在这本书里，没有那些主妇们看不懂的专业术语，没有含糊不清的用量，而代之的是精确，甚至有些许口罗嗦的娓娓道来，和多年来学厨、入厨的经验分享、贴心叮嘱。 与铁钢一同制作这本书，对于作者而言，是个难得的学习过程。当然，作者永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师，但这没关系，能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁，给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的 家肴 ，还有比这更让我觉得有成就感的事儿吗？ 感谢中国纺织出版社再一次实现了我的愿望。感谢铁钢，我生活中的挚友，学厨路上的恩师。感谢所有热爱生活的人们，美食因此有滋有味，生活因此丰富多彩，我，愿意用这样的形式，记录它，记忆它，纪念它。
清粥小菜 粥是老百姓喜爱的饮食方式之一，煲一款浓浓的粥品，既能喝出美味，又能喝出健康，而且还可以体验自己动手带来的别样乐趣。喜欢精致生活、营养膳食的您，不妨在闲暇时煲一锅营养美味的粥品，再配上一道鲜美爽口的小菜，轻松享受一种健康的生活方式。 精心选材，巧妙搭配 清粥配小菜讲究的就是食材的挑选与搭配。只有*的组合，才能吃出理想的营养和健康。本书从全新的角度出发，按照食物初始的营养素，对粥品和菜品进行科学而合理的搭配。在讲解各种粥品、菜品所需材料及烹制步骤时，还特别介绍了不同粥品、菜品所具有的营养价值和烹饪技巧。这些体贴入微的指点不仅是煲粥的门道，而且更能教会您如何吃出美味和健康。 对症滋补效果佳 中医讲究“辨证施治”，喝粥也应“对症滋补”，而精心设计一道与之搭配相宜的小菜，能大大
本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。
中山菜以清而不淡、鲜而不俗的特色，在广东菜中自成一派。 其清淡少油的烹调风格 十分符合近年来流行的健康饮食潮流。 书中的 37 道特色食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的中山佳肴。 如石歧蒜香鸽、小榄鲮鱼球、煎封罗氏虾及白水搅等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的中山好滋味，重温记忆中深的乡情。
随着人们生活水平的提高，由不良的生活方式（尤其是饮食）带来的诸如肥胖、糖尿病、高血压等以代谢综合征为主的慢性病呈现出井喷的趋势。慢性病已经成为导致人类死亡主要原因。我们警醒的同时更需要不断探究导致疾病的原因和解决方法。大量的研究表明，肥胖，特别是内脏脂肪的蓄积是导致这些代谢综合征的重大诱因之一。解决内脏脂肪问题是解开代谢综合征的一把金钥匙而，而营养干预（尤其是饮食习惯的改变）在代谢综合征的控制中发挥着越来越重要的作用。代餐食品是这几年国外研究正热的一个领域，它被大量的人群案例证明是控制脂肪的一个行之有效的方法。
本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。张泓主编的这本《千变万化的马铃薯家常菜谱》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者*好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
本书主要内容包括微波炉的选择、微波炉的使用和特点、微波炉的好处与原理、微波炉的维修和保养、春季食谱、蔬菜类、豆制品类、禽蛋类、肉类、水产类、主食类等内容。
本书是范志红老师继书《范志红吃对你的家常菜》后推出的的第二部家常菜谱。书中全新收录了近百道范老师私房营养家常美食，以全彩步骤 图解的方式呈现给读者，希望给更多的读者带来切切实实的美味和健康。 本书按照粮食、蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、肉类等食材分类，介绍了各类食物的健康烹调要点，也介绍了饭、粥、煎饼、汤面、炒饭、菜肴、汤 羹、零食、饮料等如何兼顾健康和美味的要点。这些知识和方案，都是作者多年思考、体会和实践的结果。书中的每一道主食、菜肴和饮品，都出自作者本人的私家菜谱，其中绝大多数的食材配方和烹调方法，或是作者原创，或是经过作者修改而改善健康特性。书中的每一道食物，不仅有详细的制作方法和图片，还有细致的解释和叮咛，帮助读者理解为什么要选择这些食材，为什么要这样烹调处理
这是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。本书内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。
本书的主要内容有：蒜头豆鼓鸡煲、蚬蚧鸡腿煲、花雕鸡煲、银耳椰子鸡煲 核桃花生煲鸡、酸枣冬生煲乌鸡、金针银耳牛内煲、萝卜牛筋腩煲、萝卜牛腱煲、黑椒牛小排煲、栗子排骨煲、木瓜排骨煲、金针芹菜排骨煲、川贝雪梨炖瘦肉、荔浦腊肠煲、莲藕猪蹄煲、胡椒粒猪肚煲、罗汉果猪肺煲、百合芝麻煲猪心、红烧鱼头煲、天麻炖鱼头、葱姜鲤鱼煲、火腩白鳗煲、生菜鱼球煲、咖喱鱼柳煲花旗参瘦肉生鱼煲、银耳虾球煲、沙参枸杞鲍鱼煲、沙茶银丝蟹肉煲、XO干贝煲、瑶柱海参煲、苦瓜烤鸭煲、鹅掌翼煲、双冬羊腩煲、咸鱼鸡粒豆腐煲、干贝杂菜煲、鱼香茄子煲、猴菇豆腐煲、腊肠鸡煲饭、黄鳝肉丝煲仔饭。
《新编家常菜谱》能成为全国美食类书，给了我们莫大的鼓励，这是亲爱的读者对我们努力工作的肯定。但是“头头”天天“教育”我们说，“千万不要被暂时的‘成功’冲昏头脑，一旦工作上稍有懈怠，就会被读者的‘慧眼’看穿，就会被读者所抛弃。”吓得我们只好天天埋头苦干，绞尽脑汁，“玩”尽花样，希望能通过市场的检验，继续博得万千读者的喜爱。 现在，我们向您隆重推出《新编家常菜谱》的姊妹篇《新编家常菜谱2》，她与目前美食类全国的“姐姐”相比也毫不逊色，有自己的4大特色： 一、全新推出500道家常美味，款款新面孔，新做法，新吃法——旦是，这些美味选材依旧简单，做法依旧家常，讲解依旧详尽。 二、莱肴按照最常用的烹调方法分类，有凉拌、热炒、汤煲、主食、饮品五大类，每个大类中又按素菜、肉菜、水产进行了归类
本书包含了100余道汤煲的制作方法，按照季节分类选取当季食材，介绍每种食材适合制作的汤品，并介绍了煲汤的方法、技巧和工具。文中还设置了提示版块，本书稿文字简洁，图文并茂，适合喜爱喝汤的人阅读。
这本书由王景茹、杨珮珊、庄芷仪编著，名师名厨特别示范100道经典调味酱菜肴。只要您掌握了酱料调味秘诀，自己在家也能做出媲美餐厅名厨的私房好菜。腌酱、蒸酱、快炒酱、烧烤酱、淋拌酱、小吃酱、拌面酱……本书告诉您：用对酱汁，即使是厨房新手也能做出色香昧俱全的佳肴！
本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。
本书提示： ·美食之都，展天下中菜风韵； ·煎、炒、烹、炸 ……话烹调技法； ·切、配、调味……由名师点评； ·雕刻拼盘，风味面食做秀； ·打工开店，全靠一技在身。 从前有一种职业叫厨子。厨子说白了就是做饭师傅，后来演化成了厨师。这一职业大家并不陌生，因为大小饭店的主厨人都是厨师，只不过厨艺有高有低。但并不是每一个会做饭的人都可以称厨师。 在家庭做饭炒菜，有时候下了很大的功夫，但总是不如专业厨师做得有色有形，有滋有味，这是什么原因呢？其主要原因就是专业厨师具有丰富的操作经验和技术。在切配菜时能够轻松灵活、潇洒自如地操作；在烹调菜肴时，可以做到火光凌空而起，翻勺灵巧、投料准确、装盘熟练等。要修炼到大师一级就不仅仅是技术的问题了，好厨师往往还要具有审美和创造美
《快乐厨房：我爱凉拌菜》详细介绍了多种凉拌菜的制作方法，分为蔬菜、小炒、畜肉、禽蛋和水产五个部分。其中包括葱油拌菜花、挂霜花生、花生拌菠菜、红油拌豆皮、虫草花拌豆腐皮、胡萝卜拌银牙、盐水泡蒜薹等。
本书产生了三个很好的作用：一、在防癌长链进入新人类智慧医学讲座之际，为营养医学讲座留下一个文字记纱；二、让更多的朋友与志工团结缘；三、将有更多的文字记录把志工团的见闻体验与众共享。 我们从饮食的真相谈到医疗的零点相，无非是想让更多的华人同胞，能在这个特定的时间里，透过觉知、觉察、觉醒的方式，达到健康的七项标准：一、充满活协；二、的食欲；三、如品质的睡眠；四、记忆力佳；五、远离愤怒；六、充满喜悦；七、对周遭表现关爱。 本书揭示得病真相，公开饮食大误区，启动生命康复力，迈向健康大道。本书用深入浅出的叙述方式，教导大众健康饮食的观念，让大家能以轻松阅读的方式，获得健康之体魄。
你的厨房是否单调如一？是否也想做出餐厅中味道丰满的“大餐”？《跟大厨学做秘制调味料》帮你实现这一愿望。 书中集结数十位大厨十几年的调味经验，包括调味料投放原则、调味妙招等调味基本知识，厨房常用基础调味料的巧用妙用，大厨秘制调味料的揭秘，以及营养又美味的秘制汤底部分，无论酸甜苦辣，都能让你轻松搞定。
