在湖北，有“无汤不成席”之说，这也集中体现了湖北菜的特色。湖北人爱喝汤，也很会做汤，排骨煨汤更是年四季的美味。一碗热平乎、香喷喷的排骨汤，显现出主人对客人的热情与故意。煨汤若在秋冬季节，加进几块藕或萝卜，夏日里加几片海带，这样喝来不腻，使得菜含肉香肉兼菜香。湖北煨汤品种繁多，如瓦罐鸡汤、排骨藕汤、甲鱼汤、鲫鱼汤、鲴鱼汤、鱼圆汤、龟鹤延年汤等，均为汤中杰作，远近司名。举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。“无汤不成席”已成为一条不成文的食俗。汤虽好喝，但其制汤技术却颇多讲究。早些时候，民间煨汤是将其原料置于瓦罐中，利用灶内余火焖煨一宿即成。现发展为先炒后煨，旺火断生，文火焖透入味，罐不加盖，汤不沸腾，足见煨之功夫。 此书收录的汤菜只是湖北众多汤菜中的沧海一粟，旨在抛砖引玉
![韩国流行许英万食客系列·韩国食客：酱汤·炖煮[韩]许英万、食客料理组 编吉林科学技术出版社978753844140](http://img3m1.ddimg.cn/9/21/12347265951-1_l.jpg)
想喝广式老火汤，却受地域的限制，担心食材买不到、方法不正宗。 别担心，你们的需求就是我们的追求。在传统广式老火汤的基础上，我们简化了复杂的煲汤方式，兼顾各地食材及口味，让这本汤谱适合更多地区的人群食用。 我们教你如何选择合适的食材，赋予时间与耐心，煲出一碗滋补全家的老火靓汤。食材的营养及鲜美的口感得到保留，从而全方位滋补身体，让你喝出健康。
市场上有按四季分类的菜谱，也有按体质分类的菜谱，我们把两者结合在一起，先采用“四季”为主线安排季节食谱，再针对不同人群给出了相应的养生食疗方，既能考虑到广大受众又更有针对性。 在具体菜谱之前，我们还对炖煲的基础知识进行了超详细的介绍，包括选择炖煲锅、适合做炖煲的食材及其营养价值等。
《中华养生粥》内容简介：我家乡的人忌讳谈“吃粥”，就像避讳谈到贫穷一样。但我看到城里那些富贵人家设宴时，粥都会出现在餐桌上，而且，如果没有粥吃的话，主人和客人都会不高兴。其实粥本来就不单单是穷人的食物。自古以来，那些闹饥荒的日子，都是靠粥来救济饥饿的人。那些失意的人以粥为食，是为了不要丧失人良好的品性。古人会说：我耕种贫瘠的田地只是为了能为家人提供厚粥。说那些话的人，其实只是自谦的说自己家里没有丰厚的家产，不敢吃得太丰盛。由此可看得出粥真的是很适合囊中羞涩的人。
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