在2003年经典版本基础上全新升级的版本,家庭调酒师和专业调酒师都将其视为 鸡尾酒圣经 。 加里 里根被誉为全球zui受欢迎、阅读量zui高的鸡尾酒专家。他修改了原书,并加入了新的素材:更多的鸡尾酒配方--包括对原版的巧妙修改。在过去的十年里,关于鸡尾酒制作的有趣信息层出不穷,再次证实了这是你唯一需要的鸡尾酒参考资料。 加里 里根是一位多产的鸡尾酒作家,他的著作对美国的调酒师产生了巨大的影响。这本全新升级的版本填补了自本书首次出版以来的空白,融合了里根对从2000年到现在的鸡尾酒革命的独特见解,并对配方部分进行了彻底的修改。加里 里根独创的著名饮料分类系统不仅可以帮助调酒师记住饮料的配方,还可以帮助他们发明自己的配方。一部影响深远的作品,有助于塑造未来几代调酒师的职业生涯。
调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化 它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦 斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。 特里斯坦 斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的图书。
戴夫 阿诺德的这本书开创新地从科学角度对鸡尾酒的构成要素和制作技法进行了深入解析,为读者打开了调酒新世界的大门。根据戴夫 阿诺德的研究,苹果中的糖和酸、立方体的形状、香槟中的气泡,都是需要测量、测试和调整的成分。他研究了温度、碳酸化、糖浓度和酸度,以寻找激发经典鸡尾酒活力的方法。他还发明了新的饮品,颠覆了人们对饮品外观、味道和制作方法的预期。 多年的严格实验和研究 大胆的尝试和充满灵感的解决方案 产生了书里面的这些配方和创新技术。这本书以120多种配方和近450幅彩色照片,介绍了从简单的冰的形成到如何在你自己的冰箱里制作透明的冰块开始,然后发展到掌握先进的技术,如用酶澄清浑浊的酸橙汁,用氮气捣压新鲜罗勒以防止变成棕色,在伏特加中加入咖啡、橙子或胡椒粒等。 这本书为专业人士和鸡尾酒爱好者
著名的鸡尾酒圣经 由传奇的调酒师、美国鸡尾酒之父戴尔 德格罗夫进行了完全修订和更新,他重新开启了调酒师这一职业,促进了鸡尾酒行业的复兴,并一直持续到今天。全新的版本有超过500个经典创意配方,复古精美的照片和新增的关于鸡尾酒行业历史发展的内容。 本书于2002年首次出版,刚好是美国经历2001年的911事件后,鸡尾酒行业需要重振复兴的时机,这本书对于鸡尾酒行业的复兴以及调酒师都产生了显著而深远的影响,被称为第一本真正的鸡尾酒图书。这个全新的版本,原来的鸡尾酒配方都得到了更新,为新一代的鸡尾酒爱好者及专业人士带来了鸡尾酒之父积累几十年的经验心得。书中有读者所钟爱的历史、文化、技术要点和配方调制细节说明等内容,涉及到调制鸡尾酒的每一处微妙细节,帮助你真正掌握鸡尾酒调制技艺的精髓。
在中国,酒的历史非常悠远流长,仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展,造酒的原料、技术的持续进步,世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国,但经济文化高度繁荣,使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度,其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相,下至街头百姓,甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛,宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中,《酒经》总结了造酒的工艺,《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒,《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比,元人撰写的酒谱相对较少,保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人
本书是世界知名侍酒师阿尔多 索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识开始 关键品种和主要产区,如何选酒、品鉴、存储和享用。然后作者教你如何进阶你的葡萄酒知识。另外,作者还分享了仅有侍酒师才知道的in的葡萄酒知识,亲切指导读者在选购上精准避雷。这是一本有生动有趣的葡萄酒入门书,由知名插画师独家设计,配有300多幅生动插图和信息图表,帮助你从中学习形成自己的观点,让你可以随时 高谈阔论 。如果你爱好葡萄酒又不知从何开始,或者想要快速掌握葡萄酒,本书都不会让你失望! 你可以从本书了解: ?名声臭的葡萄酒有哪些? ?哪些是高端葡萄酒的平替? ?闭眼选的7大产区有哪些? ?侍酒师青睐的新兴产区? ?知名产区也踩雷的葡萄酒? ?性价比的葡萄酒? ?平价又不踩雷的新兴葡萄品种?
这是一本讲居家酿酒知识与技巧的书。作者将自己三十年的酿酒经验汇集成册,书中涵括谷类酒、水果类酒、蔬菜类酒和其他类酒的做法,配有步骤图解以及详细的问题解决方法。更重要的是,书中还收入了酿酒配方公式,教你学会计算与运用,一式百用。书中详细介绍了酿酒所需的基础知识和基本工具,是轻松学酿酒的入门书,有助于开启酿酒兴趣的*步。
本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读,涵盖了以下七个方面的内容:中国白酒是什么;中国传统白酒工艺详解;简说酒精;新技术、新工艺、新型白酒;中国白酒的香型 自然地理条件、工艺、风味、品鉴;白酒市场解剖;李寻白酒品评法 供选酒师和消费者使用的白酒品评法。 作者亲自走访了数百个白酒厂,抵达了各地白酒的产地和生产现场,通过艰辛的田野调查获得了手资料。全书资料丰富,见解独特,思想深刻,总结性和开创性兼具。同时,该书语言流畅,深入浅出,通俗易懂,适合各领域人士阅读,尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头的参考书。
这本有趣好读、迷人的指南将教你轻松喝懂一杯葡萄酒。 每个人都知道葡萄酒的世界博大精深,令人生畏。但似乎很少有人知道从哪里开始学习基础知识。这本书就解决了这个问题。这本书内容丰富、关联性、娱乐性强,帮助你开启自信的饮酒之路,通过阅读这本书,你会: 掌握一些基本的术语,了解常见的29款葡萄酒以及重要的生产商。 面对酒单上琳琅满目的酒款,可以有自己的认识和判断。 餐桌上大家谈笑风生、聊酒文化的时候,你也可以听得懂,接上话。 将葡萄酒轻松融入你的生活。 有趣、有范儿、用得上的葡萄酒入门基础知识!
本书作者是美国著名葡萄酒权威、教师,书中用了超过一千页的篇幅细品了世界各国葡萄酒。它在全球卖过500000册,是迄今为止引起现象级畅销的世界葡萄酒指南。难能可贵的是,此书完全不枯燥,从任何一页翻起都能读得津津有味。本书描述酒时准确且生动形象,读完犹如跟着作者进行了一场又一场酣畅淋漓的美酒美食之旅。 早在《葡萄酒圣经》(*版)出版之际,凯伦 麦克尼尔已品过逾30000种葡萄酒,也参观了所有主要、次要以及新兴的重要葡萄酒产区(包括中国和墨西哥)。*终铸就的这本第二版不仅仅是对世界各款葡萄酒的全备指南,更是一本全方位(历史、文化和烹饪)认识葡萄酒的巨作。正是这些美味的细节赋予了葡萄酒意义,使葡萄酒不只是能深深吸引我们的味蕾,也能吸引我们的心智和想象力。 这里有各种有待你认识的葡萄酒:从波尔多一级酒
2012年,随着中央 八项规定 六项禁令 等政策落地,白酒行业告别黄金十年,迎来行业深度调整期,消费升级、高质量发展、美好生活成为时代话题。酱香型白酒工艺较为复杂,一瓶酱香型白酒的诞生,至少需要5年时间,酱酒热起,得尽天时。 2013年,茅台超越五粮液,成为行业新龙头。2015年,茅台率先走出行业寒冬,强势回暖,引领酱香型白酒风潮。 茅台的龙头效应,引领了酱香型自酒的热潮,郎酒、习酒、金沙、珍酒等阵营形成,酱香型白酒在全国遍地开花,五粮液、洋河、沱牌舍得等老牌浓香型白酒品牌,也做出了布局酱香型白酒的举措,香型轮转,酱香天下。
如果你是烈酒爱好者,此书可以让你在酒吧潇洒自如地帮自己或身边的朋友点一杯心仪的鸡尾酒,尽情享受朋友的羡慕眼光和不同风味烈酒带来的快感。 如果你是调酒师,此书可以让你的调酒功力大增,游刃有余地解析烈酒的风味,纵横驰骋调酒界。 这本书里蕴藏了所有享受烈酒所需要的知识和信息,包括烈酒的发源地、产区、厂牌、酿制方法、经典酒款等。当然*重要的就是书中详细说明了如何正确品尝这些烈酒的方式,如何调酒能带出烈酒*风味的秘诀。欢迎加入到蒸馏烈酒的世界,这本书可以带给你想知道的一切!
这是一个觉醒的时代,1949年新中国成立后,原先散而不整的白酒行业,迎来新的春天。自此,白酒行业摆脱了传统的作坊模式,以酒厂、酒企为单位实现规模化、规范化经营。 这是一个变革的时代,在改革开放的大潮下,白酒行业走向市场化,交出了精彩的答卷。这一时期,历经数次试点实验,酿酒工艺的技术难关被攻克,为白酒行业发展奠定了重要的理论基础。在五届国家级名酒评选会中,白酒香型诞生,白酒行业有了 名酒 的概念。 这也是属于清香型白酒的时代,山西汾酒以高产量、清香风味、平价的优势获得人们的青睐,成为行业龙头,带领清香型白酒走向舞台的中心。在清香风潮下,全国各地的清香型白酒,如北京二锅头、湖北黄鹤楼酒、湖北劲牌小曲酒等都在清香时代书写了辉煌。
《品酒:罗宾逊品酒练习册》:相对于葡萄酒的种类、产地、年代、身份等各样葡萄酒百科知识来说,其实葡萄酒的味道才是*重要的,因为这种可爱的液体,可以给我们的感官带来真实的快乐。作者罗宾逊是当今*著名的葡萄酒作家,她和休 约翰逊一同撰写了享誉世界的《葡萄酒世界地图》,她还是《牛津葡萄酒百科全书》的主编。本书是国际葡萄酒专业考试的基础入门教材。 这本葡萄酒品尝指南是写给每一个想要学会享受葡萄酒的人,无论你是一个专业品酒人士,还是葡萄酒爱好者,甚至是一个对葡萄酒一无所知的人,你都能从本书中受益。作者尤其鼓励那些初学者应该很自信,因为他们在初学阶段是*敏感的,他们的直觉不会被以前的经验所迷惑。所以在盲品当中,新手往往更加出色。 全书内容包括学会品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒,
一本书打开精酿啤酒的快乐世界!好好喝啤酒的入门书。 《精酿好喝又有趣:中国精酿啤酒微醺指南》从一个精酿 小白 的视角,全面介绍了中国精酿啤酒的精华内容。作者从啤酒的发源地谈起,介绍了现代精酿啤酒的兴起以及精酿来到中国以后的故事,接着用简明通俗的语言为读者区分国内常见的精酿啤酒风格。书的核心部分聚焦国内优质精酿厂牌的故事,并推荐每家厂牌的特色酒款。zui后,《精酿好喝又有趣:中国精酿啤酒微醺指南》介绍了国内值得去的啤酒节和啤酒展会,并介绍了汇聚热爱的的啤酒社群组织。
啤酒是人类最古老的饮料。啤酒从何而来,又如何酿造?啤酒有什么味道,该如何品鉴?它可以作为开胃酒吗?是否可以配餐? 在本书中,资深美食作家吉贝尔 德洛斯将啤酒的历史、酿造原料、制酒过程、品鉴选购等知识逐一娓娓道来。此外,他还访问了10位传奇酿酒师,让读者了解精酿啤酒背后的故事。在书的最后,他介绍了多款世界各地的知名啤酒,帮助读者选出适合自己的酒款。
本书拥有超过100种经典及现代的用味美思酒调配鸡尾酒的配方,探索酒精饮品的各个方面,并展示用味美思酒制作美味的马提尼或内格罗尼酒以外的可能。 书中的部分是味美思酒的综合指南,从味美思的历史、酿造原料和方法、品鉴、调配全方面介绍了味美思酒,尤其在介绍味美思酒的历史时,从横向(全世界的不同国家和地区)和纵向(按照从中古时期到现代的时间顺序),以文字和数字时间轴的方式介绍了味美思酒的起源和发展,其中也提及了其他酒类的历史,就像一部酒类的编年史。本书的第二部分提供了饮用和储存味美思酒的许多不同方式,比如不同季节的味美思酒的储存和如何正确在餐前或餐后饮用。本书的食谱适用于各种场合,并且,味美思酒越来越多地用于烹饪和季节性食物配方。
本书是全新修订版,新增了近年来加入世界威士忌版图的许多令人高度期待的新品牌,尤其是快速增加的精品蒸馏厂,和非传统生产国的威士忌开路先锋,从玻利维亚、瑞典到南非,无一遗漏。 书中除了深入探访苏格兰的每一家蒸馏厂之外,对爱尔兰、日本、美国、加拿大,以及世界其他国家的威士忌也给予了同等广泛而大量的介绍。而作为一本全面性的导览地图集,《世界威士忌地图》更标示出全世界所有威士忌生产国家与地区的酒厂,品评了从A字头的艾柏迪到Y字头的山崎、几乎所有叫得出名号的单一麦芽威士忌;约翰走路、响等优秀的调和威士忌;水牛足迹、野火鸡等波本和裸麦威士忌;以及愈来愈多的精品蒸馏厂所推出的各式创新威士忌。合计共收录了超过750款精选威士忌的品饮记录。
白酒在中国有着几千年的发展历史,是中国传统文化与智慧的结晶。白酒种类多样,且酿造工艺复杂,是世界六大蒸馏酒之一,也是国际公认的世界蒸馏酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔绵的口感与悠久的历史文化闻名于世。经过多年来的积累与沉淀,白酒行业在中国也是历经磨难,取得了卓越的发展。中国当代的白酒行业较之前发生了前所未有的大变化,呈现出了显著的独特性。 目前市场上关于白酒的同类书多以文化历史、营销、行业战略及品鉴为主,有关白酒行业发展史的书籍相对较少。本系列选题聚焦白酒行业的发展,共包含三个,以时间为线梳理白酒行业不同时期的状态与特点,探索不同香型时代的白酒行业的发展特质、方式与龙头企业,看一个传统行业在70余年的时间中,经历了怎样的变革式的演进。 本书是该系列选题第二部,主要是阐述浓香型白酒在此时
世界上zui受尊敬、zui成功的啤酒作家之一的阿德里安 蒂尔尼-琼斯将全世界zui好的350种新工艺啤酒汇集于 《啤酒的七宗 醉 - 认识 350款*精酿》 中,并进行详细点评。除了对每种啤酒的精彩描述, 还包含大量有用的啤酒文化信息,如美国zui好的酒吧,zui值得品尝的精酿品牌,英国zui好的乡村酒馆,啤酒与美食如何搭配,世界上那些zui值得光顾的啤酒节,有哪些经典的关于啤酒的图书 与啤酒有关的一切,细数啤酒七宗 醉 。