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    • 牛仔成衣洗水实用技术
    •   ( 374 条评论 )
    • 李国锋编著 /2014-07-01/ 中国纺织出版社
    • 本书从洗水厂工艺技术角度和工厂实际操作角度,结合目前各洗水厂的现状,比较全面地介绍了牛仔成衣的各种特性,洗水厂所用原材料、设备、化工助剂,各种工艺的实际操作方法,以及操作过程中可能产生的问题以及这些问题产生的原因、预防办法、解决方案等。介绍了牛仔成衣件染的各种方式、方法,同时还介绍了目前洗水行业所使用的*特殊处理工艺及工艺组合,及其*的成果。后对绿色环保、牛仔服装指标要求、牛仔成衣的保养与收藏作了简要阐述。 全书浓缩了牛仔洗水行业的实际操作和理论,可供洗水行业的工艺人员、实际操作人员、工程技术人员、相关行业的管理者、跟单员、开发人员以及染整及相关专业师生阅读参考。

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    • 喷墨打印基础 :喷墨与墨滴中的科学(译)
    •   ( 29 条评论 )
    • (英)斯蒂芬·霍思(Stephen D.Hoath) /2024-11-01/ 科学出版社
    • 喷墨打印是以墨滴为基础,集喷射工艺、扩散沉积过程分析及计算机辅助设计于一体的先进微加工制造技术。《喷墨打印基础:喷墨与墨滴中的科学》立足于墨滴产生、滴落和碰撞的科学机理,系统地介绍了喷墨打印复杂过程、材料工艺等影响因素和喷墨各阶段表征方法。《喷墨打印基础:喷墨与墨滴中的科学》共16章,详细讨论了墨水从喷墨打印头内喷出,穿过空气然后撞击衬底并扩散,*后形成沉积物的过程;介绍了喷墨打印过程各阶段的数值仿真方法,并阐述了射流与墨滴的可视化与测量以及流体与表面表征的实验技术;*后给出了喷墨打印的一些应用和对未来喷墨打印技术的展望。

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    • 膳食花色苷与健康(第二版)
    •   ( 28 条评论 )
    • 郭红辉杨燕王冬亮 /2024-12-06/ 科学出版社
    • 本书较为系统、全面地阐述了花色苷的理化特性、食物来源及生理保健作用。本书包括两篇,第一篇是花色苷的概述,主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化特性、食物来源、提取纯化、开发利用技术进行了叙述;第二篇是花色苷的生物活性和对疾病的预防功效,对花色苷在机体的吸收与代谢及抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗及抗肿瘤作用等生物活性和疾病防治作用进行了阐述。

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    • 未来食品科学与技术
    •   ( 523 条评论 )
    • 刘元法,陈坚 /2024-12-05/ 科学出版社
    • 本书以未来食品发展趋势和需求为核心,聚焦食品科技创新和未来食品体系,分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术、食品增材制造、食品工业机器人、食品安全区块链、未来食品安全风险防范技术与策略九个方面入手,系统全面地介绍了未来食品领域的相关科学与先进技术,为推动我国未来食品高科技、高质量、全球化发展提供理论与技术支撑。

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    • 食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011
    •   ( 243 条评论 )
    • 本社 编 /2011-09-01/ 中国环境出版集团有限公司
    • 本规范共分10章和2个附录,主要技术内容包括:总则,术语,工厂平面布置,洁净用房分级和环境参数,对工艺设计的要求,建筑,通风与净化空调,给水排水,电气,检测、验证与验收。本规范经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布,自2012年5月1日起实施。

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    • 香肠制品加工技术
    •   ( 435 条评论 )
    • 高海燕张建 主编 /2013-11-01/ 科技文献出版社
    • 《香肠制品加工技术》系统阐述香肠制品生产中 常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方,并 深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制,附录中列 出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用 卫生规范。编写过程中结合 教学、科研实践,将传统工艺与现代加工技术相结合 , 内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作 性 强的香肠类食品生产科技丛书。 《香肠制品加工技术》可供 从事香肠制品开发 的科研技术人员、企业管理人员和生产人员学习参考 使 用,也可作为大中专院校食品科学与工程专业、高产 专业、 农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的实 习 实验教学参考用书。

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    • 施普林格气味手册(中)
    •   ( 172 条评论 )
    • (德)安德莉亚.比特纳主编;王凯等译 /2023-01-01/ 科学出版社
    • 本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译,分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计26章,主要阐述了人体嗅觉生理结构和感知机制、气味生理效应、气味感知的生理心理研究、人体气味化学分析、信号交流和行为影响等内容。

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    • 中国古代制瓷工程技术史
    •   ( 356 条评论 )
    • 熊寥 /2014-07-01/ 山西教育出版社
    • 《中国古代制瓷工程技术史/中国古代工程技术史大系》在详尽地把握古代文献、考古发掘出土的实物资料和科技测试数据的基础上,全面系统地对中国古代制瓷工程技术的历史进行了梳理和总结,描绘了中国古代制瓷工程技术发展历程的宏大画卷,展示了古代中国制瓷工程技术的杰出成就;与此同时,本书还对同类书所忽略的历代瓷器成型技术、装烧技术、瓷窑技术、传统制瓷技术等,都作了具体而深入的研究与阐述,从而扩大并完善了制瓷技术史研究的范畴。该书内容翔实,叙述得体,语言流畅,同时也提出了许多重要的新见解,是目前我国反映古代制瓷技术及其内在发展历史动因较为完善的一部高质量的著主术。

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    • 中国古代手工业工程技术史(上、下)
    •   ( 115 条评论 )
    • 何堂坤 著 /2012-08-01/ 山西教育出版社
    • 何堂坤编著的《中国古代手工业工程技术史》通过大量的文献资料、考古资料、科学分析资料和传统技术调查资料,较为全面、系统地介绍了我国古代多门手工业技术产生、发展的基本历程、主要技术成就,其中涉及的技术史门类有:采矿(包括金属矿、煤矿、井盐和天然气开采)、冶铸、陶瓷、机械、纺织印染、造纸印刷、火药、指南针、油漆、玻璃技术等。全书依历史年代,依次分为九章,章下依技术系统分节、分目。前言中主要介绍我国古代手工业技术的几个发展阶段、基本属性、管理制度及近现代学者对它的研究情况。本书既是作者长年研究工作的总结,也集中反映了学术界的*研究成果。本书内容概括,资料丰富,以史带论,可作为高等学校工科技术史教材的参考资料,亦可供史学工作者、科技史工作者、文物考古工作者阅读和参考。

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    • 食品检验工基础知识(国家职业技能鉴定培训教程)
    •   ( 360 条评论 )
    • 主编王磊, 徐亚杰 /2014-01-01/ 机械工业出版社
    • 《国家职业技能鉴定培训教程:食品检验工基础知识》是依据《国家职业标准食品检验工》的基础知识要求,按照国家标准规定的*食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。本书的主要内容包括:政策与法规,实验室安全,食品检验的基础知识,粮油及其制品的检验,糕点的检验,乳及乳制品的检验,白酒、葡萄酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉、蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。为便于企业培训、考核鉴定和读者复习,书末附有大量的试题并配有答案。 本书主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材,也可作为职业院校、各种短训班的教学用书,还可供有关人员自学使用。

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    • 中央厨房导论
    •   ( 340 条评论 )
    • 张泓 /2025-01-01/ 科学出版社
    • 随着我国餐饮行业的快速发展,中央厨房正在祖国大地迅速兴起,开启了新一轮厨房产业的革命。这场革命是传统餐饮的手工制作与先进的食品制造技术装备及现代市场营销理念的深度融合,将给中国传统餐饮制造业带来革命性的影响。本书以图文并茂的方式,清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展的现状、预制主食和菜肴的工业化制造以及质量安全控制技术等。

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    • 服装结构制图与工艺
    •   ( 72 条评论 )
    • 彭立云 著作 /2005-08-01/ 东南大学出版社
    • 彭立云主编的这本《服装结构制图与工艺》是服装专业系列教材之一,全书共分13章。分别介绍服装与人体基础知识,服装结构制图基础知识,裙子的结构制图与缝制工艺,男女裤的结构制图与缝制工艺,男女衬衫的结构制图与缝制工艺,男女西装、大衣的结构制图与缝制工艺,童装的结构制图与缝制工艺,工艺单的编制,服装样板制作与排料基础知识等,书中配以大量实例,有很强的针对性和可操作性。 本书可作为高等学校、高等职业教育服装专业教学用书,也可作为服装中专学校、服装职工、技术人员的技术提高、培训使用教材,对广大服装爱好者也有较好的参考价值。

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    • 食品化学(第三版)
    •   ( 625 条评论 )
    • 谢笔钧 /2021-03-01/ 科学出版社
    • 本书系统地论述了食品化学的基本知识,在*版基础上增加了酶的内容。全书共分10章,包括绪论,水,糖类,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响,结合食品的储藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较详细的叙述。 本书可作为大学食品科学和食品工程等专业的教学用书,也可供研究生和从事食品科学研究及食品生产和食品加工的科技人员参考

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    • 功能肽的加工技术与活性评价
    •   ( 107 条评论 )
    • 汪少芸 /2019-07-01/ 科学出版社
    • 《功能肽的加工技术与活性评价》系统地总结了各类功能肽(抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等)的研究进展,着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等,并在此基础上归纳总结了功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。

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    • 杂粮功能成分及其精深加工技术
    •   ( 7 条评论 )
    • 任贵兴等 /2025-01-01/ 科学出版社
    • 本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分,重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益,并对其加工技术进 行了详细介绍。

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    • 国饼经典
    •   ( 29 条评论 )
    • 中华文化促进会糕饼文化委员会 /2019-12-01/ 中国商业出版社
    • 经对全国糕饼行业的深入走访调研,中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院共同编辑出版《国饼经典》,推介代表中华糕饼文化传承与技艺特色的各地方糕饼产品,这里面既介绍传统老字号的糕点,也有新兴企业的创新品种;既介绍企业文化,同时也介绍糕饼制作原料、工艺和流程。本书旨在弘扬中华糕饼文化,建立糕饼行业的文化自信。

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    • 食源性低聚肽(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
    •   ( 5 条评论 )
    • 蔡木易 /2021-06-01/ 轻工
    • 本书是 性的食源性低聚肽研发与产业化团队的鼎力之作。该团队制定了我国 个食源肽类行业标准(《大豆肽粉》QB/T 2653-2004)和 个食源肽类 标准(《海洋鱼低聚肽粉》GB/T 22729-2008),创立了 个专业从事蛋白功能肽研发的科技创新平台――北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,建立了集食源性低聚肽基础研究、功能评价与产业化为一体的技术服务平台,是 食源性低聚肽研究与产业化的领军团队,整体上达到了 水平。本书是在综合归纳本团队多年来在食源肽领域的研究发现、成果,并大量查阅相关研究文献的基础上,系统整理、编著而成。书中详细阐述了食源性低聚肽的基本概念、吸收机制和生产制备方法,系统介绍了海洋鱼胶原低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多种不同动植物蛋白来源低聚肽的主要特性和生理功能,还对食源性低聚

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    • 美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 中国轻工业出版社
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    • 美国食品与药物管理局 /2020-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 食品微生物学检验指南(Bacteriological Analytical Manual, BAM)是美国食品与药物管理局官方检测方法,适用美国对进出口食品和国内食品的安全检测与监督。全书共分29章,包括一般性指导方针规程、特殊病原菌方法、微生物毒素检测方法、附加方法,并附有连续稀释中的优选可能数、食源性致病菌检测方法验证指南、当前与FDA相关食品(饲料)微生物检测方法的确认目录、培养基目录及配置、试剂目录及配置。 本书可以作为食品安全检验监管部门和食品企业质量保证部门制定或实施微生物检测的工作指南,还可作为我国大专院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品质量安全等专业的教学参考资料。

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    • 食品物性学
    •   ( 74 条评论 )
    • 张志健秦礼康 /2022-07-01/ 科学出版社
    • 本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验,参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上,重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和技术基础,并对相关食品物性的研究方法、技术及目前尚未形成体系的相关零散研究成果作了简要介绍。全书以食品的物理特性为主线,使内容体系更符合基础学科的特点,同时阐述了食品物性学与食品质构学、食品感官评价的关系,避免了学科或课程教学内容的重叠。

    • ¥41 ¥59.8 折扣:6.9折
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