潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特点，熟悉潮菜的特色及工艺、烹饪技法，掌握潮菜经典菜肴的制作技术和工艺技巧。
本书是 岭南特色工艺非遗传承经典 之一，端砚作为*非物质文化遗产项目，在内涵上应该包括两部分：端砚石材和端砚制作技艺，可以说石材决定了端砚的原始价值，制作技艺则决定了端砚作品的艺术价值。本书主要介绍了端砚石材的开采历史、产地、坑口以及各类石品和基本的制作技艺。本书应用ISLI和MPR技术，图文视频结合，通俗易懂，兼顾了辨石、制作和欣赏的介绍。
《西点工艺》一书是“十三五”烹饪专业部委级规划教材，这门课也是高等学校旅游、烹饪专业的主干课程，介绍西点烘焙知识的同时，强调了西点烘焙的艺术性。让读者理解并掌握西点烘焙的基础理论和制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。 通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，读者可以 好地学习与掌握西点制作的理论和技术。在烘焙行业日新月异快速发展的时代背景下，本书对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。
《高等学校宝石及材料工艺学系列教材:贵金属珠宝首饰评估》是宝石学的一个重要分支，是为高等学校宝石及材料工艺学专业的学生编写的入门教材，为了能使学生和读者更好地掌握珠宝首饰评估的技术与方法，我们在收集资料和撰写书稿过程中，尽量达到如下要求：①系统性和完整性。虽然现代珠宝首饰评估是宝届学研究的新方向，但它同时又是宝石学分支中的重要一坏，评估知识与宝石资源开发、珠宝加工工艺、宝石市场与商贸等均有内在的联系。在很多情况下，珠宝首饰评估的可行性与准确性是以上述学科知识的积累为基础的。为了能有效掌握与之有关的技术与方法，我们期望能尽量建立一个系统、完整的框架，并尽可能体现当代珠宝首饰评估领域所取得的成果。②中国特色。与珠宝评估很相关的行业之一的典当业就起源于我国，中国的玉石文化史是世界文
本书旨在普及大众珠宝鉴赏基本技能的视角，以赏心悦目的彩插形式，注重阅读体验的人性化版式设计，力图打造出一本既专业又畅销的珠宝鉴定红皮书。本书从每款珠宝的历史文化，传奇故事，真伪等级鉴别，出门旅游购买宝石注意事项、网店、银楼玉市、地摊淘货、品牌店买宝石方法，如何保养，如何进行宝石投资搜藏等方面着手，全面、系统地介绍了钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿、碧玺、水晶、翡翠、软玉、玛瑙、青金石、珊瑚、琥珀、象牙等珠宝的鉴赏事项。不仅试图使读者学会实际层面上的宝石鉴赏与收藏，更注重陶冶读者的珠宝文化修养。
