家常菜要做得好吃，调味非常重要，也就是酱料成功地满足味蕾。基本上做菜的方式大同小异，不外乎炒、蒸、煮、腌、拌，而掌握了酱料调味的窍门，就可以为家常菜增色不少。想要多为家人变化菜色，与其收集各种食谱来增进厨艺，不如学习几种万用酱料，即使随便烫个青菜、肉片，淋上这些酱料就是人间美味了。本书为您收集了200多种*常用酱料，并加上经典菜例的示范应用，可以充分满足大家日常三餐及家宴的需要，学会这些，您也可以做出像餐厅一样美味的家常菜了。
本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。
本书从专业营养学的视角，详细介绍了韩国传统泡菜种类及其作料，并以照片清晰地展示了泡菜的制作步骤，是一本教科书式的泡菜制作工具书。 不管是花式的白菜泡菜、饱满的萝卜泡菜、四季均能享用的奇味泡菜还是调和味道的基本作料，都被作者收录书中，并详尽阐述了泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。 不要犹豫了，让我们一起动手腌制于身体有益，让全家放心食用的地道的韩国泡菜吧！
本书介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计110余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求，包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配，同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。
双福、朱太治等主编的《美味泡菜制作大全》堪 称零基础入门的泡菜制作和使用大全！泡菜可谓是韩 国饮食文化之最，在我国 也已经有三干多年的历史，而在今天吃什么都不香的 时代里，它以清淡少油、爽口开胃等 特点成为下饭的宠儿。为满足现代人对味泡菜的 追求，本书特别精选最亲切的中式泡 菜、红火火的韩式泡菜、别具风味的日式泡菜与西式 泡菜，让你尽情畅游泡菜的国度。所 有泡菜均选用易得的天然食材，精选居家菜品，做法 正宗，讲解详细，分类简洁清晰，更 穿插各种泡菜实用技巧和小知识。此外，《美味泡菜 制作大全》还以最实用的方式编排了索引，以方便读 者 使用。
《腌泡酱菜一本就够》一书是一本专门教你怎样制作各种腌菜、酱菜、泡菜的大众菜谱书。书中通过简洁的文字与精美的彩图，详尽介绍了人们日常饮食中常用腌酱泡菜的原料、制法及操作要领。本书所选菜例，品种丰富，风味各异，一菜一图，易学好做，不仅适合大小饭店、食堂和有关厂家学习参考，也可供广大家庭及美食爱好者阅读使用。
生活在繁忙的大都市，每天为提高生活质量而劳碌奔波的人，是否关注过每日的饮食质量呢？为了和不健康的饮食方式说再见，同时兼顾方便与快捷，我们找到了“玻璃罐料理”这一健康饮食方案。本书手把手教你学做“高颜值”的玻璃罐料理，包括25道能量满分的玻璃罐料理、23道低热量多维生素的玻璃罐料理、12道玻璃罐甜点，没有厨艺的人也能轻松学会。将做好的料理放进冰箱保存，出门之前带上一罐，就可以随时随地享受美味！
抹酱赋予每一种食材不同的生命，扮演着画龙点睛的关键角色，但是市售的罐装抹酱总令人担心：不可避免的防腐剂、人工甜味剂、食用色素 ……这样的食品是您需要的吗？本书以简洁的文字及明了的图片，说明制作过程和技巧，同时利用生 活中随手可得的食材及简单的步骤，带领阅读者领略抹酱的神奇魔法，对于忙碌的现代人或家庭主妇而言可说是一大福音，只要将调配好的抹酱保 存于冰箱中，使用时，直接涂抹在面包、吐司上或是淋于食材上，就可以变化出一道道美味的佳肴。 棒的是抹酱是真正的无油烟料理，不像一般做菜做点心，手续复杂又容易失败。只要保持着轻松愉快的心情，按照食谱上的配方动手做，就 能享受DIY带来的满足感，甚至从配方中开发出属于自己的创新抹酱，相信您很快会爱上抹酱。
本书共分为五部分， 酱卤地图 一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤； 卤水常识 一节，笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手，归纳出调制卤水时常见的六大问题，并给出了基础性、指导性的意见与建议，以供读者在烹饪实践中参考与借鉴； 精选各地酱卤菜 则囊括了十多个省份的经典、旺销酱卤菜式，如德州扒鸡、桶子鸡、酱油鸡、卤鸽子等，并着重突出其所使用酱汤卤水的调制方法； 烟熏技法 、 精选各地熏菜 两节则介绍了烹饪中常用的烟熏方法以及多款传统、创新熏酱菜，如柴沟堡熏肉、沟帮子熏鸡、诸城熏猪蹄等。
泡菜水起制方法＆泡菜所需工具、爽口泡菜、美味腌菜、巧手腌菜、美味延伸。
