本教材系统、完整地介绍了临床营养学的经典内容。 详细介绍了临床疾病的营养防治方法，立足于国内外营养学的新发展和更新的内容,介绍新观点、新发现和新进展，既满足了营养专业临床营养学课程的教学需要，又包含了丰富的临床实践经验内容。为避免重复，本书不包括基础营养和公共营养学的内容,从而更加突出临床营养学方面的重点。本书不仅是营养学专业学生的参考教材，还可作为营养学研究和临床实践工作的营养学专家、临床医师、营养师等广大临床营养工作者的理想参考书。
本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。
物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。 在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认识进一步深入，对食物成分的研究也由已知的营养成分扩展到功效成分，如大豆异黄酮、植物甾醇等。这些改变必将对营养学的发展产生重大影响。为适应新形势，我们中心的营养学专家们又一次对我国的食物成分表进行了修订，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩
本书作者是一位高年资内分泌医生和全科医生， 知名内分泌学专家，在北京协和医学院获得内分泌学博士学位，曾留学美国加州大学旧金山分校，具有30多年的各级医院的临床工作经验。作者参阅了数千篇国外 相关文献，数十场国外 学者的讲座，和十余本国外相关著作，结合自身多年临床经验，花费近六年时间完成。书中全面介绍了维生素D与光照对人体健康的 重要性，详尽地阐述了维生素D的对全身各个系统的影响，涉及内科、外科、妇产科、儿科、口腔科、眼科、耳鼻喉科、皮肤科、免疫科、肿瘤科和感染科等几乎所有临床科室的上百种疾病，书中为很多临床疑难病例提供了简单的维生素D和光照解决方案，内容深入简出，具有很好的可读性和操作性，相信会颠覆 各科临床医生和关注健康保健的社会公众对健康和很多疾病的传统认识。
本书内容主要包括：包括食物血糖生成指数，辅酶Q10，植物多糖，血脂异常与动脉粥样硬化，营养与代谢综合征，膳食、营养与老年性痴呆等6章，并在原植物化学物一章中新增加了多类植物化学物（如类胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花色苷、植物雌激素、植物甾醇等）的相关内容。第二版的内容更加注重理论与实际的结合，将营养学理论与相关疾病的预防紧密地结合，尤其是对人群中发病率或死亡率较高的疾病，如肥胖、动脉粥样硬化、代谢综合征、老年性痴呆、癌症等，着重做了较详尽的阐述。
本书作者是一位高年资内分泌医生和全科医生， 知名内分泌学专家，在北京协和医学院获得内分泌学博士学位，曾留学美国加州大学旧金山分校，具有30多年的各级医院的临床工作经验。作者参阅了数千篇国外 相关文献，数十场国外 学者的讲座，和十余本国外相关著作，结合自身多年临床经验，花费近六年时间完成。书中全面介绍了维生素D与光照对人体健康的 重要性，详尽地阐述了维生素D的对全身各个系统的影响，涉及内科、外科、妇产科、儿科、口腔科、眼科、耳鼻喉科、皮肤科、免疫科、肿瘤科和感染科等几乎所有临床科室的上百种疾病，书中为很多临床疑难病例提供了简单的维生素D和光照解决方案，内容深入简出，具有很好的可读性和操作性，相信会颠覆 各科临床医生和关注健康保健的社会公众对健康和很多疾病的传统认识。
本书遵循 食品安全风险-食品-食源性疾病暴发 的天然联系，基于国际比较，通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法，阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时，结合中国实际，以食物供应链为切入点，按照 风险因子-作用方式-危害后果 的逻辑关系，系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子，并重点关注认知缺陷及道德缺失等 人为 风险因子，厘清风险因子发生作用的内在机理。*后，在食源性疾病的防范中，关注到现代社会风险中 人源化 与 制度化 的显著特征，以社会共治为理论基础，融合 政府-市场-社会 三位一体的力量，研究食源性疾病风险防范的现实困境，提出切合实际的政策路径，并服务于政府决策。
本书着重注册营养师所需的实践技能及基本理论知识，主要分为上、中、下三篇。上篇是人体营养状况评价，分为四章，包括膳食调查与评价、体格测量与评价、营养状况的实验室检查、常见的营养缺乏和过量；中篇是营养教育与膳食指导，分为四章，包括营养教育及咨询、食谱编制方法、特殊人群食谱编制、集体用餐食谱编制；下篇为疾病的营养管理，分为三章，包括医疗膳食制备及管理、营养风险筛查与评定、常见疾病膳食营养管理。本书内容丰富，编排新颖，包含典型示例，章节后有适量典型练习题，可以 好地对学习者进行实践技能培训，有利于学习者完整掌握所学知识及操作技能，进一步提高实践能力。
《中药临证备要十六讲》是作者郑虎占从医30余年，其间尤重中药临床应用之研究。每到之处，多有体会，辄录之以备日后临床参考。为了促进中医药学术的发展，不揣浅陋，他对中药研究的心得、应用的经验进行初步整理，愿与同道交流。
本书全面总体介绍了One Health理念，深入解读One Health的真正涵义及*研究，包含人群健康、动物健康、环境健康研究领域的知名大学教授对One Health研究在不同领域的讲解与介绍。本书中介绍了世界上各个国家地区（非洲、西太平洋地区、蒙古以及东南亚地区）的One Health理念与相关研究，而同类书中有的介绍不是很全面，内容方面没有涉及食品安全、气候变化、社会生态系统变化等*研究与One Health的关系。
不老时代不仅仅意味着延长寿命，同时意味着你会提高生命的质量。 如果我们能够使老化细胞恢复年轻，用仿生器官修复或替换不健康的身体部位，通过免疫疗法治愈癌症和传染病，通过基因编辑减少和消除疾病，我们该如何工作和生活？新的长寿定义、新的人口增长、新的寿命跨度和新的生活方式都将出现。本书探索了长寿的起源，阐释了未来30年即将席卷世界的医学突破，不老时代对社会层面和个人生活的颠覆性意义，并为读者提供了 化的方案，帮助读者做好准备，拥抱和享受不老时代。 我们不仅要延长寿命， 要拥有保持年轻和过上 美好生活的能力，高质量地健康长寿。本书将帮助你为生命、身体和财富做出关键的决策，开启不老时代 年轻的明天。
在评价食源肽干预皮肤光老化生物效应的基础上，《食源肽改善皮肤光老化的途径与机制》进一步探讨食源肽对光老化动物消化和血液系统的影响，初步在组织、细胞、分子和整体层面解析食源肽拮抗皮肤光老化的多维机制。内容包括：紫外线(UV)暴露对皮肤屏障的影响及食源肽保护作用、光老化皮肤胞外基质变化及食源肽修复效应、光老化皮肤氧化与炎性应激调控失衡及食源肽调节作用、光老化皮肤MAPK信号通路活性变化及食源肽调控效应、皮肤光老化介导的消化系统改变及食源肽干预效应、UV辐照对大鼠肠道菌群结构的影响及食源肽调节作用、食源肽对UV诱导的代谢失调整体调节作用。通过“表观形态—屏障功能—物质基础—力学结构—生化动力—信号响应—消化道形态功能—肠道菌群结构—代谢响应”的多层次系统研究，初步探明光老化进程中皮肤组织与消化及
本教材包括营养与健康、食品安全与监督管理、风险评估与预警三部分主要内容，使学生了解食品营养是引起食品安全问题的一个方面，树立合理营养和平衡膳食是预防疾病、保障健康的重要措施的观念，掌握对食品营养安全进行监督检查的基本技能；掌握食品卫生是导致食品安全问题的一个重要方面，食品安全质量管理体系及认证是保障食品卫生安全的重要管理措施，依据食品安全相关的法律法规和食品安全标准加强食品安全的监督管理，是保障消费者身体健康的 的重要监管措施；风险评估及预警主要任务是使学生掌握风险评估及预警的理论和方法，培养学生对生产运营系统的安全性的认识，能够分析系统存在的主要危害因素，对其进行安全性评价，确定风险的可接受程度，同时对不同的风险进行预警。本教材以食品安全为逻辑起点，系统而全面地阐述食品安全
不同于以往书籍数据驱动式的结构介绍，本书采用了一种叙事的方法讲述美国卫生保健体系，兼顾数据与结构。基于多年来与学生以及卫生保健专业人员沟通的经验，本书专注于卫生体系的功能变化，基于对卫生体系结构的详细解读，深入挖掘现有体系存在的意义。内容方面采用 剥洋葱 的方式进行布局谋篇，条分理析，层层深入。本书分为四个主要部分：*部分内容为卫生保健体系相关介绍，内容涉及：卫生保健体系结构理论模型；公共卫生的社会属性；文化对卫生体系的影响；政治和哲学价值观；健康状况指标。第二部分是对美国卫生保健服务体系形式和组织的说明：卫生保健服务体系总览；卫生保健人力；卫生保健场所；第三部分专注于筹资：经济和政治决定因素；医疗保险；成本分析和成本控制。第四部分讲述了美国卫生保健改革：总结了美国改革举措，并
