本教材具有以下特点: ,体现理论与实践融合的教学理念。既有旅游销售的基础理论,又充分体现实践操作的过程和要领,以期达到提高学生动手能力的目的。 第二,教材内容突破原有框架,体现景区销售与旅行社销售两者融合。在编写过程中。我们专门对本地区、本行业的旅游企业实践专家进行了访谈,依据“旅游服务与管理的工作任务和职业能力分析表”中的“景区销售人员”和“旅行社销售人员”的工作领域,确定了本教材的编写方向和内容,打破原有教材的编写思路与框架,把旅行社销售与景区销售两者结合起来,内容具有创新性、针对性和实用性。 第三,以校企合作任务为驱动,充分体现专业课程与职业标准对接、教学过程与生产过程对接。教材内容覆盖了景区相关销售岗位、旅行社散客与团队销售岗位,突出岗位操作过程中需要掌握的知
本书是为了满足高等教育教学改革和培养高等教育应用型人才的需要而编写的。本书以高等院校学生为主要阅读对象,兼顾理论阐释与实战指导,注重观念引导的职业生涯规划教材。本书分为五篇内容:认识篇、素质能力篇、目标篇、规划篇、管理篇。帮助旅游从业人员认识到旅游职业的特殊性,旅游职业应具备的基本素质,并确立目标,进行规划和管理。为学生将来走上社会、服务社会打下坚实的基础。本书定位明确、内容新颖、知识性强,信息量大、操作性强,通过课堂讨论、案例分析、活动设计、情景模拟等训练内容,将理论性、可读性、应用性融为一体。本书适用于旅游院校学生、旅游管理人员、旅游从业人员及一切关心、关注旅游行业发展的朋友。
追寻古人足迹,回溯文化源头,人类自从文明史源初走来,从没停止过追寻和拓展生活空间场所的脚步。旅游不仅体现出社会限制和家园疆界的突破,同时意味着民众对异乡的知识的认知。本书除绪论与综论外共分六章,论述了旅游文化学学科的理论、旅游的主体——一定文化的负载者、旅游地生态文化系统、城市文化与城市精神、人际交往与文化传播、旅游文化震惊和文化冲突等。本书的特点是配合案例,同时提供阅读材料及文化链结,使全书更通俗、更完整。 本书适合各大专院校旅游等专业师生,广大旅游爱好者。
《导游基础/河北省导游人员资格考试系列教材》由河北省旅游行业岗位资格考试委员会组织编写,为河北省导游人员资格考试用书。 《导游基础/河北省导游人员资格考试系列教材》主要内容是作为导游员的基础知识,如旅游发展史、中国历史、地理,中国民俗,中国建筑,中国宗教,中国主要景点, 中国的少数民族,中国饮食文化主要旅游客源地概况等。
中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产 与消费实践过程中创造并积累的物质财富和精神财富 的总和。作为未来从事旅游服务或管理工作的高职院 校旅游专业学生,了解我国悠久的饮食历史、民俗和 饮食美学,掌握中国饮食文化的内涵,形成宣传和推 销我国旅游商品的能力,并具备高尚的审美情趣,是 成为一名**的旅游工作者的必要前提。《中国饮食 文化》即是为满足这一教学需要而编写的?br/ 杜莉等编*的《中国饮食文化》是高职院校旅游 专业的一门专业基础课教材,也可作为烹饪专业的专 业基础课教学用书。其主要任务是:通过介绍中国饮 食的起源与发展,饮食品制作过程中的一般技术、科 学、艺术,以及消费过程中所形成的基本观念、制度 、习俗、礼仪、规范等内容,使学生增长知识、开阔 视野,了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包
针对旅游管理专业学生培养目标的要求,孙丽坤 组织编写了“任务型语码转换式双语教学系列教材” ——《旅游管理》,该书旨在培养学生在掌握必要的 专业基础理论和专业知识的基础上,重点掌握从事本 专业领域实际工作的双语基本知识,成为全面发展的 复合型专门人才。 本书汇编了我国旅游管理专业双语教学的理论与 实践词汇,在科学地吸收了国内外旅游理论常用英语 词汇的基础上,注重总结旅游行业近年来双语应用的 特点和经验,研究适用于旅游专业特色的双语内容。
21世纪以来,旅游产业进入快速发展的黄金时期,越来越多的人们加入了旅游休闲大军的行列。与此同时,随着旅游企业的不断增多,旅游企业之间的竞争日趋激烈,而旅游企业竞争的焦点在于对旅游客源的争夺。刘德秀编著的《旅游心理学(高等学校规划教材)》立足于旅游活动过程所涉及的各个要素构建旅游心理学的框架结构,力图展现编者对旅游心理学的感悟与研究心得。
经过不断的认识与发展,我们已经有了对旅游科学的总体的一般的研究——旅游学;也有了对旅游学科分门别类的分科研究,如旅游经济学、旅游管理学、旅游资源学、旅游社会学、旅游地理学、旅游教育学等;甚至还有了对旅游的一些表象或分支的局部性研究,如旅游市场营销、旅游服务艺术、导游艺术、都市旅游、旅游史等。由姚昆遗和贡小妹所编写的《旅游文化学》从本质的高度,把旅游整个过程作为一种特殊的文化形态,从旅游的主体、客体和中介,全方位、全过程地进行综合研究其文化的内涵,提出一些规律性的东西,这就是旅游文化学要解决的问题。
《21世纪高职高专精品教材·旅游类:旅游客源国(地区)概况(第2版)》是高职高专旅游服务与管理专业的主干课程之一,在培养合格的旅游服务与管理人才方面发挥着重要的作用。本书自2009年10月首次出版以来,以其内容的丰富实用和编排的新颖受到了广大师生的好评,许多高职院校都在使用本书作为教材。此次修订再版,编者主要对原有的数据进行了更新,并增加了一些补充阅读的内容,从而使本教材的内容更加准确并保持新颖,终更好地满足教学的实际需要。
《现代饭店人力资源管理实务》立足于饭店人力资源管理过程中的具体业务和任务,分别从饭店员工的选聘与录用、员工激励与团队建设、有效沟通与领导艺术、职业生涯规划与管理等10个方面进行介绍。此外,在编写体例上采取了“任务导向”的模式,力求使内容结构系统全面且通俗易懂,能够充分体现理论与实践相结合的原则。 《现代饭店人力资源管理实务》既可作为高等院校旅游与酒店管理专业或相关专业的学生用书,也可作为各类饭店的培训用书。
遵循 景物辉映,人文荟萃,推陈出新,旧貌新颜 的编撰理念和原则,将浙江旅游景区划分为7个 景域 。 所选景点既保留了少量传统的经典景点,更撷取了大量新生的人文景观,顾雪梁、钱建萍、徐中意编著的《浙江景点文化双语教程》收录多达200多个自然景致和人文景观。 本书博采而不失主旨,践新而不罔人文,立异而不遗内涵,选景而不乏美奂,让人耳目一新。 本书是一部旅游双语教材,内容系统全面,具有很强的独创性和实用性,有利于传承和传播浙江的旅游和传统文化,同时提升学生对旅游文化鉴赏力和讲译能力。 本书既具学术性、知识性,又具趣味性、可读性;既可作为旅游专业、英语专业之教材,亦可作为导游人员、翻译工作者、旅游爱好者、英语学习者以及外国游客之品读、学习、参阅用书。
本书是按照“以问题为中心”的原则来编写的。编著者所考虑的个问题不是“要向使用这本书的同学传授哪些心理学知识”,而是“同学们在以后的工作中会遇到哪些需要用心理学知识来解决的问题”。本书的《服务篇》约占全书篇幅的一半,其中包括如何运用心理学知识去实现优质的酒店服务和导游服务,以及如何运用心理学知识去处理旅游服务工作中的各种人际难题。本书的《管理篇》讲了如何适应“从普通员工到管理者”的转变,以及如何运用心理学知识去做好旅游企业的基层管理工作,后还讲了有关旅游工作者心理健康的问题。
《导游实务/河北省导游人员资格考试系列教材》由河北省旅游行业岗位资格考试委员会组织编写,为河北省导游人员资格考试用书。 随着旅游业的发展,我国出台了一些新的旅游及与旅游业相关的法律法规。为了使导游资格考试内容适应旅游业的快速发展的需要,根据近年新发布的法律法规,编写新的导游实务,使新导游能全面了解和掌握导游工作的技能和规范。
《雅有风情寄乡愁:浙江省旅游风情小镇导览》为浙江风情小镇的集中导览,由浙江文化和旅游厅组织编排,展示风情小镇特色,图文并茂,兼具实用性和观赏性。风情小镇是串联全域发展、打响旅游品牌的助推器。乡村旅游是发展全域旅游的重点。在推进全省大花园建设、万村景区化的过程中,小镇作为城与乡的结合点,是推进和带动的关键节点。发挥好旅游风情小镇龙头带动作用,就可以通过串点成线以及核心辐射,百镇带动千村万村,促进全域旅游发展。创建旅游风情小镇将成为打造 诗画浙江 核心竞争力的关键,把具有独特文化魅力的江南水乡、江南小镇打造好,演绎成如诗如画的场景与产品,便能更好地吸引游客、留住游客。
为了适应和满足我国高职高专饭店管理专业的教学需要,在*高教司的指导下,我们在2001年编写了《*高职高专规划教材:现代饭店餐饮管理(第3版)》一书。出版以后,受到了使用院校的充分肯定,发行情况良好。2005年进行了修订。由于在初次编写时充分考虑了教材的先进性、针对性和实用性,故教材的体系和内容在当时还较好地反映了现代饭店餐饮管理的现状和要求,并符合旅游高职高专学生的知识点和能力培养的要求。因此,第二版仍保留了原有的体系结构和内容,只对极小部分内容和文字作了适当的修改。现在,根据教学改革及学科发展的需要,我们在基本保持原教材体系的基础上,进行了第三版修订。
邵万宽编*的这本《中国烹饪概论(第2版)》 是根据 普通高等教育 十一五 ***教材规划 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务 专业教材。 全书共分九章,分别从中国传统美食文化、中国 烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审 美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、 中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐 述。本书既重视技术性问题,又重视理论性内容;既 具有科学性,又体现时代性。本书的编写,力求循序 渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。 本书以全国各个不同的地区为立足点,重视烹饪 地域的全面性和文化传承的系统性,在编写中以烹饪 基本理论中的要点和规律性内容为主,以现代烹饪生 产和实践为研究的视角,增加了新时代的知识含量, 以便学生能全面领略和获取较为广泛的烹饪理论方
易建秋、罗娟、任磊主编的这本《电子商务在旅 游酒店业会展服务业的应用》以“任务驱动,项目导 向”教学方式结合课堂理论教学使学生掌握旅游电子 商务 及会展电子商务的基础理论知识和基本技能。 《电子商务在旅游酒店业会展服务业的应用》共 七个项目,以学习者能力培养为核心,根据电子商务 在当代旅游业、会展业、酒 店管理业等应用的新特点,参照企业电子商务活动的 基本过程和规律,结合电子商务、旅游、 酒店、会展策划等行业的工作流程及岗位知识技能, 系统介绍旅游电子商务体系结构、旅行 社电子商务、旅游目的地电子商务、酒店电子商务及 会展电子商务等相关行业中电子商务应 用的基础知识,并通过学生实训环节,强化学生案例 分析及专业技能能力。
《旅行社经营与管理(第2版)》根据新颁布实施 的相关法律法规,作者对版做了全新修订。《旅 行社经营与管理(第2版)》凝结了作者曹华盛十几年 的旅行社经营管理课程的教学经验和旅行社从业经验 ,在完整的体系框架下,紧密结合了扎实的理论和丰 富的案例,并将旅行社经营中涉及的相关法规也贯穿 其中。
《餐饮管理》(第二版)作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材,编著者吸收了国内外有关教材的优点,参阅了丰富的文献资料,依据管理学基本原理及餐饮管理及餐饮管理实践组织教材内容,试图将*的管理理论研究成果与餐饮经营管理的实用方法融为一体。全书共九章,以餐饮管理基本内容为线索,以实践案例教学为导向,较全面系统地介绍了餐饮业的行业特性、餐饮管理基本原理、餐饮管理组织管理、餐饮营销原理、餐饮定价与菜单设计、餐饮生产管理等内容。全书在版的基础上,更新了相关数据和三分之二的案例,使内容更具时效性、系统性与实用性
《导游员的自我修养(传统文化篇)》内容有地方戏曲日趋繁荣、京剧诞生和“徽班进京”、戏剧改良运动及话剧、节现代戏剧、笔走龙蛇――书法之妙、字的历史,书的历史、汉字的特征和字体的演变、中国书法演进过程概说、书由心生,书由时成、书法与哲学等。
本教材结合旅行社操作实务的特点,系统介绍了旅行社操作的相关理论和实践内容。全书围绕设立旅行社、设计旅游线路、计调操作、外联销售、咨询与客服、出境旅游、航空票务、财务管理和员工管理等内容展开,并贯串大量的实例,注重实训,不仅让学生对旅行社操作这一服务行业有一个整体把握,而且能够提前进行工作“演练”。 本教材在内容上力求做到知识性、新颖性和应用性并重,并且从实用的角度把我国*的旅行社操作实务信息融入其中,内容翔实,案例丰富,使学生能够较快地进入旅行社工作的角色之中。