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    • 餐桌上的调味百科
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    • 编者:林勃攸//好吃研究室 /2019-05-01/ 华夏
    • 《餐桌上的调味百科》详解105种 常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。

    • ¥53.8 ¥108 折扣:5折
    • 家庭常见食物营养全书 李政 主编 著 电子工业出版社,【正版可开发票】
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    • 李政 主编 著 /2017-11-01/ 电子工业出版社
    • 面对琳琅满目的食物,常听人抱怨说不知道该吃些什么。事实上,从众多健康的食物中,挑选出合适自己的食材,这的确是一门学问。正如营养师们所提倡的那样:我们不仅要吃得好,更要吃得对,吃出营养和健康来!正是为了帮助广大读者朋友解决吃什么、怎么吃的困惑,李政特意编写了《家庭常见食物营养全书》。书中介绍了众多大家耳熟能详的、极具营养价值的食物,内容涉及五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果、菌菇、禽畜肉、水产、蛋奶、调料及药草等众多方面。编写过程中,我们查阅了大量的科学文献,收集了众多科学家对食物的研究成果,并有意摈弃冗长的理论和生硬的说教,而更注重知识性、科学性、性和指导性。此外,书中配有众多精美图片,以加深印象,让读者朋友在不知不觉中收获更多饮食营养的健康知识。

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    • 超简单健康蒸菜 刘国华 著 化学工业出版社有限公司【正版】
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    • 刘国华 著 /2019-03-01/ 化学工业出版社有限公司
    • 蒸菜以其无油烟、原汁原味、简单快速蒸便捷而受到越来越多人们的喜爱。本书精选美味蒸菜150余款,囊括时蔬、菌菇、肉类、禽蛋、豆类、鱼虾、蟹贝、主食、水果、点心等多种蒸菜种类,营养丰富,操作简便。介绍了清蒸、粉蒸、扣蒸、造型蒸、酿蒸、包蒸等蒸制方式,形式丰富。 本书还精选10道菜肴制作了视频,扫一扫,即可跟着视频学做蒸菜。

    • ¥59 ¥125.37 折扣:4.7折
    • 酱卤烧烤腊味大全 王鼎 化学工业出版社【正版】
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    • 王鼎 /2017-03-01/ 化学工业出版社
    • 本书由深受业界专业人士认可的名师编著,共收集了200多道美味菜品。按照烧味古法、熏卤、烧腊分类。上篇采用时下流行的古法烧制,成品色香味俱全,是餐桌上不可或缺的美食佳肴;中篇及下篇以酱卤、烧烤和小吃为主,按猪类、鸭类、鹅类等主要食材类别精细划分,针对各食材的风味特点及食用部位,辅以风格各异的配料及蘸料,充分发挥出每一道菜品的特色。 本书制作步骤采用图片展示与文字描述一一对应的形式,使读者一目了然。在介绍菜肴制作过程的同时,还包含了各种烹饪方法使用的设备、工具和操作时的刀工要点,以及酱卤、烧烤及腊味菜品中不可缺少的经典汤料和蘸料的制作方法,让读者全方位掌握菜肴的制作秘诀,因此,本书除了适合烹饪爱好者阅读学习以外,还可供餐饮店从业人员参考使用。

    • ¥54 ¥115.37 折扣:4.7折
    • 大董中国意境菜 大董 著 化学工业出版社【正版】
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    • 大董 著 /2013-06-01/ 化学工业出版社
    • 《大董中国意境菜》为2012-2013年大董中国意境菜的图文结集。作为厨师,大董所创的中国意境菜,既是菜品,也是一门生活美学艺术:讲究食材色彩的搭配,鲜艳不俗,明亮浓郁;摆盘注重化繁为简,意味无穷;器皿的选择亦形成层次分明的视觉享受。 书中菜品图片精妙不容错过,亦有其创始人大董对中国意境菜颇多独到的见解。

    • ¥54 ¥115.37 折扣:4.7折
    • 中国饺子500种 马凤琴,徐广泽 著 大连出版社【正版】
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    • 马凤琴,徐广泽 著 /2000-08-01/ 大连出版社
    • 本书内容共分五大部分。部分煮制类饺子。本部分含水饺类和汤饺类两类,前者按馅料又分为5小类,计有125种,后者有45种,合计有170种;第二部分蒸制类饺子,本部分分成普通型和花型两类,前者按馅料分成5小类,计有128种,后者有52种,合计有180种;第三部分煎制类饺子,这部分分为煎制类和煎烤类,前者按馅料分为4小类,计有86种,后者有8种,合计94种;第四部分炸制类饺子,分为咸馅和甜馅两类,合计有35种;第五部分非麦粉类饺子共两类,合计有34种,全书总计饺子共有500余种。本书是目前收量,编选较全面,分类详尽,查阅方便和具有实用价值的一本专业书。

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    • 津津有味谭·素食卷—陈存仁作品 陈存仁 著 广西师范大学出版社【正版】
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    • 陈存仁 著 /2006-02-01/ 广西师范大学出版社
    • 这是一本关于食疗养生的经典著作。 “津津有味谭”是著名中医师陈存仁在20世纪三四十年代在香港《星岛晚报》上开设的一个专栏。作者凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验,以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明,同时辅以奇闻趣事,是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。整个系列分为三卷,素食卷、荤食卷、食疗卷,本书是素食卷,所提及的都是日常所见的蔬菜、水果以及中草药材。 中国人的饮食烹饪方法,蜚声世界,这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病,这个历史就更加悠久,周朝时已设有[食疗医官],这个官的各责,就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》,也是一本指示食养疗法的好书,可惜这本书的全书已失传,一部分散见于《本草纲目》……至今中国民间习惯,常探询食

    • ¥61 ¥151.37 折扣:4折
    • 家庭常见食物营养全书 李政 主编 著 电子工业出版社【正版】
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    • 李政 主编 著 /2017-11-01/ 电子工业出版社
    • 面对琳琅满目的食物,常听人抱怨说不知道该吃些什么。事实上,从众多健康的食物中,挑选出合适自己的食材,这的确是一门学问。正如营养师们所提倡的那样:我们不仅要吃得好,更要吃得对,吃出营养和健康来!正是为了帮助广大读者朋友解决吃什么、怎么吃的困惑,李政特意编写了《家庭常见食物营养全书》。书中介绍了众多大家耳熟能详的、极具营养价值的食物,内容涉及五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果、菌菇、禽畜肉、水产、蛋奶、调料及药草等众多方面。编写过程中,我们查阅了大量的科学文献,收集了众多科学家对食物的研究成果,并有意摈弃冗长的理论和生硬的说教,而更注重知识性、科学性、性和指导性。此外,书中配有众多精美图片,以加深印象,让读者朋友在不知不觉中收获更多饮食营养的健康知识。

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    • 酱卤烧烤腊味大全 王鼎 化学工业出版社【正版】
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    • 王鼎 /2017-03-01/ 化学工业出版社
    • 本书由深受业界专业人士认可的名师编著,共收集了200多道美味菜品。按照烧味古法、熏卤、烧腊分类。上篇采用时下流行的古法烧制,成品色香味俱全,是餐桌上不可或缺的美食佳肴;中篇及下篇以酱卤、烧烤和小吃为主,按猪类、鸭类、鹅类等主要食材类别精细划分,针对各食材的风味特点及食用部位,辅以风格各异的配料及蘸料,充分发挥出每一道菜品的特色。 本书制作步骤采用图片展示与文字描述一一对应的形式,使读者一目了然。在介绍菜肴制作过程的同时,还包含了各种烹饪方法使用的设备、工具和操作时的刀工要点,以及酱卤、烧烤及腊味菜品中不可缺少的经典汤料和蘸料的制作方法,让读者全方位掌握菜肴的制作秘诀,因此,本书除了适合烹饪爱好者阅读学习以外,还可供餐饮店从业人员参考使用。

    • ¥63 ¥159.37 折扣:4折
    • 云南家常风味菜 关明 云南人民出版社【正版】
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    • 关明 /2019-09-01/ 云南人民出版社
    • 为了丰富广大人民群众餐桌,为了餐饮行业的发达兴旺,为了滇菜的不断发展,收集整理了滇菜家常菜点汇编成图文并茂的册子,按照相关产地、产季及其所含的营养等精心分类。以图为根、以文释料、文字简单易懂,一目了然。即宣传滇菜文化,介绍云南餐饮名企名店名师。

    • ¥94 ¥235 折扣:4折
    • 大董中国意境菜 大董 著 化学工业出版社【正版】
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    • 大董 著 /2013-06-01/ 化学工业出版社
    • 《大董中国意境菜》为2012-2013年大董中国意境菜的图文结集。作为厨师,大董所创的中国意境菜,既是菜品,也是一门生活美学艺术:讲究食材色彩的搭配,鲜艳不俗,明亮浓郁;摆盘注重化繁为简,意味无穷;器皿的选择亦形成层次分明的视觉享受。 书中菜品图片精妙不容错过,亦有其创始人大董对中国意境菜颇多独到的见解。

    • ¥60 ¥145.37 折扣:4.1折
    • 海派潮州菜 上海光大会展中尽国际大酒店编 金盾出版社【正版】
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    • 上海光大会展中尽国际大酒店编 /2000-12-01/ 金盾出版社
    • 潮州菜是著名粤菜系的重要组成部分,《海派潮州菜》即由上海名厨料理的潮州菜式。本书内容分为冷盘类、海鲜河鲜类、禽肉类、精美小炒类、炖品类、畜肉类、煲仔类、菜蔬类、点心类等九大系列,共精迁了具有代表性、且适合家庭制作的潮州菜品种122个,并对每个品种的用料配比、制作方法及成品特点,以简练的文字作了介绍,每款菜点配有精美彩图。 本书内容丰富,装帧精美,语言通俗,好学易懂,实用性强,适合广大家庭阅读使用,可供美食爱好者收藏,亦可供餐饮从业人员及有关职业培训参考

    • ¥64 ¥135.37 折扣:4.7折
    • 招牌小炒变变变 史正良 著 上海科学普及出版社【正版】
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    • 史正良 著 /2006-12-01/ 上海科学普及出版社
    • 细细领悟食材与调料间相互渗透的过程,大师手把手教你扭转炒锅里的乾坤,书页间徐徐飘送的饭菜香。你,闻到了吗? 如今,我国已逐渐步入小康社会,百姓人家对饮食的要求不仅是吃饱,更要求吃好,吃得科学,健康,吃得有文化、有品位。为此,中国烹饪大师史正良先生通过潜心总结研究、反复实践、制作、编写出“大师解密家常菜”这一套全新的家常菜谱,其中的菜肴用料普通、制法简便、调味适口,并且营养合理、易学易变,对于提高百姓的生活质量和培养美食情趣有极大好处。 本书为其中一册,必将对广大百姓的正确烹饪、合理饮食起到重要的指导作用。品大师之技,赞大师之德,领略家庭川菜之艺,汲取中国烹饪之粹。

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    • 中考体育与体质测试强化训练指导 何平 编 北京体育大学出版社【正版】
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    • 何平 编 /2017-07-01/ 北京体育大学出版社
    • 《中考体育与体质测试强化训练指导/建构运动技能丛书》针对各地体育中考项目教学和练习中出现的问题,加上各地体育中考项目的增加和标准的提高,重新编写的关于中考体育有效教学和中考项目高效练习的参考书籍。从考试项目的特点出发,提供了该项目的柔韧练习、速度练习、力量练习和技术练习,很多技能项目还提供了保护与帮助下的教学与练习;每种练习都配置了准确的图示,并提供了练习的运动量,有利于教师、学生和学生家长采用手段提高学生体育中考成绩。

    • ¥56 ¥119.37 折扣:4.7折
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