《超有趣的美食大发现》是科普达人“我是小魔”,专为孩子量身打造的食物营养科普书。全彩科普漫画形式,用科学思维解答食物营养问题,例如肉汤能否补钙,是化学元素知识;感冒吃什么,是免疫细胞知识;冻干草莓,是物理升华知识;巧克力原料,是植物器官知识等等。涵盖两大日常生活场景:家庭食物营养+超市食物营养,帮助家长和孩子走出饮食误区,为孩子挑选好吃又营养的食物!
中国茶文化历史悠久,茶叶种类繁多,全国近20个省份都有茶叶生产。中国名茶历尽沧桑,传承有序,也在不断演变发展。作者主持了诸多茶的节目,通过多年实地探寻、走访,生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味,以及与其相关的典故轶闻。对于当下茶界一些不良风气、浮夸现象,也提出了自己的质疑。作者语言风趣有个性,每种名茶的写作视角都不相同,使得全书知识性、故事性较强,引人入胜,凸显了中华茶文化的博大和韵味。另外作者还搜集了数十幅 时代特色的旧茶包装、广告等,可谓图文并茂。
《四季便当Ⅱ》是吉井忍口碑佳作《四季便当》姊妹篇,本格日本料理指南,写在食物里的生命故事与季节流转。作者秉承日式料理传统,选用中国当地当季食材,介绍27道纯正和风便当的做法:饱含踏青回忆的草饼便当,作为女儿节“定番”的什锦散寿司,高中 的便当“味噌炸猪排”,当之无愧的“男人料理”日式炒面,作为家的象征的关东煮便当,让人体悟“活着的喜悦”的法式吐司……除了和风便当食谱和实用“便当小贴士”之外,书中 有27段温暖的生命记忆:在小学校园吃“给食”的经历,成都留学期间 次吃钟水饺的回忆,旅居法国时那难忘的“夜晚的鸟声,山中的路”,北京奥运会时在小餐馆与一位老人的对话,疫情中带饭团便当骑摩托去山里呼吸新鲜空气的幻想……一段段与食物相关的记忆,经历时光浸润与人生况味的糅杂,生发出无限温柔蕴藉的生
本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。 1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。 因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。
本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》,共收录了粥方一百种,分上品、中品、下品三类排列。实用性较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈,于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年(1881年)。其中,《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中,重点在“粥品”,又分八部分,共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富,且有实用性,值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自
本书选取了蔡襄《茶录》、范仲淹《和章岷从事斗茶歌》、欧阳修《尝新茶呈圣俞》、苏轼《叶嘉传》、审安老人《茶具图赞》、宋徽宗《大观茶论》等篇目对宋代茶文化进行深度解读,高度还原宋茶现场。饮茶是一个群体行为,文士之间以茶交流,以诗文唱和,才是品饮大戏。本书 重视文本之间的互动关系,这在过往茶书中较为少见。
沈冬梅, 历史研究所研究员、教授,中国 茶文化研究会理事、学术委员会副主任。中国茶文化在宋朝发展到 ,并由茶生发出很多有趣的社会风尚。本书以茶的角度切入宋代的社会,力图以茶观宋,由丰富的茶生态呈现宋朝繁华的经济社会,描绘宋人的风雅与生活意趣。全书内容涉及宋代的制茶及品茶工艺、茶礼仪、市井茶事及茶肆文化、茶书及茶诗、茶书法及茶画等内容,在扎实的史料文献基础上,对于宋代茶文化的方方面面进行细致的呈现,力图为宋代茶文化勾勒出尽可能接近历史真实的概貌。
尼尔·柏登、詹姆斯·弗莱维伦著的《葡萄酒及盲品宝典》构筑起一个简单而又强大的框架,为读者做出 客观的葡萄酒分析。内容包括了几乎所有的葡萄酒背景资料——从葡萄品种、葡萄园管理到酿酒技术,以及世界上 重要的葡萄酒风格,使读者 终能够得心应手地诠释自己的研究结果和结论。本书的面向人群是葡萄酒爱好者,对于业余和专业参加盲品比赛的人士、就读 葡萄酒课程的学生、侍酒师以及所有涉及买卖或推荐葡萄酒的人士,都会有所助益。
本书精选历代珍稀食谱(《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》),以尽可能保留珍贵参考文献的“原汁原味”为宗旨,为方便读者理解,将原文献中的繁体字全部转换成简体字,并用通俗易懂的文字对原文进行科学合理诠释。在文旁的注释内容中,作者会为原文中特定的名词、用料阐述自己的解读,以便读者对原文献有更深刻的理解。 本书精选了《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》5本历代珍稀食谱,为广大专业厨艺爱好者奉上一场精彩绝伦的饕餮盛宴。
在川西中,我们将会给大家呈现陈皮牛肉、网油鸡卷、鸡蒙葵菜等难得一见的经典老式川菜,一起去感受锦官城(成都旧称)旧时的雍容雅致,也会带大家走进寻常市井人家,体验回锅肉、豆瓣鱼、鱼香肉丝等家常风味。在川东中,有好吃又实惠的下饭神菜毛血旺、黔江鸡杂、椒香鹅什锦、药膳烧鸡公。广义上的川北主要包括广元、巴中、南充、绵阳四个城市,而我们的川北美食之行主要集中在广元和绵阳。蒸凉面、苍溪的雪梨坨子肉、剑门关的豆腐……每一样都引人垂涎三尺,品尝后令人念念不忘。四川南部主要指自贡、泸州、内江、宜宾四市,其中大千鸡块和大千干烧鱼更是成了远近闻名的内江特色菜。龙抄手、担担面、赖汤圆是成都小吃的三块金字招牌,皮薄、馅嫩、汤鲜的龙抄手更曾在国宴上获得一致好评。但如果你以为四川只有街边小吃,那可就大错特
本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父——川菜大师王开发的言传身教,通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释,结合专门摄制的精良图片,试图呈现传统川菜的“本来面目”。本书既是一部富于人文气质的知识性读物,也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为“精湛绝技”“脍炙人口”“传奇料理”“家常不寻常”等部分,配以大量菜品高清图片,书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的单章内容,亦是图文并茂。
《风味人间》第三季区别于前两季,细腻的视野里观察记录中国美食的流变,以及从美食作为触角深入讨论国人骨子里藏匿于食物背后的情感,最终勾勒出发端于唇齿间,搅动于口舌深处,流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。
本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》,共收录了粥方一百种,分上品、中品、下品三类排列。实用性较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈,于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年(1881年)。其中,《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中,重点在“粥品”,又分八部分,共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富,且有实用性,值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自
尝酸甜苦辣咸,品中国色香味。一直以来,中国都以“美食大国”享誉世界,中华饮食文化源远流长,菜系流派纷呈。本书中既有流传甚广的大众经典菜,又有独具风味的地方特色菜,既可解决众口难调的问题,又可以为百姓餐桌增色。书中所选菜例原料、配料和做法介绍详细,烹饪步骤清晰,详略得当,读者可以一目了然地了解制作要点,轻松自制,开怀悦享。
想要快速了解威士忌的基础知识?不妨翻开这本书,跟随威士忌行家“店长先生”一边品酒,一边学习。作者将毕生对威士忌的热爱通过妙趣横生的漫画悉数呈现。从zui经典的单一麦芽威士忌,到个性鲜明的调和威士忌;从大名鼎鼎的苏格兰威士忌,到改良创新的日本威士忌;从zui基本的制作原理、陈酿工艺、风味解析到品牌特色,所有威士忌爱好者想知道的知识,都能在这里找到。现在开始,一同感受威士忌的独特魅力吧
何谓“风味”?它是如何形成的?为什么有些食物令人愉悦,有些则不然?在大自然与人类的悠长相处中,风味可曾改变?作者邓恩夫妇在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中,探寻美好风味的缘起,解构味蕾及嗅觉等感官体验,讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。美味是人类对风味前赴后继的追求,对饱腹与愉悦的渴望推动了风味的演化。与此同时,对美味的探索,促使人类发明了工具、啤酒、发酵技艺......甚至发展出新的社会关系;其他物种也有自己喜爱的风味,它们或导致了大型哺乳动物(如巨齿象)的灭绝,或引导了水果的进化。这是一部可口的风味史,启发我们重新审视食物所激发的愉悦,也将改变我们思考人类进化的方式。