\\\\\\\"集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料：小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→ 终发酵→烘烤29种面包制作方法，全面展现经典&创新制法。 8类面包标准制法，提供行业准绳，每种面包制作都有据可依。 65篇“烘焙小贴士”，集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表，清晰呈现科学数据与原理。 \\\\\\\"

在这本烈酒主题的著作中，作者使用酒精饮料作为镜头，通过它来 深入地了解自然历史。 本书在进化、生态学、历史、生物学、化学等的背景下考察了高度烈酒的成分、历史、文化、蒸馏过程及影响。还组织了一个专家团队撰写有关白兰地、伏特加、龙舌兰酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙萨酒的章节。 本书涵盖了来自世界各地的烈酒，从历史文化，到蒸馏技术，再到感官体验，对蒸馏酒进行了多维度且通俗易懂的全面探索。

冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。 从17世纪的意大利柠檬冰糕到20世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。 追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。 本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。

《家居产品设计材料与工艺（图解六大材料及新材料100例）》主要针对艺术设计类专业的学生，不涉及材料的微观结构、复杂的力学性能运算等方面，而是以丰富的图片、新颖的案例分析、材料的应用实践，结合产品材料的基本理论知识，通过可视化框架图或图解，把晦涩难懂的理论文字转换成能够让读者更容易理解的形式，从而把其中的知识点融会贯通，并能使读者更直观地领悟到材料工艺在家居产品设计的应用中所产生的设计魅力。

《制革清洁生产技术》系统地介绍了制革生产的清洁工艺，包括原皮保藏、制革准备工段清洁技术、清洁化铬鞣技术、少铬鞣法、白湿皮技术、无铬鞣法，内容涉及作者近年的研究成果，应用实践积累，外已经获得实际应用、有显著环境效益的清洁技术，外虽未广泛应用，但理论基础扎实、方案合理、代表制革清洁生产技术的发展方向、具有重要应用前景的清洁技术。 《制革清洁生产技术》图表丰富，内容翔实，对皮革企业的科研、生产人员具有实际意义，对环保等科研人员也有参考价值。

全书共包括以下内容：首先简要介绍了皮具制品清洗、美容、护理应关注的几方面问题，并概括介绍了民用真皮制品常用革的种类；其次详细介绍了各类皮具制品清洗、美容、护理所包括的主要内容和工艺操作；再次全面介绍了各类真皮制品清洗、美容、护理常用的皮革化工材料；最后则简要介绍了各类皮具制品的日常护理以及保管收藏常识。为规范行业行为，加强行业管理，作者还对各类皮具制品清洗、美容、护理的操作规范和质量标准发表了自己的见解。 本书不仅可供洗衣行业洗衣师使用，还可作为洗衣店经营管理人员及其他相关人员的阅读材料。

本书根据干洗企业的业务范围，详细介绍了有关服装和皮革的基本知识；污垢及服装去渍的方法；服装的干洗方法及干洗设备；服装的熨烫方法和熨烫设备；皮革服装的调理；服装的织补及干洗企业的管理等七个方面的内容。各部分的内容，既有理论介绍，又有实际操作及工艺，特别注意理论联系实际，本书图文并茂，通俗易懂。 本书特别适用于干洗企业的专业人士，也可作为洗涤和服装专业人士阅读与参考。

“全国通用职业就业技能培训工具库丛书”既适用于职业院校、家政公司和职业培训机构大力开展订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训，也适用于大学生、农民工等求职者及待业者、从业者通过自我阅读和学习，提升自己的从业技能和管理技能。《家政服务员上岗手册(全国家庭服务业标准化就业培训教材)》(作者朱凤莲、王红)是该从书中的一册，包括家务工作技能；家政从业常识等几部分内容。

本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一。本书对微型啤酒的酿造技术进行了全面而系统地阐述，着重介绍了按照德国纯净法酿造的全麦芽啤酒以及外的生产经验和数据、计算公式、工艺操作、先进设备等。全书条理清晰，图表丰富，不仅涵盖了本领域技术。工艺，设备，管理方法，还注重与生产实际的紧密结合，突出了简明、实用的特点。丰富的生产数据也便于作为工具书查阅。 本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发及有关大专院校师生参考，也是酒店微型啤酒人员的好助手。

《珠宝首饰设计基础》结合作者任进近20年的珠宝首饰教学经验，为珠宝设计专业学生入门而编写，全书共分十章，主要内容包括：现代设计概念，现代珠宝首饰设计细则，珠宝首饰设计素材，珠宝首饰绘画基础等。希望初学者可以通过阅读本书不断练习，达到一个珠宝设计师的基本要求，为将来成为职业珠宝设计师，乃至设计大师奠定良好的思想和技术基础。