本书是 全国旅游高等院校精品课程 上海市高职高专一流专业建设 系列教材中的之一。以酒吧从业人员岗位能力要求为出发点，以职业需求为导向，注重实践能力与理论素养并重为原则，设置教学目标和内容。共包含调酒师职业介绍、鸡尾酒和酒吧认知、酒吧设备与器具、鸡尾酒调制技艺、鸡尾酒基酒知识、鸡尾酒辅料知识、鸡尾酒装饰物和鸡尾酒创作等九个项目。每个项目分为若干任务，每个任务由知识准备激发学生学习兴趣，通过正文和相关链接拓展内容讲解，引导学生完成启发式思考题和任务复习题，检测学习效果，通过设置的真实情景训练，培养岗位能力、内化任务知识和技能，完成任务后使用任务评价系统寻找短板，递进式培养和完善职业素养。
本教材全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，突出旅游职业教育特点。摒弃当前高职教材中片面注重理论轻视实践的弊端，根据现代旅游业发展对人才培养的要求，并结合高职学生的现状和特点，校企合作、共同开发，将专业精神、职业精神和工匠精神融入教材内容，学以致用，把枯燥深奥的旅游概论课教材编制成学生接受程度高、信息更新速度快、满足旅游行业企业需要的接地气的高水平的高等职业教育旅游专业教材。强化重点，深入浅出，体现了科学性、前瞻性、针对性和实用性。
本教材是按照 以任务驱动引领教学、提升职业素养为目标 的教学改革思路精心编写而成的模块化教材。本书共有三篇十三模块，即心理学知识基础篇、酒店服务篇与管理篇，基础篇分为六个模块，分别介绍了心理学概述、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、气质与性格；服务篇分为四个模块，分别介绍了前厅、客房、餐饮、投诉服务心理；管理篇分为三个模块，分别介绍了酒店员工的心理与管理、酒店群体心理与管理及酒店领导心理。
本书是为了满足高等教育教学改革和培养高等教育应用型人才的需要而编写的。本书以高等院校学生为主要阅读对象，兼顾理论阐释与实战指导，注重观念引导的职业生涯规划教材。本书分为五篇内容：认识篇、素质能力篇、目标篇、规划篇、管理篇。帮助旅游从业人员认识到旅游职业的特殊性，旅游职业应具备的基本素质，并确立目标，进行规划和管理。为学生将来走上社会、服务社会打下坚实的基础。本书定位明确、内容新颖、知识性强，信息量大、操作性强，通过课堂讨论、案例分析、活动设计、情景模拟等训练内容，将理论性、可读性、应用性融为一体。本书适用于旅游院校学生、旅游管理人员、旅游从业人员及一切关心、关注旅游行业发展的朋友。
人们常说“一个出色的导游带来一次成功的旅游活动”、“祖国江山美不美，全凭导游一张嘴”。导游员作为旅游产品的终实现者，被称为“旅游业的灵魂”。可见，导游服务是旅游服务质量重要的环节之一，是旅游服务的核心。导游服务的质量和导游员素质、能力、水平的高低，不仅反映了一个国家、一个民族、一个企业的精神面貌和管理水平，更关系到旅游业的未来与发展。 旅游服务质量是旅游业竞争力的重要因素，亦是旅游业发展的生命线。为此，培养素质高、知识面宽、服务规范、综合业务能力强的优秀导游员队伍已经成为我国旅游业发展的迫切需要，是我国高等旅游职业教育的重要任务之一，也是我们编写本教材的目标。 作为高等职业院校旅游专业的一门主干专业课教材，本书力图在汲取、借鉴相关学科理论和参考同行经验总结与研究成果的基础
本书包括景区及景区管理概述、接待服务管理、营销管理、环境解说体系、环境质量管理、活动策划、活动策划与人力资源管理等内容，系统地阐述了旅游景区管理的一般职能和基本工作流程，重点介绍了景区活动策划及产品营销的方法和技能，针对景区与环境之间存在相互影响和依赖的特点，介绍了景区在环境标准化管理方面的方法和任务，针对景区与利益相关者之间日益复杂相互影响的关系，本书介绍了景区的社会责任及其与利益相关者关系协调与管理的对策。本书既可作为高职高专旅游管理专业及其他相关专业的教材，也可以用于从事景区接待与管理工作人员的继续教育用书。
本教材结合旅行社操作实务的特点，系统介绍了旅行社操作的相关理论和实践内容。全书围绕设立旅行社、设计旅游线路、计调操作、外联销售、咨询与客服、出境旅游、航空票务、财务管理和员工管理等内容展开，并贯串大量的实例，注重实训，不仅让学生对旅行社操作这一服务行业有一个整体把握，而且能够提前进行工作“演练”。 本教材在内容上力求做到知识性、新颖性和应用性并重，并且从实用的角度把我国*的旅行社操作实务信息融入其中，内容翔实，案例丰富，使学生能够较快地进入旅行社工作的角色之中。
《餐厅服务技能(附光盘第2版)》在教材结构的设计上，以餐厅职业工作内容为载体，融入国家有关职业资格考试所规定的职业标准，设计了不同的实训项目，并以餐厅的工作过程为主线，在实训项目下设计了实训任务，很好地贯彻了项目导向、任务驱动思想；在教材内容的编排上，以项目教学法的教学过程为脉络，设计了任务导入、相关知识、任务实施、任务评价四项教学内容，既利于教师授课，又符合以学生为中心的教与学的系统安排。全书后由于英丽、王晶统纂定稿。
前言 在国家大力发展入境旅游方针的指引下，我国入境旅游市场呈现出快速发展的势头。我国接待入境旅游者从2001年的8901万人次、国际收入177.92亿美元，达到2011年的1.35亿人次、国际旅游收入470亿美元，分别增长51.7%和164%，2011年，我国成为世界第三大入境旅游接待国。与此同时，随着生活水平的不断提高和改革开放进程的加快，“走出国门，看看世界”已成为我国公民一项时尚的现代化生活方式。2011年，我国出境旅游的人数达到7025万人次，旅游目的地国家和地区达到146个。2011年，中国成为全球第三大旅游消费国。 当然，我们也应看到，无论是“入境旅游”还是“出境旅游”，无论是消费者还是经营者，在旅游服务质量方面，都存在着不少问题，需要采取积极的措施来进一步规范，以保障消费者和经营者的合法权益，确保“入境旅游”和“出境旅游”的持续
本书从策划淡起，对旅游策划的相关内容进行了概述，详细介绍了旅游策划的程序和技巧，并深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业所涉及的旅游战略、旅游形象、旅游产品、旅游节事、旅游公共关系、旅游品牌、旅游营销七个主要方面的问题，呈现出完整的理论体系。奉教材选题广泛，注重高职高专院校旅游类专业学生的实际需求．教材编写注重理论阐述与案例分析相结合，既总结丫旅游业的发展现状和先进的研究成果，又兼顾职业技能的培养，体现了系统性、创新性、前瞻性、实用性的特色。 奉书既可以作为高职高专院校旅游类相关专业的教学用书，也可以作为旅游企业的培训用书以及对旅游策划感兴趣的相关人士的参考用书。
导游实务 既是高职院校旅游大类专业的核心课程，也是导游员资格证书考试的考试科目。本书从知识的掌握和能力的锻炼两方面入手，以导游员基本业务流程为主线，分为服务准备、迎接及途中服务、讲解服务、生活服务、送别服务及后续工作、海外领队准备工作和出入境服务、海外领队境外随团和后续服务七大模块。本书分为上、下两篇，上篇着重介绍地方陪同导游员、全程陪同导游员、景区景点讲解员的服务过程，下篇着重介绍海外领队的服务流程。 为了满足快速发展的旅游业对新时代人才的需求，适合旅游职业教育的人才培养特点，本书力求做到前瞻性与适用性、应用性与技能性相结合，体例创新，依托导游服务工作的实际需求，以模块、项目、任务纵向展开。 本书在编写过程中，研究和参考了部分已有的国内外同类教材，听取了行业内部分
本书的推出，一方面旨在满足“十二五”起本世纪第二个十年我国高职高专教育教学改革对新型专业教材的需求，另一方面也出于“后*精品课程时期”旅游类课程持续发展的内在需要。全书共分8章，依据酒吧、茶馆、咖啡馆三类职场中酒水调制与服务的规范，以培养从业人员的酒水调制能力、服务与管理能力为目标，合理选取内容、序化章节，使教学内容涵盖酒水知识、鸡尾酒、茶水沏泡、咖啡、职场服务与管理等方面。本书由王祖莉、马健担任主编。
黄安民主编的本书以写作教程与项目实训相结合的形式，从旅游企业经营管理的实际出发，对旅游企业各种常用商务文书的概念和写作技巧进行详细讲解，旨在帮助读者快速提高旅游企业商务文书的写作水平。 本书共分为六章，从旅游企业商务文书的概念入手，分别对旅游企业商务计划文书、旅游企业商务营销文书、旅游企业商务往来文书、旅游企业内部管理文件、旅游商务信函等基本概念以及写作方式做了系统的介绍与阐述。 本书将写作素质训练放在位，重视实际写作的技巧和方法，通过引用经典范例，将理论与实践有机结合，具有较强的指导性、针对性与可操作性。 本书可作为高职高专旅游管理专业及相关本科专业的教材，也可供旅游企业工作者在实际工作过程中学习、借鉴与参考。
《高等职业教育旅游饭店专业课改配套教材：客源国概况》从国际旅游业的发展把握中国入境旅游客源市场的演变及其趋势，选取了27个对中国国际旅游发展重要的客源国以及中国港澳台地区的地理概况、政治经济、社会文化、民俗风情等逐一做了较为详细的总结与概括，旨在为全面分析、研究和预测中国的国际入境旅游客源市场提供参考和帮助。 《高等职业教育旅游饭店专业课改配套教材：客源国概况》内容覆盖面广，采用*资料，注重实用性、操作性，力求使内容紧密结合旅游行业人才培养的实际需要。从总体上来看，本书安排的内容足量、适用，贴近工作实际，贴近市场需求，具有很强的可读性。 《高等职业教育旅游饭店专业课改配套教材：客源国概况》适用于本科院校、高等专科学校、高等职业院校、成人高校相关专业学生使用，也很适合涉
《旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材：旅游公共关系》对旅游公共关系的相关内容和具体操作实务进行了较为详细的阐述。全书共分九章，主要介绍了旅游公共关系的基本概念、内容、原则。前四章为基础理论篇，以介绍旅游公共关系的基础理论知识为主，包括公共关系概述、旅游业与旅游公共关系、旅游公共关系的构成要素、旅游公共关系活动的工作程序——四部工作法，为实务活动能力的培养奠定了基础。第五章至第九章为实务活动篇，以旅游公共关系运作能力为核心，包括CIS、TDIS战略与旅游组织形象策划，旅游公共关系实务活动，旅游公共关系危机管理，旅游公共关系沟通技巧，旅游公共关系礼仪训练。 《旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材：旅游公共关系》既可作为旅游高职高专及本科院校的教材，也可作
《景区纪念品营销/景区管理应用型规划教材》具有以下特点： 第1，做中学、学中做，做学一体。 实训教学体系模块根据理论部分阐述的内容设计安排实训内容，为学生进行景区纪念品营销实训提供演练内容与情景，提高学生独立分析和解决营销实际问题的能力。内容安排包括：实训的内容和步骤、实训的具体要求和注意事项等，便于学生抓住重点，有的放矢地学习。模块由实训内容和实训方法两部分组成，其中实训内容提出了三个课堂的概念：第1课堂，即以掌握基本专业知识为主的课堂实训教学活动，实训内容见各章具体安排；第二课堂，即与实训教学紧密相关的、帮助学生把第1课堂的知识转化为专业技能的各类课外学习和营销活动兴趣小组；第三课堂，即全面提高学生实践能力的多形式、多层次的社会实践活动，从而整合构成了实践实训教学的
本书共分为十二章，以高职高专院校旅游专业学生为对象，简化了中国旅游地理教材中的旅游客源地理、旅游规划、旅游环境容量等内容，突出了旅游行业实践中应用为广泛的旅游资源部分，全面分析了中国旅游资源的成因及特征，介绍了其分类、分布和区域特征概况，并归纳了各省的旅游地理环境特征、旅游资源类型，对各行政区重点旅游景区、民俗风物等进行了分区描述。此外，本书每章章首还结合旅游行业实践设置了引导问题，增强了教材的实用性。 本书既可作为高职高专院校旅游专业的教学用书，也可供行业培训或相关从业人员参考。
目前，关于旅行社产品设计的教材不多，主要可以分三类：一是旅行社从业人员 编写的教材，经验和案例较为丰富，但 教学化 处理尚不能满足学生的需要；二是 职业院校老师编写的教材，虽然切入了旅行社产品设计的内核，但仍然不够系统与深 入；三是本科教材，内容较为系统翔实，但是从旅行社产品、目的地产品、景区产品 多视角编写，过于泛泛。如何将理论与实践相结合，将旅行社产品设计的实践总结进 行理论提炼，同时将旅行社产品设计的实践进行教学性的转化，是本书编写的逻辑出 发点之一。
本书共十一章，章至第三章，介绍了饭店管理的基础知识和基本理论，为饭店管理的具体工作做了铺垫；第四章至第九章，全面介绍了饭店各业务部门和职能部门的具体管理內容，包括饭店营销、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店人力资源管理以及饭店安全管理；第十章至第十一章，综合论述了饭店服务质量管理的內容，并介绍了中外饭店集团的发展。
《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》基于高职课程改革的价值取向，即以职业岗位能力为核心构建课程体系，设置教学项目、本着“理论够用”的原则，将《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》分成八个项目，分别为旅行社基本知识认知、旅行社的设立、旅行社产品设计、旅行社外联销售、旅行社计调、旅行社接待工作管理、旅行社服务质量管理、旅行社人力资源开发与管理。，每个项目都由学习目标、任务导入、知识支撑、任务训练等部分组成，这种项目结构充分体现了能力训练与培养的重要性。
