《旅游大数据与人工智能》分为理论、应用、前沿研究三大部分。理论部分，主要介绍旅游大数据与人工智能的基本概念、基本理论和方法；应用部分，通过五个典型案例介绍旅游大数据与人工智能在旅游行业的具体应用；前沿研究部分，通过对旅游微博意见领袖推荐信息的数据分析，研究影响旅游者目的地决策的因素，以及利用旅游微博意见领袖推荐信息进行旅游目的地营销的策略。本书适合高等院校旅游管理相关专业学生使用，也适合对旅游大数据和人工智能感兴趣的人员参考。
《菜单与宴席设计》（第5版）是 十一五 国家规划教材。全书共11章，除重点介绍常见的中国菜系及各种菜品与菜单设计的原则和方法外，还叙述了外国的自助餐、鸡尾酒会、咖啡厅及西式宴席等菜品与菜单设计的要求和方法。每章均以案例导入为引导，以学习目标为主要任务，包括 知识链接 实例 本章小结 思考与练习 等模块，还配有丰富的数字化教学资源，扫码即可使用。本书既可作为各高等职业院校的烹饪专业、酒店管理、旅游管理及相关培训机构的教材，又可作为各类酒店，餐饮行业职工及从业人员工作的读本。
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是专门为从事旅游相关工作的外国人编写的汉语教材，适用于零基础学习者。 本书根据任务型语言教学法而设计，以从事旅游接待工作的语言需要为依据，以实用的交际任务为编写主线，注重听说技能的培养。全书由3个语音课和9个正课构成（4-6课时/每课)，总课时为40-60课时。可作为学习者工作之余长期学习的教材，每周2 3课时，学习20周；也可以作为短期来华培训的教学材料，可以满足学习者1 2个月的集中强化培训需求。 本书的主课都按照任务型语言教学模式进行设计，由 任务前 、 任务中 和 任务后 三个教学环节构成。 任务前 是学习者语言输入的环节，在这个环节中老师是主要讲授者，学生以语言输入为主。 任务中 是学习者在课堂中进行语言输出的主要环节，老师是活动的组织者，学习者需要在这个环节中完成具体的交际任务，以达到语言输出
本书在第二版的基础上，着重从以下方面展开修订： 1.强化为党育人、为国育才思想 党的二十大报告明确提出： 加快建设教育强国、科技强国、人才强国，坚持为党育人、为国育才，全面提高人才自主培养质量。 育人的根本在于立德。本书积极落实 立德树人 根本任务，坚持把马克思主义思想精髓同中华优秀传统文化精华贯通起来，突出爱国主义和革命传统教育，践行社会主义核心价值观，新增 文旅相彰 栏目，通过融入党的二十大精神、《 十四五 旅游业发展规划》内容和相关案例，帮助学习者更好地理解 旅游营销在传播中国文化、展示中国现代化建设成就、培育社会主义核心价值观方面的重要作用 ，提高学习者诚实守信、守正创新、学习 报国、服务文旅产业发展的意识。同时，强化旅游营销双语人才培养，在 微课堂 栏目新增双语教学视频内容，帮助学习者
《国家示范性高职院校建设成果·职业英语系列：现代酒店服务英语（ 第2版）》根据高职高专“工学结合”培养模式编写。作者根据酒店行业的工作环境和岗位要求，营造了仿真的工作情境，使学生在逐项完成服务工作任务的同时，掌握相应的英语词汇、英语表达方法和沟通技巧，具备顶岗工作的能力。书中设计了“Service Position”、“Skills and Attainments”、“Position Knowledge”等栏目，实现了酒店英语语言运用能力培养和酒店服务能力培养的有机结合。 《国家示范性高职院校建设成果·职业英语系列：现代酒店服务英语（ 第2版）》适合高职高专酒店管理专业和旅游相关专业教学使用，也可作为酒店行业培训教材，或酒店从业人员自学之用。
本书从导游讲解技巧的基本概念出发，阐述了导游讲解的基本方法与基本技巧，提出了提高导游讲解水平的对策。特别是对导游带团过程中的重点讲解专题进行了深入的探讨，针对不同的专题阐述了导游讲解的基本要求，导游讲解的目的和意义，导游讲解服务过程中的注意事项，如何进行导游讲解，应采用什么样的技巧、达到什么样的效果，目的是使导游从业人员提高自己的讲解水平。具体的有旅游购物的导游讲解技巧、目的地著名景点的导游讲解技巧、全国热点夜游项目的导游讲解技巧、风味美食及风味餐的导游讲解技巧、针对旅游业负面报道的导游应对技巧等五大重点专题。 在导游带团方面，本书重点探讨了接团后30分钟的导游讲解技巧、车上娱乐的导游讲解技巧、旅游景点的导游讲解技巧三个核心内容，这也是旅游者最关心、最在意的三个方面。本书对旅
《导游讲解》（第4版）是 十四五 职业教育国家规划教材、 中等职业教育改革创新示范教材 。全书共设6个学习单元、20个学习项目、56个学习任务、6个专业能力训练及16个讲解技巧训练，内容涉及导游员工作准备、致欢迎词和欢送词、沿途风光讲解、自然景区景点讲解、人文景观讲解、研学旅行主题讲解、红色旅游主题讲解、城市微旅游主题讲解以及 非遗 主题讲解，教材配有大量精美的景点插图及古建手绘插图，用图文并茂的形式对导游员的讲解基本功、侧重点、讲解方法及技巧进行了深入浅出的讲解。教材配套有17个导游词创作微课堂、2个能力训练微课堂及11个导游员带团百宝箱等教学资源。
本书依据饭店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理方法操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，定性研究与定量分析相结合，全面、系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，力求做到基础理论简明扼要，业务内容具体形象，结构层次系统连贯，操作方法实用简单。
为加快推进党的二十大精神进教材，进课堂， 进头脑，充分发挥旅游业服务 高水平对外开 放 的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教 材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展， 把社会主义核心价值观教育融入教材编写中，我们 对本教材进行了修订再版。本书为 十四五、 十三五 规划教材。此次修订，坚持道路自信， 弘扬传统文化，认真审读过滤课程内容，替换11个 国外案例，删除6个国外案例，将2个反面案例替换 为正面案例；补充可听、可视、可练、可互动、可 考核的教学资源和体系设计，拍摄教学视频20个， 以二维码形式放在对应的教学内容中；新增 单元 八饭店数字化时代的沟通 。
本书严格依照文化和旅游部发布的《2023年全国导游资格考试大纲》进行修订，内容涵盖导游服务、导游、团队导游服务规范、散客导游服务规范、导游语言技能、导游带团技能、导游应变技能、导游相关知识等导游工作的方方面面，完整覆盖考试大纲所提到的导游业务基础、服务规范、导游技能、应变处理、相关知识等各个考点，对于新形势下研学旅行的安全常识等也进行了重点讲解，并对一些容易出错、过时的信息，如入出境相关知识、相关购票和携带物品的规定等均进行了再次核实与更新。本次修订充分考虑了导游人员的知识需求，内容直击导游考试考点，讲解详尽透彻，同时以二维码形式搭配了立体化学习资料，方便学生抓重点、克难点，真正做到了好学、好记、好考。
本书第四版在第三版的基础上做了如下修订： 1. 全面落实《职业院校教材管理办法》（教材〔2019〕3 号）、《职业教育提质培优行动计划（2020 2023年）》（教职成〔2020〕7号），特别是落实《中共中央关于认真学习宣传贯彻党的二十大精神的决定》中关于把学习党的二十大精神 作为学校思想政治教育和课堂教学的重要内容，组织开展对相关教材修订工作，推动党的二十大精神进教材、进课堂、进头脑 的要求，结合教学内容，在高等职业教育理念、立德树人根本任务、创新思想政治教育模式等方面做了必要更新。 2. 将先前各版中各章内的 职业道德与企业伦理 专栏和章后 基本训练 的 善恶研判 一并升级为 课程思政 。 3. 用反映前沿知识的教学内容（如 酒店VR 预订 和 人工智能总机 等） 更换了相对陈旧（如 信函订房 访客留言服务 挂接国内国际长 途 等） 的教
《旅游景区服务》（第3版）是 十四五 职业教育国家规划教材。全书分为6个项目20个任务模块，以旅游景区服务岗位为引领，以任务为驱动，通过探究学习、情境角色练习、案例分析、模拟实训等多种途径，强化实际操作训练，以满足旅游景区服务岗位职业能力的培养要求。本次修订，针对时代变化和地区差异，增加了新时期有关国家政策的介绍，以及各地旅游景区的创新性实践发展情况等内容；增加了数字化教学内容，方便学生自学，也可以作为教师上课的参考。同时贯彻落实党的二十大精神，进一步修改和完善了教材中的相关内容，加快推进党的二十大精神进教材、进课堂、进头脑。
本书自1999年出版以来至今已经整整二十年。在这期间，本书在广大读者的支持下多次再版，现在的版本为第七版。总结这二十年来的研究和写作经验，我们由衷地体会到，不断地在实践中发现新现象和新问题，不断地追赶学术前沿，不断地扩大自己的知识边界，是使一部著作能够历久弥新的重要条件。因此，为了能更好地落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010 2020年）》和教 育部新近发布的有关高等职业教育的文件精神与要求，同时也为了能够更好地服务新老读者，本书第八版在继承第七版教材结构总体设计的基础上，主要进行了以下更新： （1） 内容更新 本书第八版简化了旅游魅力部分相对烦琐的理论探讨内容；在旅游体验部分增加了旅游仪式感和仪式化内容，有针对性地方便了学生学习相关内容，丰富充实了旅游体验理论；另外增加了旅游倦怠的研
本书以旅游发展的实践为基础，从认知和了解旅游现象、分析结旅游发展的历程着手，全面、系统地阐明了社会经济发展与旅游活动的关系，旅游活动的内容、种类和表现形式，发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系，旅游对接待地区的基本影响、旅游业管理和旅游可持续发展等重要内容。
《酒水服务》是中等职业教育高星级饭店运营与管理专业核心课程教材，第1版于2019年出版，2020年，该版教材入选 十三五 职业教育国家规划教材。 为满足中等职业教育餐饮类专业人才的培养需求，贯彻落实《职业教育提质培优行动计划（2020-2023年）》和《职业院校教材管理办法》精神，我们对《酒水服务》第1版进行了修订。此次修订，主要根据酒水服务教学需求，拍摄制作了30个教学微视频，内容涉及鸡尾酒装饰（15个）、酒吧果盘制作（5个）、鸡尾酒调制（3个）、烈性酒出品（3个）、软饮料出品（1个）以及葡萄酒服务（3个）。每个视频均根据酒水服务岗位要求及操作规范进行教学示范，学生可更直观地学习相关技能，并模拟完成工作任务，逐步建立起对酒水服务行业标准的认知，全面培养其职业能力与职业素养。 《酒水服务》是中等职业教
本书紧密结合宴会设计与服务的发展及研究前沿，根据宴会策划经营环节中的主要工作内容设置学习模块，汇集了多个宴会的经典案例，注重理论与实践相结合，引导学生在学习宴会基本知识的同时，掌握相应的工作技能。全书共8 个项目，包括宴会知识概述、中国名宴赏析、宴会布草设计、宴会服务设计、主题宴会设计、中餐宴会服务、西餐宴会服务、宴饮文化。本书注重以经典的宴会向学生展现我国历史悠久的宴会文化，有助于增强学生的文化自信与民族自豪感。 本书可作为高等职业院校旅游大类专业的课程教材，也可作为相关从业人员的培训教材和参考用书。 本书封面贴有清华大学出版社防伪标签，无标签者不得销售。
《出境旅游领队实务》以出境领队的典型工作任务为载体，共设计认识出境旅游领队岗位、领队出团前的准备工作、中国出境与他国入境工作、领队境外带团的主要工作、他国出境与中国入境工作、领队带团归国后的工作六个学习项目，将一条经典的澳大利亚黄金旅游线路贯穿整本教材的六大工作任务中，以新型活页式教材的表现形式将出境旅游领队的专业知识生动地展现在学生面前。书中的每一个项目，都是从引导案例入手，引出领队工作任务的核心点，然后指导学生完成工作任务，后以总结归纳的方式进行编排，力求让学生先身临其境，明确要完成的任务，再用所学知识完成活页式教材中的任务，终达到巩固提升专业技能的目的。《出境旅游领队实务》通过领队工作任务的构建，让学生能够立体化掌握知识，提升能力，也为社会上需要从事出境旅游领队的人员
本教材分三大部分： 部分为 接待礼仪篇 ，涉及 问候与介绍 致谢与道歉 告别 等内容；第二部分为 酒店服务篇 ，涵盖 客房预订 礼宾服务 入住登记 客房服务 点菜 餐厅结账 送餐服务 康乐中心 票务服务 商务中心 会议服务 处理投诉 结账离店 等内容；第三部分为 导游服务篇 ，包括 在飞机上 在海关 接机 去酒店 帮助入住酒店 参观景点 购物 处理突发事件 机场道别 等内容。
本教材在撰写过程中充分考虑与时俱进和守正创新， 主要体现在以下三个方面： 一、立足职教类型定位，全人教育，协同创新 教材紧扣时代发展脉络和研学行业需求，合理规划内容布局，整合理论知识阐述，强化思路、方法和技能训练，注重实践应用，具有典型的类型教育特征。学习任务系统性强、涉及面广、形式多样，通过理实结合、任务驱动、项目教学，强化教中做、做中学的教学做一体化模式，在研学课程开发能力生成性培养的同时，注重学生的整体性教育和创新性教育，有助于提升学生的综合能力和素养。 二、强化岗课赛证融通，育训并举，产教融合 本教材基于研学旅行课程设计与实施岗位需求，以典型工作任务为依托创设学习任务；教材对应的课程是学生考取 1 X 研学旅行课程设计与实施职业技能等级证书 的必修课。对标政行校企合作的研学产品开
