重庆江湖菜，兴起于20世纪80年代，倡导 麻辣鲜香烫 。随后的几十年来，江湖菜如同烹饪精灵，在伸头各式菜肴的同时，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。 全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。

《吃遍广东之潮汕的原味时光》是本全面的潮汕搜食指南。潮汕地区是中国传统文化保存为完整的地区，从语言、习俗以及美食文化，都自成体系。这里的美食也得古风古韵，原汁原味，保留 古法 的精髓。为了让更多人走近、了解潮汕，作者十上潮汕，探寻贴近生活的 原味潮汕 。 【美食地图】《吃遍广东之潮汕的原味时光》一书里，作者走访数百家不得不去的潮汕名店，用通俗的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的不一样的潮汕美味，并提供了 美食地图 信息，让读者可以按图索骥去觅食。 【食材入门】《吃遍广东之潮汕的原味时光》讲解了近百种潮汕食材，一书在手，即可突破潮汕食材的门槛，各种小贴士和经验，可以方便了解食材的特性、料理经验。 【60道食谱】《吃遍广东之潮汕的原味时光》一书里，光头阿邱倾情提供的60道潮汕

《台湾好野菜》是种籽设计继《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》后推出的节气生活书系之一，以台湾野菜为出发点，工笔插画描绘出十种野菜的叶、果、花：台湾红藜、鸟不踏、月桃、野姜花、狗尾草、马告、麻芛、构树树果等，并以温暖的文字，徐徐述说这十种随手可见、可摘的野菜，逗趣的历史典故或植物故事。 《台湾好野菜》依照二十四节气，介绍当季的菜蓝子，在小马和妙满的妙手料理下，台湾野菜与其他节气食材纷纷撞击出跳脱窠臼的幸福新滋味。每个节气皆附有两道台湾野菜料理及一个手作野菜花圈，相信，翻开本书，您将惊讶地发现台湾野菜无论料理或装饰，皆美得不凡脱俗。 《台湾好野菜》，48道动手做出的野菜料理，无论煎煮炒炸、凉拌、渍物或果酱，不仅风味独特，更兼具养生功效。

潮菜以其食材丰富、口味清淡、原汁原味，受到海内外旅游、美食界人士的广泛关注和喜爱。作者作为潮汕人，以其 天赋异蕾 ，选取潮菜 老三样 牛肉、卤水、海鲜，以及白粥、芥蓝、笋等几十种菜肴，从保有食材原有味道的角度，不仅讲述其烹制，更注重其*品质的呈现，以舌尖上感受到的不一样的潮汕美味飨读者；并有张新民、蔡昊、刘松彬等部分名家的 友情 出品。作者以轻松诙谐的文字，配以大量高清美图，为读者展示潮菜魅力的独特一面。本书还包含8次潮汕小吃免费体验！

这是一本详细介绍广东汤做法的家庭汤谱大全。书中内容共分为4章，收录了多款经典地道的广东靓汤，有滋补养生汤、调理亚健康养生汤、二十四节气养生汤等。全书配有多张高清精美大图，并且每张图片都附有讲解说明，令初学者一目了然，提高厨艺技能。

《超有趣的美食大发现》是科普达人“我是小魔”，专为孩子量身打造的食物营养科普书。全彩科普漫画形式，用科学思维解答食物营养问题，例如肉汤能否补钙，是化学元素知识；感冒吃什么，是免疫细胞知识；冻干草莓，是物理升华知识；巧克力原料，是植物器官知识等等。涵盖两大日常生活场景：家庭食物营养+超市食物营养，帮助家长和孩子走出饮食误区，为孩子挑选好吃又营养的食物！

从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕，到走进CBD的民间小吃卤煮火烧，从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起，从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂，北京这座古老又现代的城市所特有的味道，在新旧交替的时代变迁中回转流淌。 这里不仅有改革开放后*批来到中国的外国淘金者，也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者，还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。面对未来，人们也在思考：未来的无人餐厅会是什么样子？人工智能将会怎样改变传统餐饮业？外卖行业因何而起，谁又会因此而消失 处在飞速变化中的北京，每天都在催生新的变量。 但无论怎么变化，如何吃得更好、生活得更好，都是永恒的主题。也没有哪个城市能像北京这样，以她海纳百川的胸襟，创造出生生不息的北京味道。

食品原料是烹饪的物质基础，云南丰富的生态食材，随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚，滇菜也逐渐的会让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点，同时也是滇菜生命的原动力， “自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵,这是滇菜的本质。为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了（560余种）滇菜特殊生态食材汇编成图文并茂的册子，对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季及其所含的营养物质等。以图为根、以文释料、文字简单易懂，一目了然。

《宋宴》由徐鲤,郑亚胜,卢冉著

民以食为天， 食 在我国向来受重视。我国幅员辽阔，人口众多，物产丰富，又经过五千年的研究发展， 食 在我国，已经是一种独步全球的艺术。本书全面介绍中国各地饮食菜肴以及饮食习俗，文字生动活泼，读来口舌生津。一卷在手，饱览故乡美食，重温风土人情。

资深美食达人推荐的西南地区美食路线！在一路行走中探寻民间美味，串起四川、重庆、贵州、云南共20城特色美食：成都 德阳 绵阳 广元 巴中 达州 万州 铜梁 重庆 彭水 铜仁 凯里 贵阳 遵义 泸州 宜宾 昭通 昆明 大理 丽江 攀枝花 西昌 雅安 眉山 乐山。这里有耐人寻味的美食故事，有别处难得一见的珍馐食材，有闻所未闻的烹饪方式，有少数民族多彩的饮食风情，带你领略大西南的丰物风味和风土人情。

本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过“吃”这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。

《街头拾味：东京超人气美食》收集了超过50种东京街头美食的制作方法，附以详尽的步骤及精美的插图，旨在体现东京街头美食的人气和魅力。 它更像一本美食旅行索引，通过作者们的美食旅行，在视觉、味觉、嗅觉上呈现了东京街头的美食。作者在东京当地知名美食达人朋子和美穗的陪同下，漫步于东京的大街小巷，搜寻那些动人的街头美食，感受全新的味觉体验。在眼花缭乱的美食之都东京，他们尽可能多地品尝当地的街头美食，并在书中原汁原味地还原了这些美食，同时也在书中分享了他们在东京的美食故事和经验。 书中刻骨铭心的美食发现、人气的打卡地点和惊赞的日式料理，都会让你沉浸在浓厚的日本饮食文化中。

怀石原本是一种用于增添浓茶美味的料理，后来才演化为精心烹调，形式却非常简单的精致美食。 《怀石料理基础与应用》依全年12个月介绍多道怀石料理，从需要费些工夫到烹调方法极为简单的料理都有介绍，并加上烹调步骤，十分易懂。除此之外，还介绍了海鲜类的相关知识，如切剖鱼类时必须知道骨架及各鱼种的特征等知识。 《怀石料理基础与应用》从食材到料理的制作皆有着墨。以求在处理食材时，能尽量减少无用的部分，让食材100％都能利用。

中国是美食大国，吃是中国人最硬核的刚需。但是，怎么吃得好，吃得舒服，吃得幸福，吃得懂行，吃得省钱，藏着大学问。全书分为二十讲，每一讲都是对美食世界的一次深度探索，以食材为原点，梳理美食文化的历史脉络，兼收并蓄、会通中外，不仅包含中国传统八大菜系的介绍，也带领读者世界巡礼，领略世界各地的美食风情。从家常菜的烹饪和平常食材的选用，到大闸蟹、松茸、松露等高级食材的料理，美食与美酒、好茶的搭配艺术，本书集美食文化、烹饪艺术、食材选择、品鉴技巧于一体，是一本全面而深入的美食指南。

《威尼斯味道 -我家厨房里的异国美味》 是一本关于梦想的书，也是一本关于美食的书，来自威尼斯特雷维索地区的美食作家劳拉 扎万将威尼斯特色美食、美酒及其过往的历史、文化慷慨地分享给读者。跟随她的脚步在威尼斯的咖啡馆、餐馆、菜市场和酒窖游走，学会100道烹饪新手也能轻松操作的威尼斯佳肴菜谱：开胃菜、鸡尾酒、奶油鳕鱼、乌贼墨鱼汁烩饭、提拉米苏，将这些专属于威尼斯的味道搬上自家餐桌。《威尼斯味道-我家厨房里的异国美味》中推荐的旅行必去餐厅和贴心的DIY食材购买指南为计划威尼斯行的旅者提供可靠、多样的选择。

地方菜名人东坡肘子、酒楼招牌菜大师鳝段粉丝……还有它们背后的嬉笑怒骂、酸甜苦辣：怕老婆的“东街街霸”歪打正着做出的豆腐牛腩，让王二麻子在民间厨艺大赛中一举夺魁、赢得慈禧称赞的虎皮青椒……一道道日常的桌上美食，通过油爆爆的“牙尖”，与读者“摆龙门阵”、聊“段子”，戏谑川菜的风花雪月,调侃川菜不为人知的传奇故事。 此外，为了调动读者全身的感官去领略川菜的独特魅力，本书将“吃货”路线进行到底——书中有十道菜品图片设计为“悠哉”扫描图片，先进科技打破原有媒体界限,呈现出美食成“真”的魔幻效果，让读书也可以体验“活色生香”的真实感受。只要您手机下载“悠哉”，打开软件，戳页面上的“扫码识图”，将摄像头对准带有“悠哉”标识的菜品图片，点击屏幕中出现的播放按钮，即可与美食“零距离”接触，观看

《中国味道：香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史，从古到今，人们如何在各自的文化中认识、利用它们，以及如何赋予它们文化上的意义，试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品，书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径，在实用和象征两个层面发生了怎样的演变，如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动，如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现，最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。

《会吃上海菜》介绍了上海菜及其文化渊源、沿革、特点和制作方法，选取了百余道上海特色菜，又将其分为经典、弄堂、品味、时尚和点心系列，以独特的视角、翔实的内容为读者逐一讲述菜品背后的故事。 愿各位读者朋友吃得明白，明白地吃!

本书是以宣传云南美食文化，展示滇菜理论研究与创新成果、搭建餐饮美食行业资讯交流平台，加强政府与行业、企业之间的沟通为主旨。云南省民族饮食文化源远流长，为展示独具特色的滇菜美食，云南省餐饮与美食行业协会组织研发、指导各州市评选出多个民族特色宴席，将这些宴席汇编成书，给餐饮业提供一本借鉴、参考的工具书。

《 玩味茶事 》 一片小小的茶叶，其实大有天地。作者回溯二十多年走南闯北的 茶痴 之路，用风趣诙谐的语言将茶人、茶事、茶道娓娓道来，以客观的态度用心探索、研究茶文化。 本书共分三部分。部分 玩味茶 ，放眼于茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题，细致讲述茶的艺术之美。第二部分 玩味茶膳 ，着墨于茶的入菜之法，道道别出心裁。第三部分 茶友言 标哥的茶事 ，用心于记录自己与茶、茶友的广阔天地。 读懂茶，喝好茶。愿这本有温度的茶事之作，能让你简单快乐地喝一杯茶。 《玩味上海》 这是一本值得玩味的上海吃喝玩乐全攻略。有美食，有风味，有美酒，有名厨，有舌尖上的记忆，有岁月山河的故事。 全书共包含38篇随笔，语言轻松诙谐，内容丰富有趣，并精选100多幅高清美图，真挚记录上海的精致、包容、不自傲。 打开本书

所谓《新蒙餐》，就是在传统的蒙餐基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜、菌类及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。《新蒙餐》将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法，以大草原纯天然的有机食材，独具匠心的精细菜品，浓厚的草原文化韵味，发展和弘扬新蒙餐文化，打造国内高端新蒙餐。

吃透你了，东京》通过美食侦探Mr.Q的视角介绍日本东京的特色当地美食。全书将东京分为14个商圈，71家美食店铺，通过商家信息（地址、交通、营业时间、人均消费）、美食推荐等为读者客观介绍、评价餐厅的用餐环境与食物，为在东京旅行的读者提供方便、快捷、好吃的美食指南。 《美食侦探系列》国际篇，包括： 《吃透你了，东京》《吃透你了，首尔》《吃透你了，纽约》《吃透你了，伦敦》，其他三本也将陆续出版上市！