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《职业技能培训教材:烹饪》从烹饪市场的实际需要出发,首先介绍了烹饪工作的职业要求;接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作等基本技能。以技能为主要突破点,避免了繁杂的理论叙述。文字简练,深入浅出,并有针对性地配合详实的(翔实的)图片,清晰地传递着推荐知识和基本技能,对于短期培训学员来说,容易理解和掌握,具有较高的实用性和可读性。以当前烹饪市场的新需求新标准为切入点,所选资料力求近期新,以适应烹饪市场技术工具的变迁和人们对菜肴的质量要求提高的趋势。相信通过《职业技能培训教材:烹饪》的阅读和学习,对烹饪工作会有一个全新的认识和专业能力的提高。
《职业技能培训教材:烹饪》从烹饪市场的实际需要出发,首先介绍了烹饪工作的职业要求;接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作等基本技能。以技能为主要突破点,避免了繁杂的理论叙述。文字简练,深入浅出,并有针对性地配合详实的(翔实的)图片,清晰地传递着推荐知识和基本技能,对于短期培训学员来说,容易理解和掌握,具有较高的实用性和可读性。以当前烹饪市场的新需求新标准为切入点,所选资料力求近期新,以适应烹饪市场技术工具的变迁和人们对菜肴的质量要求提高的趋势。相信通过《职业技能培训教材:烹饪》的阅读和学习,对烹饪工作会有一个全新的认识和专业能力的提高。
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