古人讲：“食药同源。”各种食物存在着温、寒 、凉、热四性和酸、甜、苦、辣、成五味，各种食物 又有碱性与酸性之分。食物的这些属性对人体具有养 生保健食疗、食补之功效。这些食物随时可见，随手 可得，是人们日常生活离不开的生活资源。 但有些人有一点小病就往医院里跑，打针吃药， 折腾一番，殊不知，身边的食物就能解决问题。例如 ，冬天多痰，吃点萝卜即可消食化痰；夏季腹泻，吃 点大蒜即可止泻消炎。 张仁庆主编的《食物治百病（第2版）》为你提供 众多利用食物治疗百病的验方、秘方，并介绍了这些 常见食物的食疗作用，使读者耳目一新，为你的生活 增添光彩。

古人讲：“食药同源。”各种食物存在着温、寒、凉、热四性和酸、甜、苦、辣、成五味，各种食物又有碱性与酸性之分。食物的这些属性对人体具有养生保健食疗、食补之功效。这些食物随时可见，随手可得，是人们日常生活离不开的生活资源。 但有些人有一点小病就往医院里跑，打针吃药，折腾一番，殊不知，身边的食物就能解决问题。例如，冬天多痰，吃点萝卜即可消食化痰；夏季腹泻，吃点大蒜即可止泻。 张仁庆主编的《食物治百病(第2版)》为你提供众多利用食物治疗百病的验方、秘方，并介绍了这些常见食物的食疗作用，使读者耳目一新，为你的生活增添光彩。

便秘是一种症状，而不是一种单纯的疾病，引起便秘的原因很多，概括的分有以下四个方面：（一）饮食性便秘：由于饮食中长期缺乏食物纤维，如新鲜蔬菜、水果、粗粮摄入较少，或者进食过少，食物过于精细，食物残渣对肠黏膜刺激不足，大脑皮层缺乏足够刺激，不能产生便意而引起便秘。（二）无力型便秘：年老体弱、营养不良、肥胖、消化性疾病等症，使协助排便肌肉无力，（如横膈、腹壁、盆腔肌肉松弛无力），推动力降低而引起便秘。（三）机械性便秘：由于全部或部分肠道被肿瘤阻塞，运动受阻，或在肠梗阻存在的情况下，肠内容物运行障碍产生便秘。（四）神经性便秘：神经系统功能紊乱，肠壁交流感神经功能亢进，使肠壁痛挛，肌肉紧张并过分收缩肠腔狭窄，大便难于通过而产生便秘。饮食中粗纤维过多，也可引起肠壁痉挛发生便秘。 本书

鉴于祖国医学中养生是一门涉及范畴广、内容繁杂的系统科学，因此，这套系列书暂分为六个分册，包括《推拿养生》、《食疗养生》、《灸法养生》、《中医运动养生》、《中医药酒养生》和《中药外用养生》。

本书一书针对中风患者可能出现的种种情况，提供了各种简便易行而且行之有效的食方，对患者的日常饮食、药膳调治和家庭康复，都具有较强的实际指导作用。中风是中老年人的常见病、多发病，是对人类健康危害*的疾病之一，具有发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高以及并发症多的特点。近年来，由于诊疗水平的提高，中风的死亡率有所降低，但致残率仍居高不下，约80％的患者尚留有不同程度的功能障碍，即中风后遗症，给患者家庭和社会带来了沉重的负担。

中国的饮食之道，博大精深，中国的饮食文化，源远流长。而汤膳做为中国药膳中的一朵奇 葩，更具有鲜明的族特色，成为升夏文化宝库一笔独步世界的丰厚财富。 汤膳除具有饮食养生外，还具有防病治病的功效。别致考究的汤膳，药食同煲，药菜结合，食借药力，药借食味，风味各异，营养丰富，从而达到疗病健身的目的。 我来广东工作6年余，结识了很多广东朋友，每每当丈夫的出差归来，贤惠的妻子件大事就是煲汤，让丈夫一进家门，就闻到一缕香气扑鼻而来，喝上甘甜可口的靓汤，真是胃舒神怡，一切疲劳和烦恼消失迨尽。另外他们还根据季节的变化来变换煲汤的种类和内容，有滋补的、清凉的、祛暑的、保健的、美容的尽皆涉及，令我感悟颇深。为使这些宝贵财富宏扬天下，造福人类，特撰拙作。 由于汤品浩如烟海，内容十分丰富，本书主要

水产品不仅是美味佳肴，它和药物一样，也有寒、热、温、凉的属性。大多数鱼类性平，较温和，均有补血、利水、除湿、开胃、进食之功效。海参、虾、性温，味甘，具有补肾壮阳之作用；龟鳖，性平，具有补益肝肾之功效；蚌蛤之类多属性偏寒凉，滋养肝肾，具有生津止渴之功效。许多中西药品的原料就取自水产品，尤其在对脑血管、心脏、癌、缺钙、缺碘等疾病的防治上均有显著的疗效。

药食同源的传统，在历代本草学中有充分的反映。我国早的本草学经典著作《神农本草经》，就收载有橘柚、石蜜、丹雄鸡、牡蛎、大枣、藕、王瓜、干姜、龙眼、蟹、粟米、鸡头实、瓜子、胡麻、黍米等各种食物。《神农本草经·序例》说：“上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本上经。

国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。 祖国中医学向业有“药食同源”之说。各种食物有各自的营养成分和药理性质，饮食得当，有助于保健和疾病的康复。

中老年人的营养与食疗药膳主要介绍营养食疗、四季食疗、不同体质食疗、中老年人营养需要及中医食疗的基本知识。重点讲述“药食两用”食品的性味及功效应用。

为了帮助人们提高对水果营养价值的认识，在饮食中正确使用，做到食而补身，食而治病之目的，本书记者参考了有关药用水果文献，并结合多年的临床经验，编写了本书，以供读者参考。 本书共有二章。章药用果品，共选写了83种，每种按[性味][功效][主治][实用验方][用量用法][使用注意][营养与药用][文献参考]等项来编写。第二章常见病的治疗，共收治病种93类，果方300余条。内容丰富，层次清楚，病种较多，是一本比较全面的药用水果专著。

由中国药膳研究会副会长李宝华、中国药膳技术制作专业委员会秘书长张文彦、首都医科大学中医药学院教研室主任高忠英教授、中国营养学会临床营养分会主任李淑媛、著名营养药膳大师焦明耀联合推荐，集防病与美食于一书。在拥有健康身体的同时，尽情享受美味。这套菜谱书共六本，分“降脂”、“降糖”、“降压”、“滋补”、“减肥”、“免疫”六类。 丛书利用饮食疗疾的方法，针对不用疾病对症下菜，为不同疾病患者和潜在患者提供了50道既美味又养生的菜品，使读者在享受美食的同时达到养生防病的作用。 每道菜品均配有原料、调料、做法、功效和营养分析，让读者吃得明白，吃得放心。同时，每道菜都配有精美的成品图片，由专业摄影师拍摄。

本书列举了食品中具有防癌作用的营养成分，并说明了其因果关系及有效的摄取方法，提供了现今受瞩目的对癌症有效抑制的营养成分的*信息。 看到平时没有留意的食品居然具有抗癌作用，您或许还会感到惊讶。正如抗癌剂的作用也有限度一样，抗癌食品的效果也难以在一朝一夕中就体现出来。摄取量是健康人预防癌症所需要的量，如果癌症患者要治疗癌症，则必须积极地摄取更大的量。在这种情况下，不必担心与抗癌剂并用而产生副作用。另外，本书还介绍了必须避开的致癌食品。本书通俗易懂地介绍了所了解的抗癌食品，相信会对预防癌症有所帮助。

这本书里没有深奥的理论，没有复杂的逻辑。它帮助每一位读者将生活回归到自然排毒的状态，也让每个人都成为自我排毒的高手。本书挑选出来*排毒能力的69种常见食物，从排毒目标、健康专家、排毒禁区和保险秘诀四个方面给读者简单直接的排毒指导。让您明白，排毒实在很简单，每个人都可以有“普通的日子，专业的排毒”。

科学配餐 营养分析 爱心提示 烹饪技法 选材多样 口味丰富