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    • 北山酒经(外十种)
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    • [宋]朱肱 等?著; 顾宏义 ?编; 任仁仁?整理 /2016-08-01/ 上海书店出版社
    • 在中国,酒的历史非常悠远流长,仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展,造酒的原料、技术的持续进步,世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国,但经济文化高度繁荣,使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度,其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相,下至街头百姓,甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛,宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中,《酒经》总结了造酒的工艺,《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒,《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比,元人撰写的酒谱相对较少,保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人

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    • 邹博士话酒:白酒小百科
    •   ( 1761 条评论 )
    • 邹江鹏 编著 /2020-01-01/ 化学工业出版社
    • 本书主要介绍跟白酒有关的一些科普知识,涉及白酒香型分类特点、制曲、酿造、勾兑、酒体设计、储藏、包装、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事等。本书适合白酒企业营销管理人员、食品相关专业师生、对白酒感兴趣的普通群众。

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    • 【贝页】葡萄酒:一部微醺文化史
    •   ( 109 条评论 )
    • 约翰·瓦里亚诺John Varriano) /2024-03-28/ 文汇出版社
    • 本书从葡萄酒的起源说起,按时间顺序讲述了从古希腊、罗马、中世纪、文艺复兴时期、17和18世纪到现代的葡萄酒文化史,探讨了不同时期葡萄酒与宗教、神话、文学、艺术、医学、养生等的关系,以及与当代流行文化的勾连,同时涉及人的情感生活、性、死亡、人际交往、节庆活动以及成为社会问题的酗酒现象。部分章节还介绍了葡萄酒及其容器的生产、现代酿酒业的科学化,对当地经济贸易的影响等。 本书堪称对西方古往今来葡萄酒文化的全景式介绍,它带领读者经历了一次愉快的葡萄酒历史之旅。

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    • 如何畅享啤酒
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    • (美)约翰·霍尔 著,张潍 译,未读 出品, /2019-05-01/ 北京联合出版有限公司
    • 这是一本由屡获殊荣的啤酒专家写给大家的啤酒指南。 本书中介绍了关于啤酒的所有知识,从啤酒的原料到口味,从*批现代的啤酒先锋如何使啤酒形成了我们今天喝到的风味,以及广告在销售中所起到的关键作用,关于啤酒的点点滴滴,都将一一展现。由此可以得知,啤酒远不止是各种原料的混合物,啤酒中留存着历史发展的轨迹、流行文化的兴衰。 作者通过对啤酒历史的研究,市场化的分析,以及对业内人士的采访,为读者提供了一个全面的啤酒知识指南,引领读者批判性地思考啤酒这款饮料。 了解啤酒,才能更好的畅享啤酒。

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    • 啤酒经典及精酿
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    • 至刚 /2017-05-01/ 中原农民出版社
    • 至刚*的《啤酒经典及精酿》系统介绍了啤酒起 源、改变啤酒历史的重大事件(例如德国啤酒纯净法 ,宗教影响等),在简要讲述啤酒生产过程、特殊工 艺、包装供应以及常用词汇的基础上,将啤酒分为拉 格和艾尔两大类,对主要啤酒类型的发展和特点进行 详细阐述,*后对欧洲各国*名品牌进行介绍,重点 放在对啤酒发展有重要贡献的英国、德国和比利时品 牌上。本书图文并茂,内容全面,每个品牌均配有照 片,为啤酒爱好者提供丰富详实的资料,可是看作是 一本小型啤酒百科全书。

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    • 葡萄酒这点事儿
    •   ( 1496 条评论 )
    • 郭明浩 /2017-08-01/ 湖南文艺出版社
    • 《葡萄就这点事儿》是一本讲述葡萄酒历史文化的书。作者郭明浩在历史大情境中穿越葡萄酒的前世今生,爆料葡萄酒背后的逸闻趣事,比如全世界*贵的葡萄酒为何在勃艮第?中世纪的酿酒专家竟然会是僧侣?哥伦布怎样剧烈地改变了世界葡萄酒的格局? 他走访世界著名产区,以权威史料勾勒葡萄酒世界迷人版图,内附精美图解,让读者轻松了解葡萄酒历史文化。 以历史的角度切入葡萄酒知识,语言简洁、史料鲜活,使得这本书的读者面更加广泛,既适合专业的葡萄酒从业者了解葡萄酒历史文化背景,也可为一般葡萄酒爱好者作为学习入门用书。

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    • 红楼品酒——《红楼梦》中的酒文化与养生
    •   ( 364 条评论 )
    • 段振离 编著 /2011-04-01/ 上海交通大学出版社
    • 本书不仅是一部伟大的文学名著,更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》,酒香扑鼻满书香。《红楼品酒(红楼梦中的酒文化与养生)》以酒为主线,描述了《红楼梦》中纷繁多样的酒事活动、各式各样品种的酒以及众多人物在饮酒后的表现等。作者在叙述中娓娓道来,读者从中既可以酒品红楼,也可了解有关酒文化、酒的医理及养生保健等多方面的知识。本书融知识性、趣味性和实用性于一体,是一本具有独特视角的图书。 本书可供《红楼梦》爱好者、酒文化爱好者及普通读者阅读。本书由段振离编著。

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    • 调酒事典——舌尖上的鸡尾酒
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    • 李祥睿陈洪华 编著 /2019-01-01/ 化学工业出版社
    • 本书主要介绍鸡尾酒的分类、基酒种类的特点及选择、鸡尾酒的辅料及搭配、装饰材料和方法、常用工具和设备、调制方法、色彩配置、口味调配、常用鸡尾酒的配方和调制。本书附有不少鸡尾酒的实例图片,适合酒吧从业人员,烹饪、酒店相关专业学生,业余爱好者参考。

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    • 当我们谈起红酒,我们在说些什么?
    •   ( 348 条评论 )
    • (法)桑德琳娜?葛爱文 著 /2018-09-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 什么是好酒?如何阅读餐馆的酒单?你开瓶需要多长时间?把哪瓶酒作为礼物送给好友 本书用一种非学术、有趣、轻松的方法让你了解关于葡萄酒的知识:学会谈论葡萄酒,学会选择,学会与食物搭配,学会欣赏。本书为你娓娓道来关于红酒你所要知道的一切。你不需要具备多少学术的基础知识,只需学会如果谈论红酒,如何挑选红酒,如何匹配食物,如何去品味,这些已经足够。

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    • 果酒酿造
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    • 郝生宏贾金辉 编著 /2021-05-01/ 化学工业出版社
    • 本书主要介绍果酒酿造的各个方面,包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等,*后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 本书可供果酒企业生产技术人员使用,也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

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    • 图解葡萄酒品鉴配餐选购指南(46款葡萄酒品鉴,10大葡萄酒配餐)
    •   ( 245 条评论 )
    • (韩) 吴恩仙 /2021-08-20/ 北方文艺出版社
    • 即使每天都喝一种不同的葡萄酒,我们也不可能将所有种类的葡萄酒都尝遍。这本书像镊子一样,在众多种类的葡萄酒中挑选出适合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢?决定葡萄酒好坏的因素是什么?哪些地方生产葡萄酒?什么食物搭配什么样的葡萄酒?如何看懂酒标?葡萄酒该怎么喝,要注意什么细节?这些丰富的葡萄酒知识,本书都会为你一一讲解。书中还有许多葡萄酒达人和葡萄酒的故事,让人觉得葡萄酒书原来也可以这么有趣;还有许多用葡萄酒做成的美味料理,让葡萄酒的美好滋味更升级! 无论你是刚入门的新手,还是经验丰富的行家,都可以从这本书中获得自己想要的东西。

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    • 精品葡萄酒品鉴
    •   ( 61 条评论 )
    • (日)《葡萄酒艺术》编辑部 著 /2018-06-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术,无论是刚开始接触葡萄酒的新人,还是专业的葡萄酒师,通关过这本是的讲解,会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书,内容全面,而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。

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    • 寻味历史:中国酒
    •   ( 8 条评论 )
    • 编者:韩元| /2024-04-01/ 万卷
    • 《寻味历史:中国酒》是一部介绍中国酒知识的文化典籍类图书,本书主要立足于中国古代酒文化的悠久历史与典籍资源,系统地介绍了在史书典籍中记载的酒的起源、酿造方法、酒的种类、觞令及典故等相关文化知识。本书以古籍为纲,分为酒事、人事和酒文三个部分,从制曲、酿制到品类、行酒令以及有关于酒的名人典故都一一收录在册。 配以与酒相关的古代插画,寻味中国酒香之旅。

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    • 葡萄酒随身手册
    •   ( 126 条评论 )
    • 富隆美酒学院 /2017-12-14/ 机械工业出版社
    • 《葡萄酒随身手册》一书用简单易懂的语言带领读者进入葡萄酒的大千世界,从为什么选择葡萄酒,到介绍葡萄酒的类型、葡萄的品种、酿造的过程、葡萄酒礼仪、各国葡萄酒的产区特性和法定评级,先系统介绍了葡萄酒的基本知识,再详细讲述了葡萄酒知识的实际应用 如何看懂酒标,如何挑选葡萄酒,如何打开和储存葡萄酒,以及如何配餐等,具有较强的逻辑性、实用性和指导性,是广大葡萄酒爱好者的入门工具书。书中还包含了十分丰富的葡萄酒历史、文化内容,葡萄酒的故事、逸闻趣事、名人金句,充满知识性和趣味性,帮助读者成为餐桌上妙语连珠的葡萄酒达人。

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    • 品酒派对
    •   ( 49 条评论 )
    • (美)丹·阿麦都兹 著,杨欣露 译 /2015-07-01/ 东南大学出版社
    • 无论您是一名葡萄酒鉴赏行家,还是仅仅只是一位热衷举办酒会的葡萄酒爱好者,这本资料都会成为好帮手。在丹阿麦都兹撰写的这本《品酒派对》中,涵盖了您在家里组织一场品酒会时需要的所有资料。 对每一位喝葡萄酒的人来说,无论是初学者还是经验丰富、见多识广的人,葡萄酒品鉴会都是既有趣,又有所教益的活动。这本书列出了举办一场成功的酒会应考虑到的各个细节,包括葡萄酒杯上的标记、酒瓶的遮盖物、品酒记录本、葡萄酒香味轮、奶酪轮,以及语言风格轻松的葡萄酒相关知识介绍。书中所附的葡萄酒气味轮将帮助你和你的宾客们分辨出葡萄酒中的不同香气,而奶酪轮则是用来指导你用各种各样的奶酪配上不同类型的葡萄酒。此外,品酒记录本是用来记录你所尝葡萄酒的印象和感觉的。在这本书里,你将了解到在一个舒适欢乐的社交场合

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    • 2014-2015中国爱吃客葡萄酒排行榜
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    • 艾哲庸&爱吃客品酒团 /2014-06-01/ 上海人民出版社
    • 本书由著名美食家John Isacs 领军的爱吃客专业顾问群,针对中国地区消费群体特征,精心挑选了100款在中国可买得到的超值葡萄酒并以不同价位分类,包括红酒、白酒、甜酒,并以价位带分篇章,另有香槟气泡酒及加烈葡萄酒篇章。以便帮助消费者在不同的预算及场合中选择合适的葡萄酒。此外,由专业顾问群针对亚洲气候差异、运输过程、储藏方式等条件下的进口酒样,实地品尝并给予客观中立的评鉴。

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