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    • 重庆江湖菜(全新升级版)
    •   ( 1161 条评论 )
    • 卢郎,陈小林,朱国荣 编 /2017-12-01/ 重庆出版社
    • 重庆江湖菜,兴起于20世纪80年代,倡导 麻辣鲜香烫 。随后的几十年来,江湖菜如同烹饪精灵,在伸头各式菜肴的同时,时不时迸出一朵火花,或水煮,或干锅,或麻淋辣浇,始终高扬创新大旗,不断地挑逗人们的味觉。 全新修订升级的《重庆江湖菜》,收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品,不仅菜品制作风格江湖,篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食,是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。

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    • 蔡澜寻味世界系列:寻味欧洲·接近完美
    •   ( 2121 条评论 )
    • 蔡澜 /2018-07-01/ 青岛出版社
    • 这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 穿越黑夜,寻味欧洲。从英伦三岛开启,深入探索法国、意大利、匈牙利、捷克、西班牙、葡萄牙以及北欧诸国。酩酊产酒区,饕餮古堡行。一枝手杖,内藏乾坤。这本书按照不同国别或地区,分为 英伦三岛 浪漫法兰西 闲情意大利 冰雪北欧 伊比利亚半岛 匈牙利、捷克 美食路上 等7个篇章,为您呈现 舌尖上的欧洲 。

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    • 蔡澜寻味世界系列:寻味“南”半球·食肆无疆
    •   ( 1711 条评论 )
    • 蔡澜 /2018-07-01/ 青岛出版社
    • 这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 《寻味日韩:割烹纵意》里蔡澜一路向东,寻味日韩。书中有回忆、有重游、有新探,佳肴不断,美景不绝,妙人不尽。蔡先生带着读者走出方寸陋室,浸浸柔滑温泉大啖野生海鲜,品品日本清酒游赏浪漫樱花,再来一场让人如坠云端的韩式按摩。读者们纵不能亲身领略,亦可叹日韩之一二。

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    • 滇菜特殊生态食材概览
    •   ( 116 条评论 )
    • 张豫昆 /2015-07-31/ 云南人民出版社
    • 食品原料是烹饪的物质基础,云南丰富的生态食材,随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚,滇菜也逐渐的会让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点,同时也是滇菜生命的原动力, “自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵,这是滇菜的本质。为了丰富广大人民群众餐桌,为了餐饮行业的发达兴旺,为了滇菜的不断发展,收集整理了(560余种)滇菜特殊生态食材汇编成图文并茂的册子,对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季及其所含的营养物质等。以图为根、以文释料、文字简单易懂,一目了然。

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    • 故乡之食
    •   ( 748 条评论 )
    • 刘震慰 /2017-05-01/ 九州出版社
    • 民以食为天, 食 在我国向来受重视。我国幅员辽阔,人口众多,物产丰富,又经过五千年的研究发展, 食 在我国,已经是一种独步全球的艺术。本书全面介绍中国各地饮食菜肴以及饮食习俗,文字生动活泼,读来口舌生津。一卷在手,饱览故乡美食,重温风土人情。

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    • 云南宴
    •   ( 41 条评论 )
    • 云南省餐饮与美食行业协会 /2019-06-30/ 云南人民出版社
    • 本书是以宣传云南美食文化,展示滇菜理论研究与创新成果、搭建餐饮美食行业资讯交流平台,加强政府与行业、企业之间的沟通为主旨。云南省民族饮食文化源远流长,为展示独具特色的滇菜美食,云南省餐饮与美食行业协会组织研发、指导各州市评选出多个民族特色宴席,将这些宴席汇编成书,给餐饮业提供一本借鉴、参考的工具书。

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    • 台湾好野菜:二十四节气田边食
    •   ( 923 条评论 )
    • 种籽设计 /2015-08-01/ 中国青年出版社
    • 《台湾好野菜》是种籽设计继《二十四分之一挑食》《你好土,我好菜》后推出的节气生活书系之一,以台湾野菜为出发点,工笔插画描绘出十种野菜的叶、果、花:台湾红藜、鸟不踏、月桃、野姜花、狗尾草、马告、麻芛、构树树果等,并以温暖的文字,徐徐述说这十种随手可见、可摘的野菜,逗趣的历史典故或植物故事。 《台湾好野菜》依照二十四节气,介绍当季的菜蓝子,在小马和妙满的妙手料理下,台湾野菜与其他节气食材纷纷撞击出跳脱窠臼的幸福新滋味。每个节气皆附有两道台湾野菜料理及一个手作野菜花圈,相信,翻开本书,您将惊讶地发现台湾野菜无论料理或装饰,皆美得不凡脱俗。 《台湾好野菜》,48道动手做出的野菜料理,无论煎煮炒炸、凉拌、渍物或果酱,不仅风味独特,更兼具养生功效。

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    • 完全肉食指南
    •   ( 165 条评论 )
    • 日本朝日新闻出版 后浪 /2022-11-01/ 九州出版社
    • 吃肉真是太好了!大口吃肉的爽快,热爱美食的人一定知道。本书对肉类的组织和其美味的定义做了解说,也从烹饪科学的观点出发,全盘揭示了肉类的秘密。此外,书中还加入了食用肉类图鉴,配以插图解说食用肉类的品种和部位,供大家参考。理解了肉类及其料理过程的原理,下厨的过程也会更加轻松愉快。跟随本书,读者将体验肉类的烹饪大实验,肉食爱好者不容错过!

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    • 吃遍大西南——探味民间菜
    •   ( 146 条评论 )
    • 田道华 /2021-06-01/ 青岛出版社
    • 资深美食达人推荐的西南地区美食路线!在一路行走中探寻民间美味,串起四川、重庆、贵州、云南共20城特色美食:成都 德阳 绵阳 广元 巴中 达州 万州 铜梁 重庆 彭水 铜仁 凯里 贵阳 遵义 泸州 宜宾 昭通 昆明 大理 丽江 攀枝花 西昌 雅安 眉山 乐山。这里有耐人寻味的美食故事,有别处难得一见的珍馐食材,有闻所未闻的烹饪方式,有少数民族多彩的饮食风情,带你领略大西南的丰物风味和风土人情。

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    • 世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理
    •   ( 337 条评论 )
    • [日]本山尚义 /2020-06-01/ 华中科技大学出版社
    • 《世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理》是日本首本介绍来自全球190多个国家料理的烹饪食谱书,曾获得2018年日本烹饪食谱奖,是全国专业厨师力荐的食谱书。《世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理》的食谱来自全球不同国家,是作者在进行环球旅行时询问当地居民,向居住在日本的外国人请教,以及从各个国家的大使馆中收集而来的,共介绍196种美味料理。 本食谱书不仅适用于专业厨师,同时也适用于家庭烹饪。读者可以利用身边日常易得的食材,通过简单易懂的步骤,制作甚至从未见过的世界美食,比如南非的多汁西式牛肉、黑山的芝士炸鸡、摩尔多瓦的土豆沙拉千层派和塞浦路斯的地中海墨鱼饭等。一起用简单的食材打开世界美食的大门吧!

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    • 街头拾味:东京超人气美食
    •   ( 498 条评论 )
    • [德]汤姆·范登堡 [捷]卢克·蒂丝[日]涉谷美穗 [日]梶朋子 /2020-04-01/ 华中科技大学出版社
    • 《街头拾味:东京超人气美食》收集了超过50种东京街头美食的制作方法,附以详尽的步骤及精美的插图,旨在体现东京街头美食的人气和魅力。 它更像一本美食旅行索引,通过作者们的美食旅行,在视觉、味觉、嗅觉上呈现了东京街头的美食。作者在东京当地知名美食达人朋子和美穗的陪同下,漫步于东京的大街小巷,搜寻那些动人的街头美食,感受全新的味觉体验。在眼花缭乱的美食之都东京,他们尽可能多地品尝当地的街头美食,并在书中原汁原味地还原了这些美食,同时也在书中分享了他们在东京的美食故事和经验。 书中刻骨铭心的美食发现、人气的打卡地点和惊赞的日式料理,都会让你沉浸在浓厚的日本饮食文化中。

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    • 百年食谱
    •   ( 931 条评论 )
    • 周莉 译; 日本《读卖新闻生活部 编; /2020-06-01/ 新星出版社
    • 《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际,编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审,遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴,按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排,附上详细食材用量、制法步骤,并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。

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    • 贺师傅中国菜: 家常湘菜
    •   ( 403 条评论 )
    • 加贝 著 /2016-02-01/ 译林出版社
    • 本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书,书中介绍了各种经典湘菜:外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑 让每一个湘菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让湘菜变得不再困难,照着做就好吃。

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    • 泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道
    •   ( 2392 条评论 )
    • 于美瑞 /2018-01-01/ 华夏出版社
    • 《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点,以及甜汤与饮品这六个类别,基本囊括所有经典泰国菜,作者还以难度为筛选标准,将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色,以供层次不同的读者选择。 使用本书,你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧,还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握,作者提倡灵活多变的做菜准则,在材料方面讲求便捷,故不必拘泥于较难获取的当地食材,只要用对技巧,手边的原材料也能变身异国美味。

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    • 街头拾味 曼谷超人气美食
    •   ( 418 条评论 )
    • [德]汤姆·范登堡(Tom Vandenberghe) ,[捷]卢克·蒂丝(Luk Thys) /2019-06-01/ 华中科技大学出版社
    • 9年前,作者汤姆 范登堡和卢克 蒂丝开始了街头美食的*次合作。如今该系列已经发展到包括河内、新加坡、槟城和纽约等街头美食系列,从而成为热门收藏的美食图书。 作者汤姆 范登堡和卢克 蒂丝在2015年初回到曼谷--这个美食寻梦开始的地方。曼谷的街头美食席卷了整个城市,成为这座城市独特的名片。两位作者在书中展现的曼谷美食之旅带来了更多的惊喜。全书有70多个食谱(包括20个新食谱)。书中不止于传统的绿咖喱、黄咖喱及红咖喱的食谱,甚至当你翻开书页,你能闻到椰浆、香菜和柠檬草的香气。当然,除了食谱以外,书中还详尽介绍了泰式料理的烹饪技法和当地的食材和调料。 总之,《街头拾味 曼谷超人气美食》不仅能够让你体验到精彩的美食探险,更能欣赏一场流动的泰国美食盛宴。

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    • 北京味道
    •   ( 178 条评论 )
    • 北京广播电视台 /2021-01-01/ 重庆出版社
    • 从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕,到走进CBD的民间小吃卤煮火烧,从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起,从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂,北京这座古老又现代的城市所特有的味道,在新旧交替的时代变迁中回转流淌。 这里不仅有改革开放后*批来到中国的外国淘金者,也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者,还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。面对未来,人们也在思考:未来的无人餐厅会是什么样子?人工智能将会怎样改变传统餐饮业?外卖行业因何而起,谁又会因此而消失 处在飞速变化中的北京,每天都在催生新的变量。 但无论怎么变化,如何吃得更好、生活得更好,都是永恒的主题。也没有哪个城市能像北京这样,以她海纳百川的胸襟,创造出生生不息的北京味道。

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    • 粤厨宝典 秘籍篇 1 广东科技出版社
    •   ( 25 条评论 )
    • 潘英俊 /2021-12-01/ 广东科技出版社
    • 本书精选历代珍稀食谱(《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》),以尽可能保留珍贵参考文献的“原汁原味”为宗旨,为方便读者理解,将原文献中的繁体字全部转换成简体字,并用通俗易懂的文字对原文进行科学合理诠释。在文旁的注释内容中,作者会为原文中特定的名词、用料阐述自己的解读,以便读者对原文献有更深刻的理解。 本书精选了《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》5本历代珍稀食谱,为广大专业厨艺爱好者奉上一场精彩绝伦的饕餮盛宴。

    • ¥51.6 ¥98 折扣:5.3折
    • 全球美食发现之旅:威尼斯味道-我家厨房里的异国美味[精装大本]
    •   ( 299 条评论 )
    • [法]劳拉·扎万 /2018-05-01/ 华中科技大学出版社
    • 《威尼斯味道 -我家厨房里的异国美味》 是一本关于梦想的书,也是一本关于美食的书,来自威尼斯特雷维索地区的美食作家劳拉 扎万将威尼斯特色美食、美酒及其过往的历史、文化慷慨地分享给读者。跟随她的脚步在威尼斯的咖啡馆、餐馆、菜市场和酒窖游走,学会100道烹饪新手也能轻松操作的威尼斯佳肴菜谱:开胃菜、鸡尾酒、奶油鳕鱼、乌贼墨鱼汁烩饭、提拉米苏,将这些专属于威尼斯的味道搬上自家餐桌。《威尼斯味道-我家厨房里的异国美味》中推荐的旅行必去餐厅和贴心的DIY食材购买指南为计划威尼斯行的旅者提供可靠、多样的选择。

    • ¥64 ¥128 折扣:5折
    • 这才是川菜
    •   ( 77 条评论 )
    • 马如龙 /2019-01-01/ 重庆出版社
    • 本书精选 30道川菜经典菜品与创新川菜。包括菜品故事、制作流程、原材料以及如何提高口感的烹饪秘诀。体现出当代川菜传统与时尚融合创新的新姿态,让读者在掌握传统经典川菜烹制要领的同时也可以感受到当代创新川菜的独特魅力。

    • ¥21 ¥42 折扣:5折
    • 御厨秘笈——帝王宴上的招牌菜
    •   ( 1482 条评论 )
    • 肃慎 /2011-04-01/ 浙江大学出版社
    • 食色性也。吃饱饭与绵延后代是人类生存和发展的根本底线。 孔子曾曰:“食不厌精,脍不厌细。”而古代的那些大权在握的帝王,可谓钟鸣鼎食,餍享群鲜。每日御膳皆山珍海味,飞潜动植,水陆八珍。御厨们绞尽脑汁,其所烹制出的菜肴无不造型优美、脍炙人口,足以令人闻香下马,知味停车。 凭着一手响当当的招牌菜及过人的智慧,有的御厨鲤鱼跃龙门,出人头地,甚至官至权倾天下的宰相。 但俗话说:伴君如伴虎。宫廷内更是权欲纷争的生死场,御厨们有的心怀异志,或是发动宫廷政变,或是忍无可忍,拔刀向主,一失足成千古恨;也有的因此被扫地出门,甚至走上奈何桥:商纣王因为吃煮熊掌硌了门牙,就砍了御厨的头;晋灵公因为熊掌煮得未到火候,便把厨师杀头示众;出现在嘉庆皇帝饭碗中的一粒稻壳悄然索走了御厨的性命;至

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