《三国志》是我国著名史学家陈寿撰写的史学名著，记载了从魏文帝黄初元年 (220)到晋武帝太康元年(280)魏、蜀、吴三国鼎立时期的历史，包括《魏书》三十卷，《吴书》二十卷，《蜀书》十五卷，共计六十五卷。 三国志叙事简略，三书很少重复，记事翔实。在材料的取舍上也十分严慎，微粒贷史学家所重视。
本书是中日两国专家共同编写完成。其价值在于从全新角度和高度，把“食味”切入到水稻理论研究体系中，阐释了“米饭口感、味觉等看似平常，却与饮食生活、市场流通、产业发展联系紧密”这一理念，为水稻理论研究和实践探索开拓了新的空间领域。
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