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    • 咖啡圣经
    •   ( 761 条评论 )
    • 唐纳德·博斯特罗姆 /2021-06-30/ 中国电力出版社
    • 咖啡豆之旅/ 咖啡文化/ 贸易与出口/ 咖啡生产国/ 咖啡加工工艺/ 咖啡风味/ 咖啡与健康/ 咖啡与可持续/ 咖啡的历史 ◆了解一颗咖啡豆从生长、加工、运输到成为杯中饮品的全过程 ◆看到不同国家的咖啡文化 ◆走进咖啡发源地、出口国、消费国 ◆认识咖啡的主要品种 ◆学到如何品鉴咖啡 ◆掌握如何制作一杯美味咖啡 ◆学会制作咖啡美食 ◆探索咖啡与健康、咖啡与可持续发展 ◆熟悉咖啡的历史与故事

    • ¥93.2 ¥298 折扣:3.1折
    • 咖啡简史+红酒之书(套装2册)
    •   ( 3834 条评论 )
    • (法)格洛丽亚·蒙特内格罗等著,文通天下出品 /2020-08-01/ 水利水电出版社
    • 《咖啡简史》 这是一本融合了咖啡历史、咖啡文化、咖啡制作与品鉴技巧的咖啡学百科全书。从摩卡到巴黎,从苏莱曼一世到路易十四,从危地马拉的生产商到你的咖啡杯,还有咖啡世界的新兴职员:咖啡豆猎人、烘焙师师、咖啡师、品鉴师 咖啡的世界历史深厚而充满魅力。博学幽默的格洛丽亚在书中会给我们详细讲到这个让葡萄酒都嫉妒的饮品方方面面的知识,是一本颇具权威的咖啡学宝典。 《红酒之书》 这本书是写给红酒爱好者的书籍,以图文并茂的形式,讲述红酒爱好者关注的50个问题。 本书从如何购买、解读红酒的酒标开始,让不懂红酒的人轻松进入红酒的殿堂。接着讲述如何品鉴一杯红酒,以及红酒如何与其他食物搭配。第三部分讲述红酒的属性,追寻红酒的原始香气,熟识葡萄的种类,葡萄园和和葡萄酒本身,以及如何保存和鉴赏红酒。 每个

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    • 星期天美食电台
    •   ( 213 条评论 )
    • [法]弗朗索瓦-雷吉斯·高德里 /2019-12-02/ 北京美术摄影出版社
    • 这是一本根据法国著名美食节目《星期天美食电台》制作而成的图书。全书一共163个美食主题,保持了《星期天美食电台》节目的一贯的风格: 三分之一的饮食文化,三分之一的厨具使用,三分之一的品尝美食 。从被遗忘的厨师爱德华 尼农(Edouard Nignon)到他精湛的 烤鸡艺术 , 从啤酒的烹饪方法到昆虫的食用,从威尼斯的美食到美国的糕点:《星期天美食电台》借由难以满足的食欲,孜孜不倦地探索着世界美食的疆界。这本书旨在展现这份兼容并蓄。 它是一本菜谱吗? 不止如此,因为烹饪,需要技巧,需要理解。 它是一本厨艺圣经吗?也并不是 ,因为它认为烹饪的信仰就是没有信仰。 它是一本百科全书吗?可能是, 但它并不是一本让你难以消化的艰涩的大部头。应该说它是一张有趣而杂乱的清单,一个大杂烩,尝试剖析我们的美食激情,同时不失庄重

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    • 看图学西餐 法式料理技巧自学全书
    •   ( 353 条评论 )
    • [法]玛丽安.马格尼-莫海恩 /2018-03-01/ 北京美术摄影出版社
    • 全书介绍了42项基础烹饪技法 、61道经典法式料理和85条操作要领,使用到包括海鲜、肉类、奶酪、水果、蔬菜等在内的多种食材,系统全面的对法式料理技巧进行了完美解读。通过介绍高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等烹饪所有菜品的基础,展示了运用烹饪基础所制作而成的高级菜品,每一道菜都配有其所包含的烹饪基础注解,以及制作菜品详细步骤的插图,同时,为了帮助读者的理解并加强对食材的使用能力,对烹饪手法及操作要领也进行了详细的介绍,并配有插图。 《看图学西餐 法式料理技巧自学全书》全书分为三章,从基础部分、菜谱和操作要领三个部分对法式料理技巧进行了系统全面地介绍。 基础解读。基础部分包含高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等,是烹饪所有菜品的基础,把握好此部分,你可以轻松学会制作鸡高汤、鱼

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    • 私房料理的第一堂课
    •   ( 263 条评论 )
    • [英] 简.霍恩比 /2018-01-01/ 北京美术摄影出版社
    • 《私房料理的*堂课》致力于帮助我们解决 吃什么 的问题。无论你是五谷不分的烹饪菜鸟,还是灵感枯竭的资深 煮妇 ,这都是一本适合你的,实用而详尽的指南。简的食谱经过反复实验,讲解详细,步骤清晰。书中食谱配有精美的彩色图片,直观展示了所需的原材料,以及从准备到烹饪的每一个细节。从*简单的煎蛋饼、到看似高难度的烤鸡、炒河粉,再到经典的餐后甜点柠檬挞,本书中的100个食谱均经过作者的多次实验,精心调整,以求尽量简化流程。有了这本书,下厨就是这么简单!

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    • 看图学烘焙 法式面包自学全书
    •   ( 367 条评论 )
    • [法]鲁道夫·兰德曼 著,王萍 译 /2018-10-01/ 北京美术摄影出版社
    • 本书特色: 1 关于面包你一定要知道的:14项基本材料x6种整形手法x9款基础面团x3种热门奶酱x48种经典面包x17道精致糕点x51则专有名词解析。 2 图像化剖析食材,详解面粉成分、酵母种类及工作原理,让美食回归科学。 3 分步讲解操作流程,详述重点难点,特殊手法及制作诀窍,帮你轻松通关,体会手作面包的乐趣。 全书共288页,500余幅彩色插图。本书涵盖法国厨艺专业技能资格(CAP)要求烘焙师掌握的全部技能,为心怀烘焙师梦想的每一位读者打开了甜品师世界的大门。本书分为三个章节, 烘焙基础知识 一章包含40个基础食谱,讲述了与烘焙有关的基本食材(如面粉、酵母、酸面团)、*基本的烘焙技巧(如和面、发酵和整形)、基础面团制作(如白面团、布里欧修面团和可颂面团等),以及基础酱料制作(如卡仕达酱和杏仁奶油

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    • 面包经典烘焙术:科学原理、专业秘诀、进阶配方
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    • 华中科技大学出版社 /2022-06-01/ 华中科技大学
    • 本书精选了德国面包专家和 面包店团队的13名成员的面包食谱。诱人的面包如何制作成功?各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道优质的食材、出色的生产和理想的烘烤秘诀。 本书总体分为三部分:首先讲述了制作面包的各种食材,比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等;其次介绍了面包制作的工艺,根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度,如何揉面、割包等;书末是精选食谱,包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。本书告诉读者在各个烘焙阶段,使用哪些技巧和窍门可以避免出错, 适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。

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    • 从零开始学做饭 周君怡 著 汕头大学出版社【正版.】
    •   ( 1 条评论 )
    • 周君怡 著 /2007-05-01/ 汕头大学出版社
    • 煮饭要放多少水,青菜如何洗得干净,蒸鱼怎样才能去腥味,很多人想问,又不好意思开.的厨房问题,这里都有解答。 本书专为厨房新手度身定做,提供最基本的下厨示范,并解答人人都会遇到、又羞于启齿的厨房问题,包括荷包蛋怎么煎,肉类怎么挑选、怎么切,这些初级问题,本书一一列举并提供详尽的解答。 图文并茂的step by step 示范与解说,有超过130种以上的食材,让厨房新手可以边做练习题边认识。只要看过这本《从零开始学做饭》,不管是上市场买菜,还是来个家常菜与亲朋好友一聚,从此都可以抬头挺胸,理气直壮地说:“让我来下厨吧!” 生活原汁原味,无尽遐想,一本书就是一份好礼物,给她,给他,一份温馨的,实用的有家的味道的礼物! 本书从基本食材的米、面、蔬菜、肉、水产、蛋与豆腐,到调味料、基本烹调方法、锅

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    • 香草与香料 中国轻工业出版社
    •   ( 1 条评论 )
    • (英)吉尔·诺曼(Jill Norman) /2019-06-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书列出200种以上的香草与辛香料,并附上延伸的注释,告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。 专业的制备技巧,让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。 本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁。 本书搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

    • ¥63.8 ¥168 折扣:3.8折
    • 星级甜品大师班
    •   ( 1067 条评论 )
    • 梅勒妮·迪皮伊 安妮·卡卓 著,王倩 译 /2017-05-01/ 北京美术摄影出版社
    • 这是一本赏心悦目的高级烘焙指南。作者采用设计领域正在兴起并流行的 信息图形 ,即信息及知识的可视化表现形式,搭配精美的摄影作品,将甜品制作的完整流程及每份甜品所含的成分和营养以及其简明美观的形式呈现给读者。本书从基础入手,首先介绍与甜品制作相关各个环节的操作方法,例如:不同甜品所需的面团成分、和面的手法,派皮的制作,酱料及奶油的准备,进而深入到每一款甜品的制作流程。因此可以说是适合初级到中高级等多个层次读者阅读的优秀教程,特别是它将成分及流程图像化的做法,更降低了阅读门槛,帮助读者加深理解,对原本高深莫测的法国甜品制作产生直观的感性认识。同时也帮助读者在尝试DIY烘焙时,了解食品的营养成分,做出更健康的选择。

    • ¥59.1 ¥189 折扣:3.1折
    • 食材(西餐食材百科全书,西餐料理爱好者)
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    • (澳)韦尔 考克斯 /2011-03-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 《食材》采用百科全书式的铺排方法,汇集了香草、辛香料及调味品、乳酪及奶制品、蔬菜、豆类、水果、鱼和海鲜、饮品等40多类食材,不仅包括我们日常生活会经常碰到的一些食物,而且包括一些非常罕见的食材,既新颖全面,又简洁实用。该书不仅对于世界各地的各种食材进行明确定义和区分,而且对于不同食材的使用方法、烹饪方法、选购方法、*季节和贮存方法及其健康营养价值都有提及。特别值得一提的是,每一种食材都配有色彩鲜艳的漂亮图片进行解释说明,可读性极高,趣味性极强,阅读本书就像是在进行一次迷人的美食探求之旅。 《食材》不仅是一本食品方面的专箸,更是一本食品百科全书。可以作为工具书单独使用,也可作为任何食品书籍的补充参考资料,为喜欢各种各样精美食材的读者提供参考,甚至经验丰富的厨师也可以从中得

    • ¥63.2 ¥158 折扣:4折
    • 川菜龙门阵【达额立减】
    •   ( 1 条评论 )
    • 车辐 等著 /2004-01-01/ 四川大学出版社
    • 用香卤水煮好,又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的,牛脑壳皮每片有半个巴掌大,薄得像明角灯片,半透明的胶质体也很像;吃在口里,又辣、又麻、又香、又有味,不用说了,而且咬得脆砰砰的,极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃,正经名叫“盆盆肉”,诨名叫“两头望”后世称为牛废片便是。 华灶初上,担子摆好,一锅白如雪脂的奶汤热气腾腾,吃头道汤的饕客,早已坐于板凳上,迫不及待了。先生一碗清汤抄手,或下一碗韭菜叶子面,或冒二两米饭,在瓦盆中挑选两片猪心子、连肝肉、肥瘦相连的块肉切一碗肥肠,上浇温江酱油、熟油辣子、撒几颗葱花,加一撮芽菜,应有尽有的佐料齐放,或坐或站,文吃武吃,悉听尊便……

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    • 知堂谈吃【正版图书,满额减】
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    • 周作人 原著,钟叔河 /2005-02-01/ 山东画报出版社
    • 知堂在本书中说:“我们于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的---虽然是无用的装点,而且是愈精炼愈好。”(见《北京的茶食》) 还说:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。喝茶之后,再去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”(见《喝茶》) 本书选编者钟叔河先生也说:“谈吃也好,听谈吃也好,重要的并不在吃,而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。” 有如此之论,个中滋味还是请您亲自领略吧。

    • ¥66.5 ¥201 折扣:3.3折
    • (2册)牛肉料理宝典+世界牛肉指南 中国轻工业出版社
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    • (日)和知彻 /2021-04-01/ 中国轻工业出版社
    • 《牛肉料理宝典》 本书作者拥有30余年丰富的肉料理制作经验,为读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的口感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法,并精选了50余道经典牛肉料理食谱,包括主菜、主食、沙拉、汤羹等,分步图解制作方法与要点。实用性强,是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。 《世界牛肉指南》 这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物,书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况,不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性,挑选、购买与烹饪窍门,还分享了国内外经典的牛肉食谱。本书力图通过通俗易懂的方式,给读者铺开一张“世界牛肉地图”,不论您是行业领导者、专家、厨师、美食家或者普通的食客,都可以在这张地图上找到自己的目的地。

    • ¥60.8 ¥156 折扣:3.9折
    • 精制鲁味面点【正版图书,满额减】
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    • 孙嘉祥 /2010-07-01/ 山东科学技术出版社
    • 中国鲁菜大系丛书分别为:《经典鲁菜》、《家常鲁菜》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新金牌鲁菜》,使读者能够全方位认识鲁菜,了解鲁菜,学习鲁菜,品味鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。本书为其中的《精制鲁味面点》一册。

    • ¥80 ¥241.5 折扣:3.3折
    • 图解维生素矿物质金典:(基础篇)【达额立减】
    •   ( 1 条评论 )
    • 张雅利 主编 /2007-04-01/ 世界图书出版公司
    • 维生素、矿物质是人体的健康要素。人体一旦缺乏,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生系矿物质缺乏症。缺乏这些人体必需营养素会让我们的肌体代谢失去平衡,下降,各种疾病、病毒就会趁虚而入。阅读本书,它会给您揭开营养素健康知识的层层面纱,让您做一个合格的营养大师。

    • ¥79.85 ¥202 折扣:4折
    • 杯中百年 133款经典鸡尾酒和背后的故事 中国轻工业出版社
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    • 金众磊 /2022-11-01/ 中国轻工业出版社
    • 流行易逝,经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今,是每家酒吧的酒单推荐。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。但要真正掌握经典并不容易:本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类,全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、调制技法、家族、杯型以及历史典故。本书实用性强,是专业调酒师和酒类爱好者的推荐阅读宝典。

    • ¥63.8 ¥168 折扣:3.8折
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