本书是介绍谷物蔬菜养生知识的中医类科普图书，共分三个部分进行系统阐述：第一部分介绍了谷物蔬菜的性能，以及中医体质学说，帮助大家了解性能与体质的相关知识；第二部分详细介绍了60余种谷物蔬菜的功效及食疗验方；第三部分为谷蔬验方集萃，精选了100余个谷蔬验方并按疾病分类列出，便于查阅。本书每种谷物蔬菜均配有精美插画，全书旨在普及中医知识，引导大众合理食用谷物蔬菜进行养生保健，适合中医养生爱好者阅读参考。

本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识发挥积极作用。

本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况，重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌，以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。本书内容丰富，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于从事粥羹糊类生产的相关食品生产企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生阅读参考。

本书系统阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制，附录中列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。编写过程中结合教学、科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的香肠类食品生产科技丛书。

《新农村科普书架系列丛书：话说农产品生产与食品安全》针对农产品生产和加工中可能出现的各种危害物和控制措施，通过六个话题，即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理，介绍了当前农产品和食品安全领域受关注的几个问题。 针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响，尤其是耐药性问题，以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面，介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素，则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍，主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题，则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方

精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》《头号饮料：牛奶小史》《上头！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的胜利：面包小史》 ————关于牛奶的四个“Title”———— 诸神之食：献祭给诸神的 的礼物 灵丹妙药：幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝 白色毒药：黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者 头号饮料：巴氏 、认证运动与宣传广告，牛奶实现“华丽转身” 从神坛跌至谷底，从谷底走向餐桌，牛奶何以登上“头号饮料”宝座？奶农、商贩与消费者，政府、媒体与科学家，在这一过程中又呈现了怎样的交织互动？本书是一部牛奶的千年“奋斗史”，探索了牛奶的神话、误解与蜕变。

功能食品加工技术是食品营养学与食品工艺学相关内容相互融合而成的一门新型科学。内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；活性肽及其加工技术；功能性油脂及其加工技术；其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。 本书可供食品科学、营养学、生物医药、化工等学科的院校教师和学生作为教材使用，同时对相关领域的科研、生产企业从业人员也有重要的参考价值。

本书从我国生猪屠宰加工实际出发，系统地阐述了生猪屠宰的基础知识和基本操作技术，其中重点介绍了生猪屠宰加工工艺、生猪屠宰加工设备和宰后肉品品质检验基础以及肉品品质检验操作方法及程序等。此外，还对一些相关的操作规程、标准及法规作了适当介绍。 本书主要用作湖南恒惠集团生猪屠宰技术人员及肉品品质检验人员的培训教材和永州职业技术学院畜牧兽医专业、农产品质量检测专业学生的校本教材，也可用作高等轻工院校、农业院校、商学院等学校的食品工程、畜产品贮藏与加工、畜牧兽医、商品检验等专业的教材，还可供食品卫生检验所、动物卫生防疫站、商检局、肉类加工企业等单位的有关科技人员使用。

本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。

苟俊、潘凤荣根据长期从事甜樱桃生产积累的经验，在中国园艺学会樱桃分会专家的指导下，编写了《绿色食品甜樱桃标准化生产技术》一书。本书着重从品种与砧木、苗木繁育、标准化管理、病虫害绿色防控技术、甜樱桃采后商品化处理等方面进行了阐述，供广大甜樱桃种植户和农业科技工作者参考。

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经济秩序、社会稳定和经济发展。工商行政管理机关作为流通环节食品安全监管部门，坚决贯彻落实党中央、国务院的部署和决定，始终把做好流通环节食品安全监管工作，作为实践“三个代表”重要思想的实际行动，落实科学发展观的重要内容，构建和谐社会的重大举措，摆到了突出的位置。近几年，全国各级工商行政管理机关积极履行职责，切实加强领导，深入开展食品安全专项整治，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，有效地规范了食品经营主体资格和经营行为，有力地维护了广大消费者的合法权益和市场经济秩序。

张钟编著的《食品工艺学实验(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为1l章：第1章食品加工与保藏原理实验；第2章果蔬加工工艺学实验；第3章软饮料工艺学实验；第4．章发酵食品工艺学实验；第5章粮油食品工艺学实验；第6章水产品加工工艺学实验；第7章畜产食品加工工艺学实验；第8章天然产物提取分离新技术实验；第9章食品感官鉴定实验；第10章食品工艺学课程设计；第ll章食品工艺综合实验。 《食品工艺学实验(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》可作为高等院校食品科学与工程专业的食品工艺学实验的基本教材，也可供从事食品生产与加工的科技人员、管理人员参考。

张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》系统地介绍了常用的食品试验设计方法和数据处理方法，并介绍了常用的4种数据处理软件Excel、DIS、SAS和SPSS进行数据处理的操作方法。《食品试验设计与数据处理》共分9章，可作为高等院校食品类专业本科生教材，也可作为其他相关专业和研究生的教材。同时还可供相关科研人员参考。

随着我国经济的持续高速发展，人们生活节奏加快，生活方式发生变化，多样化、营养化、工业化、方便化的食品受到消费者的青睐，方便食品应运而生，并且在人们的生活中逐渐扮演越来越重要的角色，科学技术的发展也使方便食品为消费者提供全方位的营养需求成为可能。我国方便食品从20世纪60年代兴起，经过90年代的快速发展，到现在已经成为食品行业的支柱产业。为适应方便食品快速发展的需要，我们编写了此书，希望能对从业人员、学生有所帮助。 以植物性原料(主要为谷物原料)作为加工对象，本书共分7章进行介绍：第1章为方便食品原辅料，第2章为方便面，第3章为方便米制品，第4章为方便早餐谷物与休闲谷物食品，第5章为软罐头，第6章为冷冻方便调理主食，第7章为方便包装。

本书以“绿色生态产业链”为主线，扼要分析甘薯育种、栽培、生产、营养和加工利用的研究成果和发展历程，着重论述甘薯绿色栽培和地瓜干绿色加工的原理与技术，系统地提升甘薯绿色产业水平的关键技术。全书注重食品安全，突出“绿色”；注重生产加工销售全程的完整性，突出“产业链”；注重导入高科技，突出“创新性”；注重应用，突出“实用技术”，直至注重消费者权益，突出“绿色营销”，力求做到理论与实践的完美结合。

本书对食品安全保障机制的研究是从食品产业和政府两个层而进行的。作者从五个部分对关系国计民生的食品安全保障机制，进行了全面而系统地深入研究。部分为导言和研究理论基础。第二部分是对农户食品安全生产行为的实证分析。第三部分从产业组织角度分析了食品安全保障机制。第四部分从政府监管、服务和经济激励的角度分析了食品安全监管机制。第五部分是研究的结论和政策建议。这些研究成果，对丁处在什会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。

本书主要介绍当今饮料包装的新型包装材料和包装的新技术、新方法，其中包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、矿泉水及纯净水、啤酒、烈性酒、茶叶及咖啡等的包装特点、材料和容器、包装系统以及饮料包装容器结构设计、装潢设计、包装印刷等内容。该书有助于读者了解现代饮料包装新材料、新技术、新方法和新工艺的应用和发展。本书可供从事饮料生产和饮料包装的工程技术人员和管理人员参考，也可作为有关大专院校的教材。

《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品加工技术》主要包括肉制品加工、粮油食品加工、乳制品加工、软饮料加工、果蔬加工、发酵食品、糖果及巧克力加工等，覆盖面广，可操作性强，可作为高职院校食品类专业教材，也可作为食品加工企业的工程技术人员、管理人员的工作参考书。