曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的精华之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特色，也是世界东、西方酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的发明，是祖国宝贵的科学文化遗产。 《中国酒曲制作技艺研究与应用》从资料收集、内部刊印到今日成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺19篇，以汾酒等为代表的中温制曲工艺10篇，强化大曲等制曲工艺14篇，各种小曲制曲工艺34篇，根霉纯种制曲工艺14篇，麦曲制曲工艺27篇，红曲制曲工艺21篇，麸曲及酵母制曲工艺28篇，总计汇集各类制曲工艺217篇，可谓是集近现代制曲工艺之大全，较全面反映了我国近现

《印刷电子学：材料技术及其应用》从材料、工艺技术以及应用等方面全面介绍了印刷电子学这一新兴学科，内容包括：有机印刷电子材料，无机印刷电子材料，印刷电子制造工艺与相关设备，印刷晶体管原理、结构与制造技术，印刷有机薄膜太阳能电池原理、结构、材料与制造技术，印刷发光与显示器件原理、结构与制造技术，印刷电子器件的封装技术，印刷电子技术的应用与发展前景。作为本专门介绍印刷电子学的书籍，《印刷电子学：材料技术及其应用》既是一本印刷电子学的高级入门读物，也具有一定的专业知识深度，适于作为具备大学物理、化学、电子学基础的本科高年级学生、研究生，以及相关领域的科研人员与工程技术开发人员学习了解印刷电子技术的专业参考书。

古琴是我国早的弹弦乐器，据记载春秋时期就已在贵族和士大夫中盛行，历代都出现了许多的琴家、琴派和琴曲，古琴的制作工艺也随之发展完善，制琴名家辈出，传世名琴流传有绪。《古琴制作法》记述了古琴制作的历史、种类及制作方法，并配以实物图片，读者从中可以全面了解古琴的材质和形制，是一部古琴制作者研习古琴制作技艺的教材，同时也是一部供古琴爱好者学习古琴知识的有益读物。

《清代家具（修订本）》主要介绍这些得以保留下来、已成为珍贵历史文物的家具。全书载二百九十多幅图片、五万余言，由概论篇和图版篇两部分组成。概论篇是对清式家具的一个素描；图版篇收录了一百五十余件清代家具，每件附有说明。所收录的家具来自北京、香港、台湾以及欧美的博物馆和私人收藏。其中有精品，也有平庸之作；既有皇家使用的宫廷家具，也有民间的一般家具；有清式家具，也有制作于清代的明式家具，符合全面、客观、真实的三项原则。《清代家具（修订本）》图文并茂，使读者对清代家具的真实面貌能有一个较为完整的了解。

本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用、酶在食品加工中的应用、酶在食品加工副产物综合利用中的应用、酶在食品分析中的应用、酶在食品安全与卫生方面的应用、酶在食品工厂环境治理中的应用。书中融合大量的实际应用和酶领域技术，理论与实践相结合，重在应用，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体。本书既可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、制糖工程、发酵工程、生物技术、生物工程及相关专业师生使用，又可作为食品、轻工、粮油、生物、化工

贵金属由于有极佳的稳定性、耐腐蚀性和抗氧化性，人类一直用它们作首饰和镶珠宝的材料，6000多年来，黄金、珍珠及宝石往往并列在一起，代表着财富和权威。黄金属首饰包括黄金、铂金和白银，以及作为它们合金成分的一些金属，包括钯、镍、铜锌和锡等金属。中国的首饰工业已颇具规模，但从业人员还缺乏完整的珠宝知识，许多新入行者不知如何提升自己的专业水平，而在市场经济的冲击下为了保住自己的饭碗，的方法就是靠自学来武装自己。本书是作者和业界人士相互讨论，总结出的数十年来的心得和体会，希望对从业者有所帮助。

《演艺服装材料设计学》的亮点在于打破了工艺学与设计学的传统界限，使设计学渗透到材料学中。从书中处处可以看到，作者从设计的角度审视和介绍服装的材料，又从对材料感性特质的感受中阐明设计的创意。使原本稍嫌乏味的对材料的介绍成为可促使创意怦然而动的启示。可以说，《演艺服装材料设计学》在服装教材建设上开阔了一条使技术与艺术综合的新路。

《造纸湿部化学》是轻化工程专业，制浆造纸工程方向的核心课程，主要介绍造纸过程中湿部化学的基本理论、各类造纸湿部化学品的特性、应用机理、使用中应注意的事项以及造纸湿部电荷测量和过程控制等内容。通过本课程的学习，能够使制浆造纸专业方向的学生了解并掌握造纸过程的造纸湿部化学相关知识。同时，本教材也可以作为造纸及相关工作者的技术读物。

《中国服饰通史》按历史顺序，以服饰制度、服装款式、服装面料、服装纹样、首饰配饰等为主线，依据人类文化学、史学以及考古学的翔实确凿资料，全方位地介绍中国从原始社会到现代社会服饰文化的发展、演变、交融、传承的轨迹。着重对考古科学的成果，以通俗易懂的文字与考古发掘材料及多幅首次发表的彩色传世图片相印证，展示了中华服饰文明的辉煌灿烂与博大精深。 《中国服饰通史》主要适合各层次服装及相关院校的服饰类和艺术设计类师生阅读，更是服装及服饰设计者的灵感来源。

秉承丰盛发达的文明，明初的帝王勇于开创，既稳固国基，亦民阜物盛。具有创意的工匠，尤以家具匠为然，彼等致力参与，使开创有成，功不可没。家具匠采用黄花梨、杉木、梨木、黄檀木等至为珍贵的木材，这些木材质地坚硬结实，无惧岁月无情，亦无虑顺时逆境。明代帝王因而声名益彰，而明代家具匠亦备受尊崇。 斯风依然。感谢热心收藏家的品味，让这些艺术珍宝、巧夺天工的精品，在今天重遇知音。收藏家以的识见去演绎他们对明代家具的尊重和认识，而明代家具则与他们建构和持续丰盛的对话。

民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味，食品加工工艺不断推陈出新，冷冻干燥技术脱颖而出，成为各大加工企业的。 《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。 本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。