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    • 谷蔬养生
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    • 徐一博李嘉航庄怡锋 主编 /2024-07-01/ 化学工业出版社
    • 本书是介绍谷物蔬菜养生知识的中医类科普图书,共分三个部分进行系统阐述:第一部分介绍了谷物蔬菜的性能,以及中医体质学说,帮助大家了解性能与体质的相关知识;第二部分详细介绍了60余种谷物蔬菜的功效及食疗验方;第三部分为谷蔬验方集萃,精选了100余个谷蔬验方并按疾病分类列出,便于查阅。本书每种谷物蔬菜均配有精美插画,全书旨在普及中医知识,引导大众合理食用谷物蔬菜进行养生保健,适合中医养生爱好者阅读参考。

    • ¥22.4 ¥49.8 折扣:4.5折
    • 头号饮料:牛奶小史
    •   ( 14 条评论 )
    • (英)汉纳·韦尔滕|责编:陈晓辰//董芳璐|译者:吕红丽 /2022-07-01/ 中国工人
    • 精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法:巧克力小史》《头号饮料:牛奶小史》《上头!:啤酒小史》《甜味力量:糖果小史》《碳水的胜利:面包小史》 ————关于牛奶的四个“Title”———— 诸神之食:献祭给诸神的 的礼物 灵丹妙药:幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝 白色毒药:黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者 头号饮料:巴氏 、认证运动与宣传广告,牛奶实现“华丽转身” 从神坛跌至谷底,从谷底走向餐桌,牛奶何以登上“头号饮料”宝座?奶农、商贩与消费者,政府、媒体与科学家,在这一过程中又呈现了怎样的交织互动?本书是一部牛奶的千年“奋斗史”,探索了牛奶的神话、误解与蜕变。

    • ¥25 ¥56 折扣:4.5折
    • 2007中国食品工业与科技发展报告
    •   ( 3 条评论 )
    • 潘蓓蕾 主编 /2007-03-01/ 中国轻工业出版社
    • 民以食为天和人们日常生活密切相关,使人类永恒不衰的工业,是我国国民经济的重要支柱产业之一。本书是在全面调查2007年我国食品工业与科技发展的现状后,由众位食品工业专家撰写的报告。分综述与学科报告篇、行业分析篇、背景篇三部分。

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    • 植物蛋白功能原理与工艺
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    • 周瑞宝 主编 /2008-01-01/ 化学工业出版社
    • 该书系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质,剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法,详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵、蓖麻籽、小麦、玉米、叶蛋白、微生物和藻类蛋白等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线,以达到充分利用现有植物蛋白资源,生产加工出可满足人类日益提高的摄取高质量植物蛋白的需求。 本书既可供从事食品行业和相关新产品开发以及从事饲料加工等的科技人员参考,也可供相关院校师生参考。

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    • 乳品科学与技术
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    • 陈历俊 主编 /2007-08-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书较为全面和系统地介绍了北京三元食品股份有限公司在“十五”期间承担的国家科技部、国家农业部、原国家经贸委、北京市科委、北京市工促局、北京市人事局等共9项相关科研课题,通过专家验收,成果整体达到国际先进水平或国内领先水平,共取得了11项国家发明专利。建成了国内的ESL乳生产技术体系和日产100t的ESL乳生产示范线;首次采用HPLc法测定低乳糖奶中5-HMF含量和色差值评价褐变程度,成功解决了UHT低乳糖褐变以及由于褐变引起的风味变化问题,成为国内首家生产低乳糖乳的企业;优选了10株综合性能较好的益生菌株,并通过了耐药性和遗传稳定性测定的安全实验,达到应用标准;构建了表达人乳铁蛋白的外蛋白酶缺失的毕赤氏酵母pep4-重组菌株,确立了两段发酵工艺法,并完成了基因重组人乳铁蛋白的中试研究。同时,在本书的编著过程中,作者

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    • 马铃薯的世界史
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    • (日)伊藤章治|责编:管中洑//王颖华|译者:曹珺红//赵心僮... /2020-08-01/ 陕西人民
    • 印加帝国之后,原产于南美洲的马铃薯来到了西班牙,并后来在五百年间传遍 。从赤道到北极圈,不管是贫瘠的土地还是极寒之地,高营养价值的马铃薯都能成为人们的粮食。从爱尔兰到北海道,再到俄罗斯,本书将为读者讲述“穷人的面包”马铃薯如何在人类历 扮演其独特角色的故事,讲述马铃薯是如何改变世界的历史。

    • ¥21.9 ¥49 折扣:4.5折
    • 正版现货味的世界史(日)宫崎正胜解读从味道里发现大历史聚焦于人类的味觉历史探究人类对于食物味道无止尽
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    • (日)宫崎正胜|译者:安可 /2019-01-01/ 文化发展
    • 人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉,即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础,需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言,五感可谓是支撑日常生活的基石,也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于人类的味觉,探究人类对于食物“味道”无止尽的追求如何推动世界史发展。“味道”中潜藏着奇妙的世界史,就让我们一探究竟吧!人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉,即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础,需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言,五感可谓是支撑日常生活的基石,也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于

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    • 2012-2013食品科学技术学科发展报告
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    • 中国科学技术协会 主编,中国食品科学技术学会 编著 /2014-04-01/ 中国科学技术出版社
    • 由中国食品科学技术学会编著,介绍了食品科学技术学科发展情况,并对本学科的进展做了全面而准确的总结。学会对所负责的学科发展研究初稿进行研讨及学术交流后,为研究成果的后完成提出实质性修改意见和建议。整套丛书的特点:,确保权威性,注重研究工作的质量,确保研究报告为反映各学科发展情况的*权威性的指导性丛书;第二,体现前瞻性,学科涉及面较大的不要求面面俱到,应注重体现*热点、前瞻和重大学术进展;第三,将2007年第四季度学科发展的内容纳入进去,做到严谨、完整;第四,时效性好;第五,整体性强。

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