本书主要包括两个部分，*章至第六章是欧洲国家 法国，第七章至第十二章则介绍了亚洲国家 日本。法国、日本在经济总体发展水平上与美国一样，属于发达国家。但由于这三个国家农业发展的历史不同，各国农业耕作的环境不同，所以在农业生产、农民生活方面也表现出明显的差异。 本书前六章从农业社会、农业现状、农民教育、社会保障、传统习俗等方面详细地向农民朋友们介绍了法国农民的生活。从第七章开始依次介绍了日本农民的生产情况、收入水平、家庭生活、农民教育体系、社会保障和风俗习惯等。

本书结合餐饮服务工作的实际，从认识餐厅、餐前准备、开餐服务、席间服务、餐后服务等6个项目出发，制定了每个项目的学习目标和能力目标、任务引领型的项目活动表，每个项目中分别以任务的形式提出要求，并提供现场模拟情景和知识链接，后通过同学、教师及自我评价来衡量学习的收获，形式新颖，实用性强。 本教材既可作为中等职业学校和高等职业学校的教学用书，也可作为旅游企业、旅游培训部门对餐饮部各岗位员工进_行岗前培训或在岗培训用书，同时也可作为饭店员工参加岗位考级的复习用书。

中国特色农业现代化道路是中国特色社会主义道路的重要组成部分。1978年，党的十一届三中全会作出了把党和国家工作中心转移到经济建设上来，实行改革开放的历史性决策。全面把握国内外发展局势，尊重农民首创精神，率先在农村发起改革，并以磅礴之势推向全国，谱写出了农业改革发展的壮丽史诗。30年来农村改革发展取得了巨大成就：一是农村体制改革取得重大突破，废除了人民公社，确立了以家庭承包经营为基础、统分结合的双层经营体制，全面开放农产品市场，取消农业税，对农民实行直接补贴，初步形成了适应我国国情和社会生产力发展要求的农村经济体制；二是农业综合生产能力显著提高，粮食产量从1978年的6095亿斤增加到2007年的10032亿斤，总产量增长了64.6％，亩产量增长了，88.7％，依靠自己力量稳定解决了13亿人口的吃饭问题；三是农村经济

党中央、国务院历来十分重视培养新型农民，提升农民掌握实用技术的能力。党的十七大提出，统筹城乡发展，推进社会主义新农村建设。解决好农业、农村、农民问题，事关全面建设小康社会大局，必须始终作为全党工作的重中之重。培育有文化、懂技术、会经营的新型农民，发挥亿万农民建设新农村的主体作用。2007年，中共中央办公厅、国务院办公厅发出了《关于加强农村实用人才队伍建设和农村人力资源开发的意见》，提出大力实施人才强国战略，建设社会主义新农村、实现全面建设小康社会奋斗目标的新要求，就加强农村实用人才队伍建设和农村人力资源开发工作，进行了全面部署。韩长赋部长在全国农业工作会议上强调，大力实施人才强农战略，切实把农民培训摆在突出位置，努力建设一支规模宏大、结构合理、素质优良的农业农村人才队伍。落实