本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。 本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。
遥“申遗”功臣的倾情之作，学界大家周千峙、郑孝燮、罗哲文的期许之作。形神兼备、雅俗共赏，并非文物古迹和旅游景点的简单介绍，《画说平遥古城》是一部与您共同分享世界文化遗产的经典之作。解读世界现存完整的中国古代县城的深邃文化意蕴。
