牌构建第二章：网红IP，代言甘孜 打造 康藏秘境 好品牌第三章：一首歌带火一座城是奇迹，还是另有玄机 音乐营销对目的地品的认知第四章：活动IP塑造海岛目的地品牌新特色 以新海南活动IP为例第五章：从 老家河南 到 河南奇妙游 出圈 以河南全域品牌形象打造为例第六章：318公路旅行目的地的IP塑造之道 探索营销的 符号消费 模式打造第七章：文和友 城市品牌新物种的塑造之道 探索消费者的情绪价

俗话说 三分靠商品，七分靠销售 。店铺的经营其实大部分是靠营销力来支撑的，而招牌就是店铺*好的营销工具。 打造店铺的魅力 是有一定的规律的。作者用了大约30年的时间致力于研究 通过招牌招揽顾客 这一课题，并在实践中成功地帮助数千家店铺或者企业通过改良招牌来招揽顾客。而本书就是作者30年经验的集大成。本书以兰彻斯特定律的市场理论为基础，加入了自己开创的 如何通过招牌来引导路人心理的方法 ，还有招揽顾客的方法，可以令洋溢在街道上的能量都集中到店铺里来，从而打败竞争对手。

或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购省钱省心？设备怎样配置合理 有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。 经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所需的先期投资很大。计划创业的读者朋友，通过此前的业务工作，想必已经对餐饮业的严峻与艰难程度有了深刻的体会。尽管如此，作者仍然希望你对 餐饮店经营不易 再多一分认识。 自称 希望有效利用土地 ，或是 掌握了足够的烹调技术 之类的 因而决定创业的人似乎为数也很多。不过

本书立足于乡村振兴战略、乡村旅游界学术、全国100个乡村振兴与乡村旅游经典案例，从理论到实践到案例，为乡村振兴与乡村旅游发展提出可行路径，助力乡村旅游高质量发展，助推乡村振兴战略实施。本书分为三大板块，第一部分为理论篇，运用定量与定性相结合的研究方法，梳理了目前学术界对乡村旅游研究的热点与焦点问题，包括乡村旅游的价值链体系、乡村旅游发展模式、乡村旅游目的地评价综合指标体系及乡村旅游决策影响因素等。第二部分为实践篇，主要是以《湖北省乡村旅游发展总体规划》为例，对湖北省乡村旅游资源、发展现状、存在问题、客源市场、战略规划、空间布局、功能定位、项目产品等进行针对性分析。第三部分为乡村振兴与乡村旅游案例篇，总结了全国100个以乡村旅游为抓手，助力乡村振兴的典型案例专题，100个典型案例中可分为

互联网技术和大数据技术的快速发展，给酒店业带来了机遇与挑战。就酒店前厅部来说，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员尤其是酒店前厅部管理人员不可回避的现实。为了帮助酒店前厅部在新形势下做好转型和精细化管理，提升竞争能力和内外部用户体验，本书从 精细化管理 和 标准化服务 两个角度出发，全面细化了酒店前厅部的各大工作事项。全书采用图文并茂的形式，将酒店预订处、接待处、礼宾处、商务中心、收银处等部门的岗位设置、岗位职责、岗位绩效考核、工作程序、服务标准等一一展现。同时，为了方便读者直接开展相关工作，本书还给出了工作执行过程中所需的文书或表单。

本书围绕着 生态产品价值实现 这一核心主题，抽丝剥茧、由浅入深、由表及里、深入浅出地分别阐述了生态产品价值实现的定义、内涵、评价指标、国内外的通行做法，以及我国经济处于新常态、供给侧结构性改革的宏大背景下，如何看待并处理好生态产品的供给、需求、补偿之间的矛盾等，并且以实际案例详细陈述了浙江、江西、青海、北京这四个环境经济和生态文明建设试点省份的具体做法。 书中重点讲述了浙江贯彻落实习近平同志的 两山 理论的具体做法，以及青海三江源国家公园管理体制的变化，以及作为中国政治中心、首善之区的北京在生态环保方面的具体措施。通过列举、分析国内这些试点省份采取的措施，让我们看到了富有各自地方特色的生态产品价值实现模式，启示我们需要从国家的高度对各地的实践进行总结，进而从法律法规的高度推进全

本书对北京主要旅游景点进行了介绍。包括故宫、天坛、长城、颐和园、十三陵、天安门等13处景点，附有 阅读等内容。新版内容包括： 部分，北京历史及当代北京；第二部分，北京主要旅游景点讲解；第三部分，导游业务中常见问题的预防、应对和处理。本版在第三版的基础上增补了部分新的内容和单词，力求与时俱进，与行业发展相适应。

本报告聚焦民族地区 文化和旅游融合发展 这一主题，总结近年来民族地区文化和旅游融合发展推进措施、成效及经验，分析面临的挑战，提出对策建议，以期为国家及各民族地区推进文化和旅游深度融合、激发更大产业价值提供智力支撑和决策参考。 创新之处：本报告为首.以民族地区为研究区域的文化旅游专项研究报告，凸显民族地区文化旅游发展特点，进而提出针对性较强的政策建议。本报告聚焦民族地区文旅融合发展主题，在总结职能融合、业态融合、产品融合、市场融合等方面典型举措及成功经验的基础上，以铸牢中华民族共同体意识为主线，立足国家战略及全球视野，提出构建文旅大品牌、培育文旅融合新生态、打造 专精特新 文旅融合项目、推动文旅数字化创意化转型、筑起文旅融合 人才高地 的创新思路。

这是一本专门为酒店餐饮类服务员量身定制的培训书。针对酒店服务的现场情景，《酒店服务员应该这样做》从分析顾客消费心理入手，提供简单易懂、极具操作性的服务技巧，很多内容学完就能用上。无论对餐饮业的经理还是一线服务员，都是一本很实用的培训读本。 阅读本书，可以为您解决以下难题： ?当顾客漫无目的地翻阅菜单时，我们该怎么办； ?如何化解夫妻或情侣在点菜时发生分歧或不愉快； ?顾客走在前面，需要超越时要注意什么； ?怎样更好地为外地顾客推荐酒水和菜品； ?顾客提出的问题自己不清楚时，怎么回答；

本专著是基于作者以下两项省部级科研课题的研究成果： 2023年，黄璜主持完成了北京市社会科学基金项目《冬奥会背景下北京冰雪体育旅游发展比较研究》（课题编号16GLB028），该课题以北京为典型案例，重点研究了冬奥会背景下北京冬季体育旅游的需求特征和产业供给。 2016年，黄璜主持完成了国家体育总局部级研究项目《产业融合视角下的体育旅游发展机理与综合效应研究》（课题编号2141SS15028），该课题重点研究体育旅游发展的需求动机、行为规律、综合效应和社会支持体系。 体育旅游是指以体育活动和体育文化为吸引物的旅游行为，是体育产业与旅游产业深度融合后形成的社会现象。虽然体育旅游的发展历史源远流长，但在国内外学术界却是一个较为新兴的研究领域。国内学者针对体育旅游的概念界定、类型划分、发展对策等已有一定研究积累，但关于旅

传统村落是一种典型的乡村聚落，文化和旅游产业是推动传统村落乃至乡村地区振兴的重要产业之一。本书以北京传统村落为研究对象，基于实施乡村振兴战略，综合运用地理学、生态学、社会学、管理学、旅游管理、文化管理等学科的理论，运用定量与定性的研究方法，系统研究了北京传统村落文化传承与文旅融合发展。

本书立足全球的实际案例研究，旨在为自然保护地可持续旅游提供详细和实用的建议，并为自然保护地内基础设施的设计和运营提供参考范例。在实际应用中，本书有助于培养机构和个人能力，以便有效、平等、可持续地管理自然保护地体系，以及应对实践中面临的各种挑战。

乡村生态旅游是适合中国国情的一种生态旅游模式，对中国经济、文化可持续发展的意义深远。《乡村生态旅游研究》立足于云南省乡村旅游开发的现状与问题研究，对乡村旅游的起源、基本概念与类型，旅游规划与乡村旅游规划以及乡村生态旅游的研究意义与价值等进行了概述，并对国内外乡村旅游的发展历程和乡村生态旅游研究进行了比较。在此基础上，通过对旅游者的乡村生态旅游决策影响因素、云南西双版纳傣族自治州村民以及丽江三元村村民的生态旅游环境态度与行为影响因素等方面进行研究，揭示了旅游者、当地居民以及旅游活动与生态环境的相互关系，在一定程度上深化与完善了乡村生态旅游研究理论，丰富与补充了我国乡村生态旅游现有的研究成果。

本书首先构建了文化旅游产业创新系统演化理论体系，从系统科学视角切人，提出文化与旅游产业二者在融合基础上形成一个由内核系统与调控系统构成的创新系统）其次，在分析创新系统动力机制基础上构建文化旅游产业集聚量测模型及量测指标体系）最后，以中国31个省（区、市)为样本运用PEF模型进行实证研究，并从差异度、均衡度和模式选择与分类等方面对量测结果进行分析，初步探讨了文化旅游产业创新系统类型、演化路径及聚集模式。

《康乐服务基本技能》在简要介绍康乐服务部门组织机构和康乐服务员岗位职责的基础上，围绕康体、娱乐和美容保健这三大康乐服务门类，有针对性地对其中各类服务项目进行项目设置和服务要求方面的分析，并结合实际，梳理出各类服务中的常见问题，提出了具有可操作性的处理方法。后介绍的有关康乐服务质量管理的基础知识，完全定位于康乐服务员的工作实际，从服务员自身的管理和认识着手，围绕优化康乐服务质量、妥善处理客户投诉和熟悉会员制的经营管理方式三个方面进行介绍，旨在提高康乐服务员的服务素养。 本教材知识讲解简明，操作技能突出，图文并茂，形象直观，实用性强。通过本教材的学习，学员可以从事康乐服务相关岗位的工作。

2022~2023年，全国红色旅游保持强劲发展势头、红色旅游综合带动作用显著、红色旅游不断提质升级、 新时代红色精神 备受瞩目、红色研学市场规范发展年轻化亲子化趋势明显。未来需要在深入挖掘红色文化内涵、强化红旅融合创新发展、塑造红色旅游特色品牌、推动景区向数字化转型、完善红旅人才培养体系等方面发力，不断推动红色文旅产业高质量发展。

《酒店管理合同(从谈判到履行实战版)》作者王丽华凭借多年的酒店业实践经验，立足于当前酒店品牌委托管理的现状，结合商业惯例及法律理论，从业主和管理公司不同的角度出发，对洒店项目前期可行性研究、确定酒店品牌，到酒店管理合同的谈判、签约，直至管理合同的履行进行了较为全面的介绍，为读者展示了酒店管理项目的整个过程。有助于读者了解酒店管理合同的核心内容，把握业主与酒店管理公司的利益关注点。 《酒店管理合同(从谈判到履行实战版)》作为中国酒店业内本详细介绍酒店管理合同谈判要点的专业著作，版一经出版，即引起酒店业界及法律界人士的高度关注。为满足广大读者指导业务开展的需求，此次作者结合中国酒店业的*发展对其重新修订，推出指导性更强的“实战”版本，相信本书对于中国酒店业内人士及致力于酒店法务

本书以列斐伏尔空间三元论、福柯微观权力中的空间生产学说为理论基础，以广州珠江夜游为个案研究，采取理论演绎、文献计量、内容分析、话语分析、问卷调查、扎根理论等为研究方法，通过Citespace、ROST CM、NetDraw、Nvivo、SPSS、AMOS等软件进行资料分析，探讨都市水上夜游空间生产机制。

本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。

本书主要包括九章，从历史沿革、理论研究、市场需求、国际经验、发展战略、重点任务、评价指标、工作方案等方面，研究了世界级旅游度假区的理论前沿、现状基础和工作思路。（一）旅游度假区发展历史和路径，研究了国内外旅游度假区的发展历程，并分析了我国旅游度假区的标准体系和管理体制。（二）旅游度假区发展理论研究，从旅游度假区的类型划分、旅游度假区的空间形态、旅游度假区的度假产品、旅游度假区的演进规律等角度，研究了旅游度假区的理论前沿，并分析了对中国的借鉴意义。（三）居民休闲度假行为研究，从我国城乡居民休闲行为特征、国内外带薪休假制度对比等方面，研究了旅游度假区的市场需求规律和特征。（四）世界知名旅游度假区成功经验。以夏威夷、澳大利亚黄金海岸、拉斯维加斯、蒙特勒、圣托里尼等世界著名旅游度假