土豆炒得稀碎到得用勺子舀着才能吃，葱饼因为没控制好发面和火候而外煳里生，菠菜焯水时间过久导致结成一团 年糕 为什么许多看起来十分简单的菜做起来却那么难呢？菜谱里经常出现的 适量 酌量 到底是多少量？什么样的食材*好吃？做菜时的火候怎样控制？用不完的食材如何保存？做失败的菜还有挽救的办法吗？是时候将你从这些困惑中解脱出来了！ 本书由韩国料理月刊《Super Recipe》编写。秉承 做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱！ 的理念，经过料理专家层层筛选和数轮读者试做，选出306道食谱和56道衍生料理。即便是厨房新手，跟着本书也能做出一桌美味的韩式家常菜。

本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。它是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅；适合糕点加工和经营单位，各类食堂、餐馆和饭店，以及城乡专业户和家庭使用。

犀文图书编写的《食材搭配8000例(附光盘)》全面系统地介绍了家庭中常用的各种食材搭配与烹饪方法，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。《食材搭配8000例(附光盘)》是一本家庭学习食物营养搭配的指导书。

《煎炸》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜煎炸技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 《煎炸》一书达到四结合境界： 绝妙的烹饪煎炸技法──粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承；几十款经典煎炸食谱，展示无限珍贵的居家真味实录；烹饪煎炸技法与调味的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。

地处亚热带地区的广州是一座具有2800多年历史的古城。是广东省政治、经济、文化和交通的中心，也是华南的城市。早在唐宋时代，广州就是世界上大型的海港城市之一，同时，阿拉伯大秦（罗马）等国前来中国通商的人不少，随之也传来了外国的饮食习惯，广州的饮食也由此而蜚声海外。欲语有云：“生在杭州，死在柳州，穿在苏州，食在广州。“食在广州”不仅是对广州的赞誉，同时更是对以广州为主体的广州食风区的赞美。“食在广州”概括了广州食文化的最主要特色。

“贺师傅系列”丛书由大厨贺鹏飞老师所著，介绍了平民百姓偏爱的卤味料理，着重讲解了卤肉的做法，还附带了新鲜蔬菜和豆制品的做法，并详细介绍了卤料的制作方法，为广大读者提供了一份非常实用的家庭卤味制作手册。

作为世界七大葡萄海岸之一的智利，被誉为“葡萄种植的天堂”，自16世纪酿酒葡萄传入以来，就因其天时、地利、人和，造就了声名远扬的“天堂里的佳酿”——智利葡萄酒。 在本书里，作者将带你踏进这片“海边葡萄园”，造访智利各大著名酒厂，品尽数百种“山谷之酿”，感受如诗般醇郁的葡萄酒文化，在海岸与山谷的穿梭之间，享受一次独具风情的智利之旅。 一旦打开这部作品，您将会全身心地沉浸在立体的高雅氛围之中。无论是葡萄酒爱好者、旅游爱好者，还是葡萄酒领域的专业人士，都不应该错过这本内容丰富、优雅、的图书。

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本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。 1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续数十年。 因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

本书以一日三餐的居家菜为主，强调粗料细做，让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。以梅菜扣肉为例，从选肉、选梅菜，到煮肉、煎或炸肉、猪肉去腻，最后选盛器、填碗等细节安排都有讲述。作者见多识广，几十款菜里除了在香港的日常菜式，还有儿时家族鼎盛期吃到的美食，在美国学到的家常菜肴，教烹饪课时给学生演示过的菜式，到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。力求以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶。以图文并茂的形式，分步详解读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，每个菜都配上心情故事，娓娓道出粤菜文化的演变和种种趣事。

本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱。作者选用最健康、的培养菌和介乎培养菌与野生菌之间的食用菌为食材，是一部展示家常烹制菌肴技法、传承粤菜经典味道的巨献！《菌肴》的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 本书达到“四结合”境界：绝妙的菌肴烹饪技法──粤菜文化和掌故、菜式的演变、技法源流、辨别菌类食材的基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典菌肴食谱，展示无限珍贵的居家美味；菌肴处理细节与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。

火锅店里最热卖的人气火锅、情人节时向往的异国风味火锅，怎样在家中制作？喜欢吃火锅，但每天总涮那几样，是不是很单调？各种食材搭配在一起，怎样吃才更健康？《欢迎火锅制作大全(第2版)》将火锅店欢迎的人气锅、流行美味锅统统收录。 《欢迎火锅制作大全(第2版)》中除了用精美图片将60余款中式、日式、韩式、欧式、南洋火锅制作方法完全图解外，更有50余种无敌蘸酱、基础高汤的不败秘技，所有菜的材料都是最常见的，在超市、市场可以轻松买到。让您在家中也能轻松做出地道的特色火锅，吃得美味，吃得健康。本书由双福、朱太治编著。