这是一本独特的书 与《米其林指南》的评委一起探索全世界美味的米其林评星美食。读者将沉浸在25个国家的烹饪遗产中，从招牌菜、招牌食谱和王牌产品到标志性的糕点、奶酪、餐桌文化、米其林餐馆，当地传统的节日和烹饪表演等。书中从街头美食到高级美食，向读者介绍了不容错过的精彩活动、学习和娱乐的信息。同时，本书还介绍了米其林的发展历程，是全球首本与《米其林指南》合作的权威美食指南。

巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战，通过《法芙娜巧克力甜品精选》读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。 《法芙娜巧克力甜品精选》被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。 除此之外，《法芙娜巧克力甜品精选》还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒 马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫 亚当的馥颂等。《法芙娜巧克力甜品精选

本书由当代知名糕点大师埃迪 班纳姆倾情奉献，堪称糕点制作圣经。全书由13个部分组成，分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、液态面糊、泡芙面团、饼干及蛋糕面团、千层酥皮、发酵面团、小蛋糕及小饼干、奶油及蛋糕、冰激凌甜点、糖果巧克力。 全书包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。读者可以通过配图讲解，掌握各种基础技法，例如揉制千层面团、切割饼皮、制作奶油、发酵等。埃迪还会为读者附上各类小贴士，提高食谱成功率。书中还涉及甜点基础教学内容：基础用具、各式面团（油酥面团、千层面团、发酵面团等）、各式奶油（黄油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果酱等。

专业法式甜点制作教科书：底坯篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。 专业法式甜点制作教科书：馅料篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小

王巍主编的《中国考古学年鉴(2015中国社会科学年鉴)(精)》收录了该年度中国考古学研究、考古文物新发现、学术动态、考古教学、考古学文献资料目录等资料。时代上迄旧石器时代晚期，下至明清时期，是适合广大文物工作者和爱好者阅读的年鉴类工具书。

西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在本书中。在本书中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。

不用花大钱到日本、法国厨艺学校留学，在家也能得到名师亲自指导！“Ecole辻东京”厨艺学校将蛋糕的深奥美味与工艺创作发挥到极点，甚至到法国办校教学，是西点师傅特别向往的梦幻进修殿堂。本书由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！

110种特选甜点、76个独门诀窍！1500张丰富步骤图解！日剧及美食节目幕后大师---日本著名辻制果专门学校力作！新手入门！高手进阶必学诀窍！内容包括：基本面团变化31种：海绵、奶油、饼底脆皮面团、折叠派皮、发酵面团、咕咕霍夫、可颂面团······海绵、奶油蛋糕类：蛋糕草莓卷、洋梨夏洛特、法式摩卡蛋糕、马德琳、吉涅司······饼底脆皮面团：反烤苹果派、法式松子挞、弗罗伦丹焦糖杏仁饼乾、柳橙薄挞、巧克力磨坊蛋糕······千层酥派：皇冠杏仁派、拿坡里修颂、巧克力薄荷千层······泡芙：惊奇泡芙、巴黎．沛斯特泡芙、圣多诺黑香醍泡芙······蛋白霜：蒙布朗、胜利杏仁夹心蛋糕、马郁兰蛋糕、覆盆子蛋白杏仁甜饼······发酵面团：库克洛夫、萨瓦仑、水果皮力欧许······冰点、雪酪、可丽饼、舒芙蕾、迷你花式小点心110种特选甜

本书选取明清以来300余款具有代表性的广西传统糕饼印模，进行了详尽的介绍与赏析。书稿内容分为三部分。 部分“写在前面”叙述作者收藏糕饼印模的历程和前往广西开展实地考察的经历。第二部分“荟萃聚精”，以图文并茂的形式，全面细致地对作者所藏广西传统糕饼印模精品进行了分类鉴赏。第三部分“写在后面”围绕木质印模的材质和品类区分，印模的外形、印堂及其雕刻特点，印模雕刻精细的原因，小印模与“大文化”，印模的艺术表现手法，印模的形式美，传统糕饼印模在某地流行的原因，以及乡食美具的传承保护等主题展开了深入的探讨，对广西传统糕饼印模进行了文化解读，分享了作者多年来的研究心得。

不用专业的冰淇淋机，纯手工也能做出好看又美味的冰淇淋。斋藤由里著的《纯手工意大利冰淇淋》介绍了42种意大利冰淇淋的制作方法，包括用草莓、芒果、焦糖、巧克力、坚果等制作的经典冰淇淋，抹茶、艾饼味的日式风味冰淇淋，还有用奶酪、山芋、鸡尾酒等制作的另类创意冰淇淋等。呈现出从孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。

本书收录了20位日本人气蛋糕师口中的“我的蛋糕坯制作”的经验技巧和热门蛋糕店的100种蛋糕坯及花式小蛋糕。书中不仅列举了蛋糕坯的具体剖面图、食材准备、烘焙方法等实用教学方法，还贴心的将本书中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店铺的售价、店铺历史、店铺地址等详细列出。堪称甜点师和“吃货”们的秘籍。

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本书选取明清以来300余款具有代表性的广西传统糕饼印模，进行了详尽的介绍与赏析。书稿内容分为三部分。 部分“写在前面”叙述作者收藏糕饼印模的历程和前往广西开展实地考察的经历。第二部分“荟萃聚精”，以图文并茂的形式，全面细致地对作者所藏广西传统糕饼印模精品进行了分类鉴赏。第三部分“写在后面”围绕木质印模的材质和品类区分，印模的外形、印堂及其雕刻特点，印模雕刻精细的原因，小印模与“大文化”，印模的艺术表现手法，印模的形式美，传统糕饼印模在某地流行的原因，以及乡食美具的传承保护等主题展开了深入的探讨，对广西传统糕饼印模进行了文化解读，分享了作者多年来的研究心得。

《集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编》收集了广东省高校烹饪技术大赛部分菜谱和实物照片，分为大众菜类、大众面点类、接待筵席类三部分。本菜谱的特点是南方粤菜风味较浓。

本书在介绍西点常用原辅材料和设备器具基础知识后，分面包、蛋糕和西饼三篇全面介绍生产技术。面包篇、蛋糕篇和西饼篇在分别介绍制作工艺、馅料装饰料等基础知识后，重点介绍各类产品生产技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包等面包类，海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕类，起酥点心、塔派泡芙、小西饼等西饼类的配方、工艺流程、制作方法和技术要领。本书理论与实践并重，内容实用，是西点从业人员的参考用书，亦可作为相关院校专业师生的教学参考用书。

《是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。《烘焙，从面团开始：5种基础面团烘焙47款经典面包》分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。

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邱贵兴主编的《骨科诊疗常规(第2版)》分为10篇24章，主要阐述常见骨科疾病的诊断与治疗原则等，内容包括：骨科基础、创伤及手外科、脊柱疾病、关节疾病、骨与软组织肿瘤、发育与代谢性疾病、小儿骨科、骨科微创与导航、骨与关节感染与结核、骨科康复，是北京协和医院骨科多年来工作经验的总结和提炼；为骨科临床工作者提供可参考的基本程序和方法，反映了骨科学科体系目前比较成熟、适用的方法和技术，本书内容简明扼要，实用性强；适用于各级骨科医师参考。

单一的慕斯口味，是否已经让人感到厌烦？什么样的食材能够组合在一起，装饰出与众不同的造型？按照配方精准的称量已经可以100％成功，想要挑战更高的层次该如何做起？翻开《慕斯蛋糕基础课》吧，里面会有答案！慕斯蛋糕是一种不需要烘烤，容易制作的甜点。如果对自己有一点点更高的要求，就会发现，原来蛋糕坯、水果装饰、马卡龙、果冻、巧克力件摆放、各种口味的搭配，也同样重要。