本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 除此之外,本书还特别设置了 基础知识 章节,分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答,不止知其然更能知其所以然。
水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古怪的生灵;人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、科学性和趣味性,由我国资深水产专家采用科普宣传的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”
海参富含蛋白质和钙,还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 由张恕玉和李志刚编著的《海参菜典》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面,并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。《海参菜典》一册在手,海参美味尽在掌握!
海参富含蛋白质和钙,还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 由张恕玉和李志刚编著的《海参菜典》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面,并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。《海参菜典》一册在手,海参美味尽在掌握!