每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡有趣的地方。 这本书帮你整理了咖啡新手的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。 全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。章介绍了咖啡的基础知识，包括咖啡的种类、味道、滤纸的选择等。第二章介绍了咖啡豆的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙方法和研磨方法等。第三章介绍了冲泡咖啡的制作方法。第四章介绍了各式各样咖啡的制法和咖啡拉花的方法。第五章介绍了冲泡咖啡中的各种器具及其使用方法。全书图

【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！ 【本书特色】 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的终极指南 ◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你 知其然更知其所以然 。 ◎经典的咖啡师四堂必修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。

第15届世界咖啡师冠军井崎英典，为你介绍世界上最美味的咖啡冲泡法！ 本书从冲泡咖啡的基础知识，到制作咖啡的道具以及咖啡食谱等，通过图文结合的形式，为你娓娓道来。即使是初学者，也能轻松理解，并快速上手。作者更是将咖啡豆卡通化，充满趣味性地解说不同咖啡豆的味道及其特征！ 一直觉得“冲咖啡好像很难”“我驾驭不了”的人，也请放心，阅读本书之后，你完全可以制作出美味的咖啡！ 从冲泡咖啡到饮用之后的余韵，对任何人来说，都是治愈心灵的时刻。

虽然读了很多关于咖啡的书，却烦恼着： 不知道自己喜欢什么样的咖啡豆 因为泡法自成一派，所以不知道这个泡法是否合适 感觉不太好喝，该怎么调整才好呢？ 我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜欢的口味 本书总结了从择豆到萃取的各种综合知识，将井崎英典在世界各地培训时讲过的、马上就能使用的 冲泡方法 的实践技巧进行了挖掘式讲解。 通过这本书，开始一场寻找自己喜欢的 全世界好喝的咖啡 的旅程吧。

本书面向咖啡爱好者，不仅是咖啡知识的入门指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解读与实践指南，内容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙与风味品鉴、咖啡豆的甄别与选择、咖啡的冲泡与萃取、手冲咖啡的制作，以及咖啡师、时尚生活达人的咖啡生活体验。 本书是作者40年品味咖啡、制作咖啡的经验积淀，是作者行走于世界各地的咖啡生活感悟。不管你是刚开始接触咖啡，还是早已将咖啡作为日常，本书可以带你领略到咖啡生活别样的美好。

《咖啡寻豆师手册》是一本关于咖啡生豆采购的指南。瑞恩 布朗在书中讲解了咖啡品种、产地、处理方法对风味的影响，并公开了自己经由大量杯测实战经验而得的评鉴技巧，也完整说明精品咖啡名店研发出的生豆评比与采购决策系统，帮助读者迅速找到理想的好咖啡。书中还特别收录来自美国、加拿大、挪威、英国、丹麦、澳大利亚与坦桑尼亚等7个国家、19位精品咖啡业界翘楚的深度访谈，邀请他们分享成为寻豆师后所学习到最重要的经验，以及那些被市场忽略却表现杰出的推荐产区。

《专业咖啡师手册2：意式浓缩、咖啡和茶的专业制作指导》是一本关于关于意式浓缩咖啡和滴滤咖啡的专业操作手册。斯科特 拉奥（Scott Rao）用了14年时间总结和撰写了本书，详细解释了各种相关咖啡设备的优缺点，以及制作不同咖啡的注意事项，操作过程中的难点，等等。《专业咖啡师手册2》通过图文结合、深入浅出的方法，给大家一个比较完善制作咖啡的系统性建议。

想要在家悠閒冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！ 本书特色 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的终极指南 ◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，体验手冲咖啡的制作乐趣 ◎经典手冲工具分析，认领属于你的那款咖啡

《专业咖啡师手册1：手冲、法压和虹吸咖啡的专业制作指导》是一本关于非加压咖啡的冲煮技术指南，如手冲、法压和虹吸咖啡等。斯科特 拉奥（Scott Rao）在书中详细介绍了萃取率与测量方法，解释了如何通过控制萃取率来改善咖啡风味，阐述了如何优化各种咖啡的冲煮方式，并详细拆解了每个步骤，最后还讲解了决定着咖啡萃取的质量的冲煮用水的化学反应和咖啡熟豆的储藏方法。《专业咖啡师手册1》通过图文结合、深入浅出的方法，给大家一个比较完善制作非加压咖啡的系统性建议。

什么时候喝咖啡呢？是在想要放松、思考或者振作精神的时候。在这些时刻，我们可以使用自己喜欢的咖啡豆、工具和杯子来冲泡咖啡。我们的目标不是去咖啡店喝咖啡，而是在家里享受自己冲泡的咖啡。只要自己满意，那么这就是最好的咖啡了。享受为自己冲泡的、专属于自己的美味咖啡，让这成为生活的一部分。

成为手冲达人之后，精益求精的咖啡进阶！ ◎扇形滤杯与圆锥形滤杯的全方位对照。选择性应用萃取，烘焙曲线的对应与调整。 ◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，解答手冲咖啡迷的种种疑问。 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的终极指南。

这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的 艺术规则 等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。

在猪田咖啡店工作70余年，通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生，在书中为我们介绍他所深爱的咖啡，创立猪田咖啡三条店的缘由，他对工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。 本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历，彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉，告诉我们作为一个生意人以及一个普通人，要怎么走下去 不论在什么时候都要面带笑容，珍惜人与人之间的邂逅......

咖啡36味，你识得几味？即便不是咖啡师，也能品味出咖啡的香、苦、酸、甘、醇。本书教你跟着杯测师的咖啡笔记，找出你心目中*对味的好咖啡！当你知道咖啡36味是怎么被分类的，以及如何敏锐地感受咖啡的风味，就能透彻了解看似神秘的咖啡。 本书由台湾地区著名咖啡馆鸣草咖啡创办人王人杰撰写，作者利用自身丰富的冲煮经验，从 品咖啡 选咖啡 煮咖啡 三大方面，细致讲解了关于品味咖啡的一切，并在书中分享自己对咖啡的独特心得感悟。语言亲切简洁，读来如老友聊天畅谈。 这本书既适合精品咖啡入门爱好者阅读，也适合咖啡专业人士阅读。咖啡入门爱好者通过这本书可以学会品味咖啡，而专业人士则可以与作者一起从风味的角度，深入探究烘焙、选豆、冲煮的奥秘。

本书作者长期研究咖啡的品种和文化，在书中特别精选了一些品质优良、且与日常生活贴近的咖啡种类，分门别类地做出了解析与推荐，同时将 精选咖啡 这一特别的咖啡文化概念传递给普通大众。这对于喜爱咖啡的人士是一本非常不错的读物。本书图文并茂，语言优美，文字流畅，让读者畅享在一场文字的咖啡雅香之中。

一座咖啡店繁多的城市，某种程度上也意味着它已打好了文艺的地基。京都就是这样的一座城，它作为日本*负盛名的千年古都，古城、古街、随处可见的百年小店铺，把旧时光的神秘丝丝缕缕地渗入观者的心中。咖啡店、旧书屋、小酒馆 无数适合偶遇与倾听陌生人故事的场所点缀其中，人们在这里思考、发呆、邂逅、相聚与生活，它们就像一个个斑斓的时间胶囊，不断地开启或冻结着过往其中的人的尘世信仰和柔软时光。 《我开咖啡店那日》就是一本分享京都左京区九家有名也有趣的咖啡店店主走上开店之路的小小采访录。其中，有顺其自然的，有心之所向的，有误打误撞的，有铁心坚持的，有淡然释之的 看似平凡的小小咖啡店，是一个个有故事的奇妙之所，饱含着生活的原汁原味、真实的人间烟火，在一桌一椅、一群顾客、一杯咖啡、一碟小食的间隙经营

世上少有饮料像咖啡一样，在酸与苦中酝酿品味空间。因咖啡豆的烘焙研磨、冲煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有独特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿铁，加班时提神的意式浓缩，咖啡馆的精品手冲，甚至适合外带的摩卡……无论何时何地，总有咖啡相伴，是日常 简单的乐趣。 《我的咖啡生活提案》用300幅精细手绘，破解一杯好咖啡的全部秘密。它详细介绍了32个咖啡豆品种特色，以及21个咖啡豆生产国风土，为你在咖啡馆点单时指点迷津。展示六步深度品鉴法，带你领略精品咖啡的风味层次。 能进阶手冲世界，将12种常用器具的操作关键分解，按图索骥。另有17种咖啡食谱，手把手传授经典拉花技巧，让你尝试为朋友亲手做咖啡，享受有格调的下午茶时光。 从小白变成咖啡控，学会品味酸与苦，发现咖啡的魅力与人生的乐趣。

本书是一本不可多得的咖啡馆创业指南，内容涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。作者作为多年从事咖啡技术培训、开业指导、运营培训的专业老师，走访了中国19个一二线城市，以及韩国、意大利、美国、加拿大等国，考察了200多间咖啡馆，将所有门店的门面、招牌、装修、菜单、吧台等一一拍照记录，把十几年咖啡从业经验，以及与咖啡师或老板畅谈的经验纳入本书，分享一手探店信息和创业心法，帮助创业者建立竞争优势，降低创业风险！对于咖啡创业者和经营者，本书具有专业性的指导和借鉴意义。

本书深入解析 蓝瓶咖啡 这个著名咖啡品牌的商业秘密。从其所处的咖啡行业的基础知识，到Logo设计、网页设计、菜单设计、室内设计，甚至服务、投资者，10位记者以采访当事人的形式做详尽的分析。作为第三次咖啡浪潮的代表，这个品牌背后所蕴含的理念以及它的经营模式、营销理念是什么？星巴克、苹果、BEAMS，它们是怎么成为各自行业的领先者？蓝瓶咖啡跟他们相比有什么共通之处？本书将一一解答。另外还介绍了对蓝瓶咖啡影响*深的日本三家老店（茶亭羽当、琥珀时光、巴赫咖啡）的故事，从中了解日本咖啡职人的匠人精神。

本书内容全面系统，涵盖了咖啡师职业描述，咖啡文化，制作咖啡常用设备和器具，咖啡的起源、分布，咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储，热咖啡的冲泡（包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法），热咖啡的冲煮（包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮），冰咖啡的冲调（包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等），意式咖啡的冲调及奶泡的制作，咖啡拉花、奶油的制作，多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用，刻意设置了具体的操作步骤，穿插了大量图片。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既是咖啡师的学习教材，也是初学者的重要参考资料。

咖啡是全球*大饮品，随着第三波精品咖啡浪潮的发展，越来越多的人开始接触咖啡，并尝试自己在家冲煮咖啡，享受咖啡风味变化带来的美妙时光。在本书中，作者邀请了来自中国和日本的10位冠军咖啡师，分享他们的职人经历和咖啡冲煮心法。每一位咖啡达人的冲煮教学视频，扫描二维码即可观看。同时，书中还会评析市面上*经典的10种冲煮工具，帮助咖啡迷们建立对于冲煮咖啡的知识体系；本书集合了多位跨界咖啡迷的采访，收录了五月天乐队吉他手石头的独家专访，畅聊音乐和咖啡，还有插画师、设计师、咖啡烘焙品牌主理人、媒体人的咖啡故事。书中不乏精彩的咖啡小知识和赏心悦目的生活美学摄影作品。就让我们一起让咖啡翻滚起来，感受冲煮咖啡的魅力吧！

作者从追求味觉享受的咖啡工艺到深入钻研烘焙咖啡豆，将多年心得汇编成册，为您诠释更为科学、缜密的咖啡豆烘焙理念。1.烘豆之前要先了解生豆内部构造；2.生豆与烘豆机的关系；3.生豆内含物质对于温度的变化；4.烘焙曲线的架构与设定关键；5.咖啡豆烘焙的实际操作。

作为世界三大饮料之一，咖啡有着广大的爱好者和消费群体。而在咖啡文化日益大众化的今天，这种饮料也比以往任何时候都更流行，也更复杂。而当我们为咖啡的独特魅力所折服的同时，也经常会发现，想要深入了解咖啡文化，买到心仪的精品咖啡，需要理解一些晦涩难懂的术语。 《咖啡词典》就是这样一本咖啡爱好者指南，帮助大家了解咖啡世界中令人眼花缭乱的术语和技巧、设备和品种。作者通过这本书中的几百个条目 涵盖咖啡来源、种植、收获、烘焙、研磨、冲煮等方方面面 解释影响咖啡饮品的主要元素；同时，也将自己对咖啡的独特理解与有趣经历写进书中，让科学的词条更添几分趣味。从了解历史、文化与产地，到学习工艺、制作与品鉴，这本书将是您咖啡之旅的得力助手。

投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈，对大坊夫人、森光夫人的采访，并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开，从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法，到咖啡店的经营与待客之道无所不包，并且由此发散开去，令读者窥见二人围绕咖啡展开的数十载人生况味，传统职人的信念、美学和生活哲学。