本书内容顺序排列：概论、挤压膨化食品生产工艺、焙烤食品工厂设计概论、焙烤食品工厂工艺设计；面粉、淀粉及其他粉类原料；油脂、乳及乳制品、焙烤食品工厂非工艺设计；蛋及蛋制品、膨松剂、其他配料、食品营养强化剂、功能性食品配料；糖及糖浆；食盐、水、酵母、面团改良剂；乳化剂、增稠剂、食品香料、抗氧化剂、防腐剂；着色剂；饼干生产工艺、面包生产工艺；方便面生产工艺；月饼生产工艺；蛋糕生产工艺；糕点生产工艺；焙烤食品通用设备；饼干生产设备、面包生产设备、方便面加工设备、糕点加工设备；挤压膨化设备；产品质量标准及检验中的焙烤食品质量标准和焙烤食品检验方法中的食品卫生理化检验、微生物学检验、原材料检验和焙烤食品的检验等；食品中的一般成分的理化检验；焙烤食品相关标准及规范。 本手册主要阐述焙
食源性兴奋剂风险防控是大型赛事食品安全保障工作 的内容，也是 核心 关键的部分，食源性兴奋剂风险识别具有难度大要求高的特点。本书收录了食品中139种食源性兴奋剂的中英文名称、CAS登录号、分子式、结构式、单一同位素相对分子质量、离子加合形式、色谱保留时间等基本信息，以及提取离子流色谱图、母离子质谱图、子离子质谱图等高分辨质谱相关谱图信息。本书内容全部是原创性的研究成果，凝结着作者团队的心血汗水和倾情奉献，对开展食品中食源性兴奋剂识别确证工作、矢志攻克食源性兴奋剂风险识别难题的广大食品安全技术保障工作者具有重要参考价值。
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本书针对现有实验室风险监控技术中普遍存在的多源数据分析困难、信息化程度不足等问题，提出了多种解决手段：通过卷积神经网络，结合文本分类技术对实验室文本进行自适应分类；基于改进CDC方法对实验室原始记录进行智能化匹配；采用Hadoop框架并行化命名实体识别技术自动识别实验室检测报告中的文本实体；在多源数据采集的场景下，提出基于MapReduce两阶分区的实验室系统负载均衡算法；针对 贸易食品全流程的风险点，提出基于风险态势感知的捕捉技术；研究适用于智慧实验室三级SaaS云服务体系信息化标准体系；基于多源风险信息采集融合框架，构建食品实验室编码体系规则、 贸易食品风险数据动态分析库以及 贸易食品风险捕捉模型，实现了在口岸现场、实验室、互联网场景下的应用示范。 本书适合广大科研工作者、专家学者、学生朋友们阅读，
《食品中危害物液相色谱-四极杆-飞行时间质谱图集：非法添加物质》一书由北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) 二十余位深耕于食品安全技术保障一线的专家编著。该书收录了食品中131种重点非法添加物的中英文名、CAS登录号、分子式、单一同位素相对分子质量、离子加合形式、色谱保留时间等基本信息，以及提取离子流色谱图、母离子质谱图、子离子质谱图等高分辨质谱相关谱图信息。该书技术内容系统、 ，科学性和实用性均较强，可为全国食品安全技术保障工作者开展食品中非法添加物识别确证工作提供有力的技术依据和借鉴。
\"本书系统介绍了与水培技术相关的知识、经验和案例，具体包括：水培技术的发展历史、各种不同的营养液配方设计理论、各国科学家所设计的不同营养液配方、如何配制营养液、深水培/各种基质培/雾培等各种形式的水培技术及其注意事项、温室环境控制技术、植株嫁接和修剪技术、温室中植株授粉技术、温室中病虫害防治技术，尤其是生物防治技术等。这对我国在温室等受控环境下开展高效高产的蔬菜水培技术的研究、开发与应用等具有重要的参考价值，而且对于开展太空农业水培技术的研发也具有重要的参考与借鉴作用。本书适合于从事蔬菜等植物水培技术研发的科研院所专业人员、高校师生、专业水培技术应用人员和业余水培爱好者参考。\"
本报告紧跟产业大政方针，针对茶产业“千万工程”实践情况和新质生产力培育释能进行专题解读；结合“ ”倡议提出十周年给茶产业发展带来的变化进行专题解读。本报告内容覆盖面 广，参与编写的产销省（自治区、直辖市） 全。
本书由全国知名的营养学专家糜漫天教授牵头，汇集了包括中国营养学会营养转化医学分会、中国研究型医院学会营养医学专业委员会在内的营养科学、食品科学、生物技术、临床医学等领域诸多专家参与编写而成，是国内
