为 好地落实《儿童青少年肥胖防控实施方案》工作要求， 卫生健康委疾控局委托北京大学公共卫生学院牵头成立《儿童肥胖预防与控制指南》（以下简称《指南》）修订委员会，对2008年发布的《中国学龄儿童少年超重和肥胖预防与控制指南》（试行）［以下简称《指南》（试行）］进行修订。修订委员会共有22个单位参与，汇集了全国多领域、多学科专家，根据我国儿童超重肥胖防控现状，借鉴 外 经验，按照科学的程序和方法，历时两年，完成修订工作。《指南》以循证医学为基础，根据WHO制定指南的标准流程进行制定，保证了其科学性与严谨性；同时，指南为正常体重儿童、超重肥胖儿童及家长、以及相关单位提供直接的建议，具有可操作性，对公众有直接的指导作用。指南介绍了儿童肥胖的定义、筛查的方法、流行情况、发生发展的影响因素、对健康的危害
我们如何讲述自己的疼痛？如何应对疼痛？沃尔夫森历史奖与弗兰克尔奖得主重磅著作，一部跨越三百年的疼痛文化史。 在逃避痛苦的时代，让我们看到疼痛自有其意义。 从牙痛、头痛、痛经、肌肉痛，到精神痛苦，每个人都为疼痛所扰，都试图用各种形象的隐喻来描述它。从“积极的情感体验”到需要战胜的“邪恶”，人们对于疼痛的认知和讲述发生了怎样的改变？有些人借此展现英雄气概，有些人则无权喊疼；有些人被认为对疼痛天生敏感，有些人则似乎特别耐疼……是什么造成了这些差异？人们在痛苦时如何自处？本书讲述了18世纪以来关于疼痛的故事，横跨医学、文学、 、生物等各领域，考察人们对疼痛的讲述发生了哪些变化，信仰、性别、种族、阶级等意识形态因素产生了怎样的影响，展现了身体、意识、文化、语言之间的动态联系，为我们理解
《吃出健康的智慧 来自哈佛医学院的健康新理念》从新冠疫情入手，讲述如何通过饮食增强免疫力，以减少病毒的侵害。随后，又讲述生活中司空见惯、看似是小问题的“上火”，从大家很容易忽视的炎症出发，从饮食这个与生活 密切相关的方面着手阐述，并辅之生活中的常见健康问答，以期为读者解释饮食改变与炎症以及多种慢性疾病发生发展的关系，从而使人们认识到 缺的营养素是什么，并掌握科学、健康的饮食理念和方法。 本书将告诉您如何通过一日三餐科学合理的饮食来实现体内营养素的平衡，降低患病风险，吃出健康长寿。
《大医脉神》内容简介：大医上工者知未病也。谓：博极灵，自启思极。而鬼神将通，三指有隔垣之照，二竖无膏盲之盾矣。脉诊是中医特色的华夏文明，是人类最珍贵的非物质文化遗产，她蕴藏着博大精深的医学内涵。奇可等价于现代理化诊断，神则触脉知病，断人生死。
全书分为部分、第二部分和附录。部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术，共三章，全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理，另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验，共两章，选编了37个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。实验内容除了单元操作之外，还增加了综合设计性实验，由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。本教材不仅注重加强学生基本实验方法和技能的训练，还引进了新的生化实验技术，更多的是结合食品领域相关的实验方法和手段。附录包括实验室规则、常用数据表等，供读者参考以及学生独立完成实验。 本书可供综合性大学、师范和农林院校食品相关专业的本科
此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。《菽园杂记》为明代陆容所撰，共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分，其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历 有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容，许多都是作者亲身经历和亲眼所见，具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶（嘉庆本）》本选出。《升庵外集》系明代杨慎著，曹兹编。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了饮食品目76条，述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品，以及饮食掌故轶事等诸方面，时限上溯商周，下迄明代；地域东至沿海，西极巴蜀，南达交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亚费尔干纳盆 地），同时，对各种食品的产地品名、生产加工、烹制食用过程都作
本书由北京协和医院营养科专家精心打造，是糖尿病患者及家属 的饮食调养指导书。糖尿病是与饮食关系极为密切的疾病之一，并逐渐呈现年轻化趋势，严重影响人们的健康水平和生活质量。本书从糖尿病的基本知识、检验指标、饮食疗法等方面，介绍了糖尿病预防和控制知识，并精选了数十道营养美味的预防糖尿病的食谱。全书彩图精美，文字精炼，简单易学，适合糖尿病患者及其家属阅读。
近代卫生机制的引建和发展是近代中国现代化的重要内容，卫生的现代化给中国社会带来了诸多嘉惠，也造成不少“现代性”问题。本书立足于中国社会近代的演变，展开对卫生现代性的探究和省思。从“卫生”概念入手，以从概念、观念到制度，再到相关实践的思路，逐步对清代与防疫、城市环境卫生相关的诸多问题及其历史变迁展开探讨，在中国近世社会自身的发展脉络中考察近代医疗卫生机制的转型，揭示中国社会变迁中自有的“现代性”。通过钩沉现代化过程中被掩盖的面向，呈现近代变迁过程中的复杂图景，从而反思中国社会现代化过程中所遇到的问题。
本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习，学生将不仅掌握食品营养学的核心概念，还能够在实践中灵活应用这些知识，从而 好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具，为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。
公共卫生实践技能涉及系列内容，如个体防护、样本采样、现场检测、卫生处理及常用应急处理等，但其内在的公共卫生应急核心胜任力的培养是技能培训的核心，也是公共卫生应急人才培养的核心。本书以公共卫生应急核心胜任力为导向，参考《公共卫生执业医师资格考试大纲（技能实践）》相关内容，筛选常用的、重点的实践技能操作作为本书的框架。根据实践教学经验，总结归纳公共卫生基本操作技能的要点和常见错误，细化基本操作的具体步骤和得分要点，并给出常见的错误操作，因此具有很强的实用性和可操作性。有助于培养学生在处置公共卫生突发事件时的个人防护能力、现场标本采集和检测能力、现场卫生处理能力，为其从事公共卫生现场工作和科学研究奠定良好的基础。
这是一本为认知症家庭准备的自助工具书，当认知症可能侵犯到每个人、每个家庭，我们需要做好准备。 本书涵盖认知症全程照护的七大部分内容：蓝色，认知症的基本知识、诊断和治疗方法青色，在亲人确诊认知症后，家庭如何为未来做好准备；自我照顾和减压方法绿色，与认知症共生的饮食、运动、睡眠、减压等“幸福彩虹”七大策略黄色，从沟通、环境、日常生活功能支持等方面维护认知症亲人的独立与尊严橙色，运用蒙台梭利理念和方法，与认知症亲人开展有意义的活动红色，理解亲人的情绪行为变化，分析潜在原因并提供针对性的预防和支持紫色，支持认知症亲人以舒适和有尊严的方式，走完生命 一程
《中国食物成分表(第1册)(第2版)》内容简介：物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。 在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认识进一步深入，对食物成分的研究也由已知的营养成分扩展到功效成分，如大豆异黄酮、植物甾醇等。这些改变必将对营养学的发展产生重大影响。为适应新形势，我们中心的营养学专家们又一次对我国的食物成分表进行了修订，这不
蒂姆-斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，?斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。 本书很有开创性，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划、官方建议或食品标签，并鼓励我们重新思考与食物的整个关系。斯佩克特揭开23条对我们 为迫切、 为危险、 为顽固的饮食观念上的迷思，并给出答案，悉心总结出“饮食12条计划”。饮食可能是我们所有人拥有的 重要的“药物”，我们迫切需要学习如何 好地使用它，这不仅是为了我们的个人健康，也是为了地球的未来。
本书介绍了与碘缺乏病相关的科普知识，包括碘和甲状腺的生理功能，碘缺乏和碘过量的原因和危害、碘的参考摄入量、碘营养状况的评价指标、缺碘地区和适碘地区的划分标准、湖北省的水碘分布、一般人群、特需人群及甲状腺疾病患者的补碘指导、补碘的 方法、购买使用碘盐注意的问题，食用碘盐与甲状腺结节及甲状腺癌的高发的关系， 是碘缺乏病防治的政策和碘缺乏病防治日画。本书作为一本科普读物，主要面向全省公共卫生工作人员、临床医务工作者、中小学教师、学生和乡村干部，是一本实用的防治碘缺乏病健康教育参考书，使大众对补碘有正确的认识并对不同人群碘的摄入进行科学指导，做到既要消除碘缺乏病，又要防止碘过量危害。
