本教材由江南大学范文来、徐岩教授主编，是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上，将多年来饮料酒风味研究 技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后，已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用，由此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实，颇具参考价值，既可为研究风味的科学工作者提供参考，也适合酒类从业者、高等院校师生学习参考。
思考，思考你的人生。 感动，在葡萄酒的世界里被感动，摇晃了那么多的酒杯，葡萄酒那么单纯又复杂，它的深遂深深的吸引了我，葡萄酒，你如佛祖“拈花一笑”我会心与一笑。
2019年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书，脱胎自风靡 的专业葡萄酒网站WINE FOLLY，创始人、作者、侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识 图像化，以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面，它将帮助你……学会评价葡萄酒的品质，处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒，寻找可能喜欢的葡萄酒，获得专业侍酒师水平的知识，买到品质上乘的葡萄酒，即便预算并不充裕， 加负责任地饮用葡萄酒，用美食来搭配美酒，提及葡萄酒时充满自信。
本书是校企合作开发的新形态教材，遵照1+X试点第四批职业教育技能等级标准――前厅运营管理职业技能等级标准，对接世界技能大赛中的酒店接待项目。本书以“长沙 汽车博览会”酒店接待任务为主线,分为9个项目,每个项目分为多个工作任务，按酒店前台业务流程顺序依次呈现30个工作任务,内容包括酒店信息管理系统认知、客户资料的管理、预订、预订进阶、接待入住、在店服务、收银与结账离店、房务管理与夜审、PMS系统报表操作等内容。本书可作为高等院校酒店与数字化运营及相关专业使用，也可供酒店员工培训及自学者使用。
有了《酒庄的1000款经典葡萄酒（精）》这本 葡萄酒指南，购买葡萄酒永远不会超支！本书主要为 您介绍世界近千家酒庄的1000多款物美价廉的葡 萄酒！ 从旧世界到新世界，本书您徜徉在世界 酒庄及物美价廉的葡萄酒世界中！ 从法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奧地 利到美国、加拿大、智利、阿根廷、巴西、南非、澳 大利亚、新西兰以及新兴地区！ 赤霞珠、黑皮诺、长相思、西拉、美乐、内比罗 奧……吉姆·戈登为您囊括近100种葡萄品种介绍！
《金樽奖至臻佳酿巡演——不可错过的100款高性价比葡萄酒》是一本葡萄酒高阶书籍，适合具备了基本葡萄酒知识的读者来进一步学习专业的葡萄酒品鉴，理论性和实践性兼有，具有一定的专业性和深度。该书采用具有中国
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《酒：一部文化史》一书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样 别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同 和地区对酒的消费的限制和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估。作者从性别、阶级、 和医学角度分析了人们对酒的不同态度，由此总结在这样一段长时期内，酒在 范围内对人类生活的意义和影响。作者根据历史时间顺序，采取了 性的视角，重点讲述了欧洲酒文化的传播，呈现了欧洲人将酒和他们的文化相结合的历史。
《葡萄酒私人词典(精)》是一部关于葡萄酒、关于文化的私家史。作者贝尔纳·皮沃是法国 谈书人、龚古尔文学奖评委会主，家有小块葡萄田，自酿博若莱， 因葡萄酒而进入《费加罗文学报》工作。终于，这位“酒痴”又满怀热情地写下这个葡萄酒的“一千零一夜”，从字母A到Z，用108个词条为你讲述葡萄酒的前世与今生。从葡萄采摘到酿酒工艺，从开瓶器的发明到试酒碟的历史，再从远古神话到鸿儒名流的掌故，伴随着咕噜咕噜的倒酒声，这瓶“香飘四溢，口感醇厚的“葡萄酒”也早就就流进你的胃里，浸润你的心田了。
这是一本葡萄酒品尝者 的专业手册。该书从评价葡萄洒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制，全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄洒、起泡酒和加烈酒的分类，并论述了影响葡萄酒质量的关键因素——葡萄园和酿酒技术。 该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点，并提供了大量感官评价试验的数据。 这是一本 葡萄酒品尝者和鉴赏家的 参考书，可用于葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者，并提供了提高葡萄酒评价和欣赏能力的客观信息。
本书是校企合作开发的新形态教材，遵照1+X试点第四批职业教育技能等级标准――前厅运营管理职业技能等级标准，对接世界技能大赛中的酒店接待项目。本书以“长沙 汽车博览会”酒店接待任务为主线,分为9个项目,每个项目分为多个工作任务，按酒店前台业务流程顺序依次呈现30个工作任务,内容包括酒店信息管理系统认知、客户资料的管理、预订、预订进阶、接待入住、在店服务、收银与结账离店、房务管理与夜审、PMS系统报表操作等内容。本书可作为高等院校酒店与数字化运营及相关专业使用，也可供酒店员工培训及自学者使用。
本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在 版的基础上进行了删减、修改、补充和 新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。 本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读，也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。
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\"本书是世界知名侍酒师阿尔多·索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识开始——关键品种和主要产区，如何选酒、品鉴、存储和享用。然后作者教你如何进阶你的葡萄酒知识。另外，作者还分享了仅有侍酒师才知道的 in的葡萄酒知识，亲切指导读者在选购上精准避雷。这是一本有生动有趣的葡萄酒入门书，由知名插画师 设计，配有300多幅生动插图和信息图表，帮助你从中学习形成自己的观点，让你可以随时“高谈阔论”。如果你爱好葡萄酒又不知从何开始，或者想要快速掌握葡萄酒，本书都不会让你失望！你可以从本书了解：？名声 臭的葡萄酒有哪些？？哪些是 葡萄酒的平替？？闭眼选的7大产区有哪些？？侍酒师青睐的新兴产区？？知名产区也踩雷的葡萄酒？？ 的葡萄酒？？平价又不踩雷的新兴葡萄品种？\"
《酒：一部文化史》一书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样 别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同 和地区对酒的消费的限制和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估。作者从性别、阶级、 和医学角度分析了人们对酒的不同态度，由此总结在这样一段长时期内，酒在 范围内对人类生活的意义和影响。作者根据历史时间顺序，采取了 性的视角，重点讲述了欧洲酒文化的传播，呈现了欧洲人将酒和他们的文化相结合的历史。
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葡萄酒的妙趣就在于它的多样性，再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样，在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多少、心情如何、食物怎样、同伴是谁；无论事件如何细微或如此重要，总能为任何一个时刻找到适合它的那款酒。大卫·威廉姆斯编著的《500款美酒：庆祝人生的100个重要时刻》的目的就是帮您轻松愉快地找到那款对的酒，让普通的 也因之闪亮，或为人生的重要时刻留下美好记忆。
