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随着我国旅游业的迅速发展，推动着国内旅游的高等教育旅游管理学科迅猛发展。据国家旅游局统计，截至2007年底，全国共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只开设旅游系或旅游专业的院校）1641所，其中高等院校770所，中等职业学校871所。2007年旅游院校在校生为773757人。其中旅游高等院校397365人，旅游中等职业学校376392人；形成了规模庞大的旅游教育体系。这就要求高等院校旅游管理专业必须不断提高学生的各方面能力，以适应未来旅游业发展的需要。 浙江林学院旅游与健康学院自2005年开始，开设《旅游调查研究方法》课程，旨在提高学生旅游社会调查的基本能力。以旅游学科相关理论为基础，从旅游选题、旅游研究方案设计、旅游调查问卷设计、旅游数据的分析与处理、旅游调查报告写作等方面提高学生的调查研究水平，并为毕业论文写作打
《酒店餐饮运行管理实务(国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材)》由三部分十二章组成。部分内容为酒店餐饮运行管理背景，由三章组成，分别介绍了餐饮业概况，酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二部分内容为酒店餐饮业务运行管理基础，由四章组成。首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定方法，然后介绍了酒店餐饮用餐氛围该如何营造，接着说明了酒店餐饮服务人员应该掌握的服务基本功，后讲述了酒店餐饮常用服务方式与运行流程；第三部分内容为酒店餐饮运行管理实务，由五章组成，分别是酒店菜单筹划与设计制作，酒店餐饮原料采购，验收、储藏管理，酒店餐饮生产加工管理，酒店餐饮销售管理和酒店餐饮服务管理。 缪志峰主编的《酒店餐饮运行管理实务(国家示范性
酒店对突发事件的应急处理水平体现了酒店的整体管理水平，也是维护酒店健康稳定发展的重要保障。本书以酒店服务客人的重点部门，如前厅部、客房部、餐饮部、安保部及消防部作为阐述对象，以各部门日常工作中易发、多发、突发事件作为阐述重点，以经典案例作为切入点，对突发事件进行分类和归纳，从部门服务技巧、员工工作失误事件处理、客人失误事件处理，以及一些常见突发安全事件的处理等方面，提出应急处理解决方案和建议，为酒店行业各相关部门工作人员提供了一套实用的、行之有效的应急处理规范。 本书案例丰富生动，语言通俗易懂，内容翔实，可操作性强，为酒店突发事件应急处理提供了借鉴。酒店管理人员和工作人员可结合所在酒店的实际情况灵活运用，即查即用。
本书理论与实践相结合——精理论、重实践。从作品形式、内容选材、设疑重点、详略安排等诸方面均突出服务外包产业发展实际的引领。做到理论深入浅出，实践简明通透，运作程序清晰，使读者对理论来源基本了解，对操作技能准确把握。 本书传统与创新相结合——精传统、重创新。本书在继承传统理论和传统知识精华的基础上，强调当代服务外包视角的国际性、内容的时代性、资料的宽泛性、思路的创新性、技能的操作性、案例的典型性与网络资源的探究性。 本书整体与先进相结合——精整体、重先进。本书的编写既非孤立地对某个理论观点、某项操作技能进行简单介绍，亦非众多问题的随意罗列，而是从国际服务外包产业转移的整体趋势出发，从月服务外包从业人员观念转变与基本技能培养的目标着眼，从社会公众对服务外包新型经济模式的系
或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。 经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所需的先期投资很大。计划创业的读者朋友，通过此前的业务工作，想必已经对餐饮业的严峻与艰难程度有了深刻的体会。尽管如此，作者仍然希望你对“餐饮店经营不易”再多一分认识。 自称“希望有效利用土地”，或是“掌握了足够的烹调技术”之类的——因而决定创业的人似乎为数也
本书阐述外联营销人员在中国旅游市场运作中遇到过怎样的困难，他们被迫做出怎样的思考和决策，结果是什么样的。 本书的价值就在于探讨营销和外联的实质，如何成为一名有效率的Sales，指出构成它们的那些事物之间的联系。通过各种营销活动展现出来的枝枝叶叶找到营销之根。
%26nbsp;%26nbsp;%26nbsp;%26nbsp;《MTA经典案例丛书：呀诺达模式》详细介绍了呀诺达景区的发展历程和经营理念，全面展示了呀诺达在产品开发、营销推广和经营管
李晓莉编著的《奖励旅游创意策划--理论与实务(普通高等教育会展经济与管理专业十三五应用型规划教材)》聚焦在MICE产业中的奖励旅游活动，从产品、市场与行业三个层面分别对奖励旅游的现状、特征与发展趋势进行了全面的阐述；并结合实际案例对其策划、组织与实施的整个流程进行了详细分析。 本书既可作为高校会展与旅游管理专业学生的教材，也可作为会奖企业相关从业人员系统、全面了解 外奖励旅游发展的参考书，对提升理论认识， 好地指导实践具有重要的价值。
本书在大量调查和经验总结的基础上，将餐饮业的赢利模式分为：单一利润模式、中西合璧模式、塑造特色模式、客户选择模式、薄利多销模式、高附加值模式、品牌营销模式、连锁经营模式、利润复归模式、无利润模式，从赢利模式这一角色总结了餐饮企业的成功秘诀。 本书淡化了理论研讨，侧重成功案例的解析，注重实用技巧和具体操作，旨在帮助餐饮企业的经营者和有志于加入餐饮业的朋友在激烈的市场竞争中实现自己成功的梦想。
根据酒店服务与管理专业“学训交替”的教学模式，金丽娟、游家云主编的《酒店服务综合实训教程( 旅游与酒店管理专业示范性职业院校精品规划教材)》按照学习和认知发展的规律进行内容编排。全书共分九个模块：酒店服务综合实训概述、酒店服务意识养成实训、酒店服务礼仪规范实训、前厅接待服务技能实训、客房服务技能实训、餐饮服务技能实训、康乐服务技能实训、常见酒水服务技能实训和酒店常用英语实训。每个任务都设有实训目的、实训准备、实训步骤、实训要求及注意事项等，具有较强的操作性。
生态旅游是为了实现整个旅游业的可持续发展而发展起来的一种新型旅游的形式。随着城市化进程的加快和市民、工薪阶层对生态旅游需求的不断增长，生态旅游本身也出现了能否持续发展的问题。本书是国内*次系统地研究生态旅游的可持续发展的专门性著作，以生态旅游的可持续发展为中心议题，较全面地阐述和探讨了生态旅游的基本理论、生态旅游资源、生态旅游的规划设计、生态旅游的生态环境保护、生态旅游可持续发展的有效管理和保障体系等几个方面的问题。 本书可作为高等院校旅游专业的教材和主要参考书，也可供旅游业管理人员、从业人员和对生态旅游感兴趣的读者学习参考。
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本书以培养饭店职业能力为目标，从饭店客房部运行与管理的业务和流程入手，顺应饭店业发展的新理念，结合饭店经典案例进行介绍。全书由客房部概述、客房设计、服务质量管理、卫生管理.洗衣房与布草房管理.设备用品管理、客房安全管理、人力资源管理等内容组成。本书的特色为：融入了饭店业*教学理念，以实现职业能力目标为核心，内容翔实、案例丰富、理论知识系统，操作性强；正文前设有“教学目标”、“导入案例”板块，正文中穿插“相关链接”、“小资料”，正文后设有“本章小结”、“复习与思考”、“应用案例”、“实践与训练”板块，方便教学，并具有启发引导作用。 本书除可以作为高等学校的专业课程教材使用外，也可以作为饭店在职人员自学、培训用书以及作为各类旅游院校教师教学的参考用书。
很多店铺是在业绩下滑的时候才想到进行问卷调查，其实，在经营状况良好的时候更应该意识到问卷调查的必要性，因为顾客的需求是在不断变化中的，如果一成不变，很快就会被竞争对手超过。而为数不少的店铺都会将其他
本书是在博士学位论文基础上形成的部系统研究旅游购买行为的学术专著。本书开创性地提出了异地情境下的冲动购买行为理论，此理论试图回答以下四个问题。 ①出门旅游会有更强的购买冲动？②体验如何转化为冲动购买？③信任感知：想买但不敢买？④冲动过后：痛并快乐着？为了回答问题和构建理论，本书定义了异地性变量并构建了异地性变量的四个测量维度，以旅游者为实证研究对象，探讨了异地性对冲动购买行为的影响，同时对不同类型的体验活动所导致的冲动购买行为差异进行了实证比较研究，还以情感反应为中介变量解释了差异产生的机制，从而拓展了消费者行为学的研究领域并发展了消费者行为学理论。研究结论将加深人们对购买行为的进一步了解，为深入探讨消费者在异地情境下的冲动购买行为提供理论依据。在管理应用上，研究结论有助
店长深度训练手册是中国餐饮业次理性定义店长工作模式的专著，是指导连锁经营店长实施店铺执掌的工作指南，为连锁经营店长实施店铺营运管控，提供了管理方法与工具。 店长深度训练手册以店长执掌店铺服务、厨务、行政营运为主线，将店长执掌店铺要直面的专业管理问题以专题与专案形式进行深度解构，弥补了餐饮企业没有管理训练的空白。 店长深度训练手册作为训练教案，是管理手册与训练手册集合，因为纯粹的管理手册，若没有训练则无法导入，所以既是管理手册导入，又是训练手册运用，是本训练手册设计宗旨。 本店长深度训练手册创作基于以下三个现实：店长深度训练手册专题是店长执掌必修内容，店长深度训练手册内容源于店长管理实务，店长深度训练手册是企业商学院的课程设计。 作为管理深度训练，笔者秉承不是精品不出版的理念，为此
