要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。张泓主编的这本《千变万化的马铃薯家常菜谱》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者*好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。

在这本书里，没有那些主妇们看不懂的专业术语，没有含糊不清的用量，而代之的是精确，甚至有些许口罗嗦的娓娓道来，和多年来学厨、入厨的经验分享、贴心叮嘱。 与铁钢一同制作这本书，对于作者而言，是个难得的学习过程。当然，作者永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师，但这没关系，能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁，给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的 家肴 ，还有比这更让我觉得有成就感的事儿吗？ 感谢中国纺织出版社再一次实现了我的愿望。感谢铁钢，我生活中的挚友，学厨路上的恩师。感谢所有热爱生活的人们，美食因此有滋有味，生活因此丰富多彩，我，愿意用这样的形式，记录它，记忆它，纪念它。

中山菜以清而不淡、鲜而不俗的特色，在广东菜中自成一派。 其清淡少油的烹调风格 十分符合近年来流行的健康饮食潮流。 书中的 37 道特色食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的中山佳肴。 如石歧蒜香鸽、小榄鲮鱼球、煎封罗氏虾及白水搅等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的中山好滋味，重温记忆中深的乡情。

在繁忙的生活之余，三五好友小相聚，全家老小共团圆，随手上几道拿手菜，精心准备一桌温馨可口的家宴。家宴吸引人的地方，就是它的惬意与轻松。作为一种特殊的交流情感的餐饮形式，家宴讲究“食”的温馨和放松，在这里完全可以丢掉社交场合少不了的繁琐礼数，让自己回归到一种释然的心境，远离喧嚣，找回久违的亲朋浓情。

牛国平、牛翔编著的这本《就爱吃醋》先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它调料配出的不同风味醋30种和以醋调味烹出的美味菜肴包括咸酸味型、酸辣味型、酸甜味型、鱼香味型和怪味味型200道。此书是厨艺爱好者的绝佳帮手。

这是一本看了之后，让人很想进厨房做菜的书。这不是一本单纯的食谱书，它像一个贴身的料理老师，用聊家常的方式为你说菜，给你建议。有动人的厨房故事，也有收纳清洁的大小事，让你的料理舒适圈越来越宽广。 n 看似简单的料理实操起来还是蛮有难度的，本书带领您从细微处开始练习，挑选食材、开立菜单、分量拿捏、烹煮顺序、调味、掌握火候……,佐以一点小聪明，只要几样季节时鲜在手，就能组合出小家庭的晚餐，一个人的午晚餐或是一周料理。

清粥小菜 粥是老百姓喜爱的饮食方式之一，煲一款浓浓的粥品，既能喝出美味，又能喝出健康，而且还可以体验自己动手带来的别样乐趣。喜欢精致生活、营养膳食的您，不妨在闲暇时煲一锅营养美味的粥品，再配上一道鲜美爽口的小菜，轻松享受一种健康的生活方式。 精心选材，巧妙搭配 清粥配小菜讲究的就是食材的挑选与搭配。只有*的组合，才能吃出理想的营养和健康。本书从全新的角度出发，按照食物初始的营养素，对粥品和菜品进行科学而合理的搭配。在讲解各种粥品、菜品所需材料及烹制步骤时，还特别介绍了不同粥品、菜品所具有的营养价值和烹饪技巧。这些体贴入微的指点不仅是煲粥的门道，而且更能教会您如何吃出美味和健康。 对症滋补效果佳 中医讲究“辨证施治”，喝粥也应“对症滋补”，而精心设计一道与之搭配相宜的小菜，能大大

粥是一种制作简便而营养颇丰日常食物，在我国，粥已有数千年的历史，制粥的方法日益完善，制粥的食材日益丰富。 本书汇集的多为食疗粥。食疗粥大都选用补益作用较强的食材，或选用一些性味平的具有滋补强壮功效的中药材，配以大米、小米、糯米、紫米、大麦米、小麦米、高粱米、玉米、薏米等煮制成粥。经常食用这类粥，有助于保健强身、延年益寿。

本书将吴老师通过三十余年的临床行医看诊经验总结而成，针对不同的胃病给出了不同的养胃粥方。 现代社会，老年人胃脾功能减弱，消化吸收开始出现问题；年轻人忙于工作，一日三餐食不定时。于是患上胃病的人越来越多。 粥被誉为补人之物，配方可以多种变化，蔬菜、水果、肉类、海鲜、干果等都可以加到粥里去，食疗效果十分明显。 本书从十大胃病、五大胃病症状、胃病合并其他病症、一家老小、一年四季等方面着手，首先给出宜忌的食材，然后推荐了多款养胃粥的粥方和做法。 除了注重养胃功效，也在乎口感味道，给出的的都是经典的、好喝的、好做的、食材易得的养胃粥，非常方便在家制作。

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百姓口口相传的、受人们喜爱的、*人气的、常见的家常菜。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。每本书均配有相应的功能性索引，一本菜谱顶两本用。

该书由广州中医药大学教授、著名药膳食疗专家施旭光先生主编，烹饪杂志特约记者茉莉编著 书中介绍了几十款地道美味的广东靓汤，有“家禽保健汤”“水产保健汤”“猪类保健汤”“牛兔保健汤” “素食保健汤”5个类别，每款汤提供【原料】【做法】【功效】【养生指导】的讲解和“粤味存真”的分享，还有“选好锅，煲靓汤”“保健养生要点”“保健养生食材”等内容。 全书图片靓丽，食材详细图解，版面简美舒适温馨，养生知识通俗易懂，内容科普实用。

《食品安全进厨房：不辣不下饭》中150道爽口料理，让你吃得放心，辣得过瘾，科学烹饪食谱，安全指导，轻松守护全家健康！

饮食也讲究情调 情调的营连是一门艺术，而饮食过程中的情调营造更是艺术中的艺术。有的人觉得价格昂贵的餐厅，情调浓郁，当然，这种餐厅在食物的制作、环境的布置方面都有独到之处，这都可谓是情调的营造元素；而有的人觉得和心爱的人在大排档吃一碗馄饨也充满情调；心情不同，感受不同，对情调的诠释也就不同。情调的营造不拘一格，可以从以下几个方面来考虑，从而更好地享受饮食。 环境：这是极为重要的一点，属于情调的大范围营造， “芝兰之室”与“鲍鱼之肆”给人的感觉是截然不同的。其实，讲究环境并不是追逐富丽堂皇的装饰，或者是古香古色的朱红窗扇。很多时候，摆一瓶鲜花，让花香和食物的香气共同缭绕，就充满艺术的静美；或者是选束野草，随意地挂在墙上，就会传达出浓郁的乡土、自然气息；另外，可以多准备几块

本着家常菜方便实用、好学易做、面向家庭的宗旨，我们为您编写了《原味小厨》丛书。《原味小厨》既有介绍我国各地富有特色早餐和饮品的《营养早餐365》《健康果蔬汁365》；按照家庭常用的技法编写而成的《爽口凉菜王》《滋养汤煲王》《精美小炒王》；还有选料讲究、制作精细、味道独特的《秘制私房菜》，招待亲朋好友小聚的《美味家常菜》；面向烹饪新手的《新手入门菜》等。 图书中介绍的每道家常菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的家常菜肴。

吃，如今已不只是为了填饱肚子，它还代表着一种饮食文化和生活方式。家常下饭菜是平平淡淡、实实在在的菜，这些菜虽然谈不上奢华，却有一种让人百吃不厌、回味再三的家庭口味。 本书以全彩精美图片及详细的文字说明，通俗地介绍了200多道家常下饭菜的材料及制作方法，并提供了选购、制作、营养功效、饮食宜忌等小提示。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜虽然不是什么上得了饭店宴席的出彩大菜，但却是能让一家人既开胃又开心的下饭菜。本书能让你不必每天伤脑筋想菜单，能够在锅碗瓢盆勺的丁当声中，轻松做出色香味俱全、让全家人啧啧称道的下饭菜。

《浓情乡土菜》的主要内容是：我们的国家地大物博，民族众多，各地方的“乡土菜”经过历代厨师的加工完善，逐渐形成了颇具特色的地方名菜。随着物质的丰富，交通的便利，很多“乡土气息”鲜明的菜品越来越多地摆上大众的餐桌。所谓“乡土菜”即是在一定的地域内，利用本地所特有的物产，制成具有鲜明乡土特点的民间菜，它是中国老百姓饮食区域性的体现，是地方菜的根基，是中国菜的源头，在人们的饮食生活中占有极其重要的地位。 本片介绍的是民间乡土菜，从原料的应用上取材广泛、土生土长，把平凡无奇的乡土原料制成了宴席上瑰丽丰美的佳肴；从内容上达到了纯朴、营养、美食；从形式上把您身边的乡土原料运用的淋漓尽致，使菜品的外观达到巧夺天工的艺术境界。由乡土菜大王陈绪荣先生制作的乡土菜，构思简洁明快，充满灵气，菜品隽永

过年，总会牵动着很多人的心，冒着热气的薄皮厚馅饺子，放着四大碗、八大碗的鸡鸭鱼肉，伴着窗外隆隆的鞭炮声，在布满哈气的窗旁画个笑脸，看着满屋子各式各样的贴画，年，总是跟“红红火火”有关。 也有人说，现在的年，越来越没有年味儿了，没有了舞龙舞狮，没有了张灯结彩，没有了人头攒动，没有了鞭炮通鸣，没有了……对这个年，人们好像显得越来越冷漠，是没有了年味儿？还是缺少了人情？总之，就是少了那股子过年的感觉。只是当那一桌子冒着热气腾腾的饭菜出现在眼前时，那种久违的气氛才会又被重新拉了回来，一家人围坐在餐桌旁其乐融融的景象，恐怕只有过年才能如此感受，不管再忙，这个年也是要聚一聚的，这顿年夜饭，是一定要在一起吃的。 《红火年菜》就是要带给你这样久违的感觉，没有过多的语言，有的只是一篇又一篇年菜

有人说中国的文化是饮食文化，西洋文化是男女文化，可见中国人是最讲究吃的，古代即有“民以食为天”的谚语。中国是出美食家的国度，中国的饮食文化源远流长、博大精深，令全世界惊叹。孔子堪称位美食家，他率先提出“食不厌精，脍不厌细”的口号……本书作者从个性化的角度，对中国人的饮食进行了剖析，力图透过饮食看中国的传统文化，同时，对历史上和现实中的各种菜肴、小吃作了生动的描述，既有知识性，又有趣味性，是一本雅俗共赏的休闲读物。

一年四季不同的早餐搭配，80款亲制的创意早餐 没时间？ 起不来？ 不知道吃什么？ 是否是你吃早餐的困惑？ 没关系，本书将为你提供一份完整的早餐解决方案， 让你吃得更营养，更健康，更精致！

带你游览全国126个大中城市、368个风景名胜 带你一路吃喝享受华夏2396道大餐 带你细嚼慢咽品味神州10128种小吃 带你在寂寞他乡娱乐泡吧去 带你在酒足饭饱后悠闲品茶去 带你在自助旅行中每天打牙祭 本书是国内首本以美食为主题的旅游自助书籍，它云集了中华美食八大菜系的数千道菜肴以及全国各地衍生出的上万种小吃。它详细告诉你在每一个城市怎样找吃？怎样搭车？怎样选择当地正宗地道餐馆和小吃店？每个城市都配有一张饕餮族秘密联络图一览食图。相信你阅读此书并照此行动，从此你将拥有一副铁齿铜牙、一个好胃和一双好腿脚。

《四季靓汤1388例（第4版）》精心挑选美味营养的汤谱，按一定的效用、类型分门别类，配以温馨的饮食营养烹调方面的小贴士，集结成册，一册在手，全家受益。会饮汤、饮好汤，能增进健康，通过喝汤来补充人体必需的水分，那只是最起码的优越性，更重要的是，通过喝不同的汤，就能起到相应的养生保健，增加营养，强壮体质，促进新陈代谢，加强免疫功能等作用，这对老幼妇孺，或病后康复，都十分有益。