本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。对于具有世界影响力的川菜，中西方至今都还没有一部完整的中国川菜史面世，本书则作为一部饮食文化史领域的引领性原创研究，填补了这一空白，并尝试为中国饮食文化的通史写作提供一个范本。
鸦片战争令中国朝野受到巨大震撼，在国难和家境窘迫的双重压力下，广东香山人容闳踏上了赴美留学的道路，并以优异的成绩，成为个就读并毕业于美国著名大学耶鲁大学的中国人。容闳回国后，面对残败的山河，立志通过对外学习来改变民族的现状和未来。容闳的伟大设想得到了洋务派曾国藩、李鸿章的支持，在曾李的推动下，清廷启动了幼童赴美留学计划，幼童成为中国早的官派留学生。容闳作为留学计划的负责人，主持和参与了留学活动的整个过程，可惜的是由于受到顽固守旧派的阻挠，留学幼童尚未完全结束学业，即被强制回国。 幼童们回国之初，受到严重歧视，被描绘成中了 洋毒 的国家叛徒，但他们选择了默默承受，同时不放过一切可以证明自己对祖国坚贞不渝的机会：中法马尾海战，幼童们的船舰击中法国旗舰，并创造了法国海军的阵亡纪录；
水污染、植被破坏、生物灭绝、疾病灾害 环境问题越来越难以区分 天灾 和 人祸 。历史已然告诉我们：人类一直在适应与改造、破坏与恢复自然之间徘徊。本书是全面介绍环境史来龙去脉的入门著作，细数环境史自发轫以来的代表性学者与详细书目。自然环境不只是历史的背景，也是历史的重要动力，我们应该在历史中更透彻地理解人与环境的 同舟共济 。
抗日战争时期，中国海军的抗战主要分为两个战场，一是长江流域，一是沿海地区。沿海地区的抗战虽然没有长江流域那么有声势，但战线拉得很长，包括山东、江苏、浙江、福建、广东整个中国沿海，甚至还包括了南海诸岛的部分区域。在内河和外海水域里，中国海军以微弱的力量，参加了几乎所有的会战，阻扰了日陆海军的行动，配合了中国守军的作战，取得了不俗的战绩。中国海军在沿海的作战行动，一直持续到抗战结束，为反法西斯战争付出了牺牲，做出了贡献。
缓解病痛、戒断烟瘾、感化罪犯、特务侦查 百年前，催眠术曾席卷中国上下，被广泛运用于军事、医疗、科技、实业、教育、政治等各领域，不仅是供人娱乐的奇观，还被赋予更多时代任务。 在这个世纪转换的动荡年代，西方催眠术经由日本传入中国并在各个阶层传播开来，师生、警察、军人、商人、职员、心理专家等各色人物积极实践，主动参与催眠知识的建构，学院与民间的声音相互竞逐，呈现对 科学 的多元解释，也形塑了当时的科学文化氛围。作者指出，时人对催眠术的理解与实践，在一定程度上为之后华人社会的心理学、精神医学等领域的发展，提供了历史、语言、制度和知识的准备；同时，在晚清救亡图存的背景下，国人通过催眠术形塑自我，想象符合时代所需的理想新人。
烟台海军学校是中国近代海军教育史上无法忽视的存在。它创建于清末重振海军的大潮中，致力于扭转甲午之后海军人才断档的状况，在办学的25年间，成为我国海军航海人才最重要的来源。从这里走出的毕业生，活跃在自民国之后海军的历次兴衰起伏、大小事件中，及至新中国成立，人民海军初创之时，仍有邓兆祥、林遵等一批烟校毕业生毅然起义，投入人民的怀抱，为人民海军的发展做出了重要贡献。本书分为上、下两篇：上篇专述烟台海军学校历史，类似纪事本末体，将学校发展中具有历史意义的重要事件串联在时间轴上；下篇专述烟台海军学校的代表人物，类似纪传体。
本书 出版于1952年，经由钱穆的“中国历代政治得失”专题演讲讲义整理修订而来。作者通过对汉、唐、宋、明、清五个朝代的政府组织、选举考试制度、经济赋税制度、兵役制度的流变沿革进行考察，分析了中国历代政治的利弊得失。全书在对中国历代政治制度、文化精要提要钩玄之余，还对近代以来国人对中国传统文化的种种误读乃至否定，做出了反思，为读者提供了深刻的思考空间。
《老照片》是一种陆续出版的丛书，现每两个月推出一辑。辟有 故时风物 名人一瞬 旧事重温 私人相簿 等栏目。通过刊发有意思的老照片并辅以生动活泼的文字，以独特的视角回望百多年来人类的生存与发展，是可看、可读的历史读本。本辑《老照片》中刊登了昔日济南铁公祠和大明湖的珍贵照片，讲述了一张 余杭抗日救护队 合影引出的故事，记录了联合国粮农组织扶贫的故事等。
北洋海军是中国历史上第一支完全意义上的近代化海军，它的兴亡虽然有特定的历史环境，但它揭示的海军建设规律却是普遍的。本书采用专题式体例，在已有研究成果基础上，借助新史料、新发现对北洋海军某些问题重新审视和总结，所以冠之以 重读 。近十几年来出版的新文献史料及公布的新发现，是 重读 的基础。书中对一些老问题提出了新看法，对一些过去鲜有论及的问题也试图得出结论。在论述有关问题的时候，对部分学者的某些观点提出了质疑和批评。
道 底内容极其复杂，上自老庄底高尚思想，下至房中术，都可以用这个名词来包括它们，大体说来，可分为思想方面底道与宗教方面底道。现在名思想方面底道为道家，宗教方面底道为道教。宗教方面底道教包括方术符 在里面，思想方面底道家，就包含易阴阳五行底玄理。道家思想可以看为中国民族伟大的产物。这思想自与佛教思想打交涉以后，结果做成方术及宗教方面底道教。唐代之佛教思想，及宋代之佛儒思想，皆为中国民族思想之伟大时期，而其间道教之势力却压倒二教。这可见道家思想是国民思想底中心，大有 仁者见之谓之仁，知者见之谓之知，百姓日用而不知 底气概。
我国佛教，自汉代输入以来，于教理方面，特别发达；且有潜心冥悟，融合西来之义谛，独自成宗者，如天台、华严是也。至于历史，则数千年来，事实复杂，向无有系统之典籍，可供参考；欲从而研究之，正如暗中索物，不易获得。此其故，由佛教徒缺乏历史观念，在印度已然，我国人亦承受其影响也。虽然，研究教理，若有历史为依据，则所得结果，必益精确。是则历史之研究，实足为教理之辅助，岂可忽哉？余夙有志于此，又自审学识谫陋，未敢率尔操觚，乃借资于东籍，竭年余心力，以成此书。
抗日战争爆发后，中国主力海军第一舰队、第二舰队、练习舰队无力与日本海军决战于海上，奉国民政府军事委员会之命，练习舰队在上海参加淞沪抗战，第一、第二舰队则退守长江，在江阴建立了沉船阻塞线。日军为打通长江航线，利用优势空中力量，对中国防守舰队发起猛烈进攻，中国海军与日军展开殊死搏斗，几乎全军覆没。失去舰船的中国海军利用舰炮设置岸上炮台配合陆军作战。当炮台先后陷落后，又组成布雷游击队，在长江中下游与日寇展开持久战，直至抗战结束，创造了布雷游击战的新战法，使日军遭受重大损失。中国海军的长江抗战不仅粉碎了日军水陆并进的战略意图，而且为沿海工业的内迁赢得了宝贵时间，同时也向世人展现了中国军人英勇顽强的战斗精神。
本文集着重收录民国时期主要期刊刊载的有关外国海军问题的论文，虽然文体、篇幅、语言风格等都有较大差别，但反映的主题却十分鲜明。为方便读者参考起见，所选文章原则上以发表时间顺序排列，连载文章为保持连续性，对顺序进行适当调整。 民国时期有千余种期刊面世，所刊载的与外国海军有关的文章数量庞大，本文集主要选录能直接反映外国海军建设理论与实践的论文，新闻报道、档案资料以及有关海军技术的文章不在选录之列。
本书是作者十余年来严肃阅读和写作的结晶。全书以近代中国的历史转向为大背景，细分为两条主线：一是有关中国知识分子的历史、处境与行动，围绕着传统中国知识人的价值观念、从传统士大夫到新式知识人的转型、启蒙与革命之间的选择、知识人的共同世界如何重建等议题，对部分学术著作给予了评析和商榷，对若干文化名人的年谱、日记、回忆录、书信等史料进行了解读；二是通过对上海文化、广东文化、成都文化等与城市文化有关的历史著作的分析，试图展现大一统观念主导下的中国文化内部的复杂多元。这些书评文字除了评书，还提供了知识文化上的增量，就内容、题材、写作风格来说，本书可谓关于近代中国新陈代谢的一次学术导航之旅。
本书是对钻石行业的重磅历史曝光，揭露了钻石闪耀外表之下古老而充满血、汗、竞争的另一面。它重点关注钻石开采对矿工和环境的剥削，帝国、政府、私人公司通过何种手段对未切割钻石贸易的垄断，精英如何把利益建立在穷人的劳动和注定失败的梦想上。 从印度苏丹、巴西的葡萄牙人到南非的工业家，如何使用强迫劳动和政治压迫，囤积钻石以维持高价；英帝国主义通过钻石贸易垄断实现种族压迫和帝国主义怪诞幻想，扩大殖民统治；世界的钻石开采者戴比尔斯如何为钻石行业定下基调，又透过钻石参与到20世纪历史上一些黑暗的时刻。以及为人所道德谴责的 血钻 是如何诞生的。 而随着时间的推移，即使到今天，这种情况依旧毫无改变。该书表明，合成钻石生产的进步尚未能够消除世界对钻石那无法抑制的渴望所造成的开采。
