《白酒品酒师教程》按照 品酒师的实际品评要求，以理论知识为指导，紧扣实 践技能，体现了理论与实践相结合的教学模式，突出 技能训练，具有较强的可读性和实用性。全书共包含 七个模块，内容由浅入深，循序渐进，旨在用感官品 评的认知规律作指导，使初学者通过较短时间的反复 训练快速掌握白酒品评的知识与技能。本书收集了各 香型白酒的感官标准、理化标准以及*新香味物质阈 值等资料，并在最后列出了白酒评酒员的培训和考核 内容，方便读者参考使用。 本书可作为高等职业院校酿酒技术专业、食品生 物技术专业教材，也可作为白酒企业职工的培训教材 ，还可作为从事白酒生产、管理和营销的工程技术人 员的参考用书。

《丝网印刷工艺与实训》按照 常见的印刷工艺流程编写，主要内容包含认识丝网 印刷、丝网印版的制作工艺、丝网印刷工艺操作流程 三个模块。本书有机地把内容分成知识导航和任务部 分，在完成任务之前，讲解实际操作之前相关的一些 基本知识理论和概念，任务部分又分为模拟工作任务 和独立实践任务，模拟任务为相关设备的使用或检测 等相关操作，独立实践任务则是要具体完成实际任务 ，以便更好地巩固操作能力。 《丝网印刷工艺与实训》可供全国高职高专开设 印刷与包装专业的学生用作教材和参考书。也可供从 事丝网印刷行业的一线工人，以及技师和管理人员参 考。

本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。 本书适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产品安全检验等专业作为教材，同时适用于各食品加工企业、食品检测机构作为培训教材。

本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。 本书可作为高等职业教育食品加工、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业教材使用，也可供相关企业技术人员参考。

本书用的阐述，严谨的态度，简炼的语言，清晰的思路，全面的讲解，讲述了真实的中国茶故事。 解密茶树原生状态对茶叶品质的影响。 披露普洱茶、滇红功夫茶、红碎茶的精制筛分筛网配置组合。 诠释了茶叶归堆与小样分析对生产经营的重大意义。 揭示了熏香茶、速溶茶、罐装茶的技术奥秘。 提出普洱茶中期茶、老茶的鉴定方法和技巧。 发布了茶叶审评品鉴及检验鉴定的学术体系。全面介绍了红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶的品鉴方式。 这是一本集茶学历史、茶学理论、使用技术、实战经验于一体的“干货”满满的识茶之书。

本书在着重强调结构设计基本原理、基本概念、基本方法的同时，注重实际应用，将课程的理论科学性和技术实践性进行和谐的统一。本书与《女装结构设计（下）》相互衔接，形成全面系统的女装结构设计知识体系。

在没有互联网、电话、电视、收音机的世界里，印刷媒介曾经是最主要的交流工具。在影响世界深远的法国大革命时期，向民众广泛传播政治思想是争夺权力的必由之路，而印刷媒介作为专享途径，在这一时期发挥了重要作用。 本书共分三个部分。第一部分描述旧制度下的出版业。在复杂的社会、经济和政治体制的严格管控下，地下出版业大范围发展起来，动摇了旧制度的意识形态基础。第二部分考察法国大革命如何影响出版商、印刷商和书商们做生意的方式。第三部分讨论各类印刷品，展现了印刷品如何将革命讯息传入日常生活领域。

《食品包装技术（全国高职高专食品类专业十二五规划教材）》共分八章，章主要介绍食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容、食品包装的安全及对策；第二章主要介绍食品包装材料及包装容器；第三章主要介绍食品包装的技术要求；第四章主要介绍常用食品包装技术与设备；第五章主要介绍专用食品包装技术；第六章主要介绍各类食品包装实例，内容有乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品、水产食品、肉类食品、果蔬类食品的包装技术和包装实例；第七章介绍了国内外食品包装相关的标准与法规；第八章为实验实训内容。

本书从归纳旗袍词义所指开始，探讨旗袍与中国服装文化传统的关系，继而梳理20世纪20~30年代旗袍造型的迁演规律，并展开对造型背后的“十字型结构造型手法”的深入探究，进而发掘蕴含其中的服装文化传统：以“领袖”为中心的造型观念；以“穿”的行为贯穿的“人衣协调”着装观念；虚实相生的“人衣空间”观念。基于上述探讨，设计实践进一步围绕着以“十字型结构”为代表的服装造型观念，探索已被“遗忘”历久的传统制衣智慧在当代“再生”的可能性。本书适用于服装专业师生学习参考，又可供旗袍服饰文化爱好者阅读典藏。

本书多方面的理论基础还来自笔者的《明式家具器型研究》和《明式家具图案研究》，尤其是前者的分类、分式、分型的研究体系为本书家具分类型做了铺垫。 本书涵盖了闽作明式家具和闽作清式家具。前者为主，后者为辅。因为闽作明式家具的甄别更艰难，也更有意义。 闽作明式家具专指明晚期至清早中期这一历史阶段，在福建地区制作的，以黄花梨、紫檀为主要材料的硬木家具。 本书更多地着眼于闽作家具实例的梳理，也延及闽作家具自身的历史、地理、文化背景的揭示。明式家具作为特殊时代、特殊阶层的奢侈用品，仅仅进行器型研究，难免单一化。

《中国传统家具榫卯结构》对中国传统家具榫卯从古到今的发展和演绎作了精到的分析，并详细介绍了应用于椅凳、桌案、床榻、橱柜、屏风、衣架等家具上的65种桦卵结合形式及各类榫卵结构的制作工艺和特点，书中配有大量的家具榫卵结构线描图。这些图是作者多年有心收集积累所得，很多结构图在国内是第一次公开披露，是对桦卯结构的一个汇集和总结，对家具生产厂家而言，更可直接应用于仿制和创新。

《香奈儿T台时装作品全集》是全面介绍香奈儿品牌设计师卡尔·拉格斐和维吉妮·维娅创作的著作，涵盖了180多场香奈儿时尚发布会，丰富的T台照片将每场发布会生动地展现在读者面前。从1983年加入香奈儿到2019年离世，卡尔·拉格斐为香奈儿呈现的每场时尚发布会都举世瞩目。本书收录了拉格斐为香奈儿创作的全系列作品，以及其得力助手、继任者维吉妮·维娅创作的部分作品，包括高级定制服系列、高级成衣系列、早春度假系列与高级手工坊系列，每场发布会都配有详细的解说文字（包括系列背景介绍、设计灵感来源、作品解析等）。发布会的介绍文字与相关珍罕作品的图片令本书如同一本独一无二的图谱，详尽展示了作为世界上拥有影响力的品牌之一——香奈儿的发展历程，以及这则时尚传奇的创意愿景。本书共收录1 450余张照片，如同一座珍贵的灵感宝库，

本书是根据我国高等职业技术教育的需要和人才培养目标与规格的要求而编写的。介绍了食品生产和质量管理中涉及的我国目前*的法律法规、 食品标准，以及与我国进出口贸易密切相关的国际法律法规及标准。其中包括法律基础、食品生产相关的法律、法规与条例，标准化基本知识、标准的 分类、结构、内容和制定，我国现行的食品标准、食品生产的许可、市场准入和认证管理的基本要求，国外标准、法律法规等内容。? 本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工、农产品质量检验、食 品药品质量监督管理、烹饪、旅游与饭店管理等专业的教学用书，也可用于相关专业的教学参考书或职工培训教材，还可供食品生产经营企业的食品检 验和质量安全管理技术人员参考。

《催乳师》 催乳师作为新职业推出以来，备受社会各界关注。为促进催乳师在培训、上岗及任用方面实现标准化、正规化和科学化，人力资源和社会保障部教材办公室组织编写了催乳师职业资格培训教材。 《催乳师(职业资格培训教材)》主要内容包括：催乳师的职业素质，乳房的结构与生理知识，中医基础知识，母乳喂养，催乳的技术与方法等。 《催乳师(职业资格培训教材)》是催乳师职业技能培训用书，也可供相关人员自学与参考使用。本教材由邸慧敏主编。 《人体经络穴位使用图册》 翻开本图册，您可以更准确、直观、全面地了解人体经络和穴位位置。《人体经络穴位使用图册》包含14张由权威专家审定的男女经络穴位图解，其中有肺经、大肠经、胃经、脾经、心经、小肠经、膀胱经、肾经、心包经、三焦经、胆经、肝经十二条经络以及任督二脉。图册上

人们掌握了生火的技能之后，偶然间发现在优质黏土上烧火，黏土会变得坚硬，这就是陶瓷的起源。当火与土相遇，陶瓷艺术就产生了。从新石器时代的原始陶器开始，人类的窑烧技术在不断失败中进步，也随着人类的足迹不断传播。在中国，陶瓷的产生已有三千年的历史，经历了由陶到瓷，再到陶瓷并驾的发展历程，其间诞生了青瓷、白瓷、秘色瓷、三彩瓷、五彩瓷、青花瓷等独特的种类。而在西域的伊朗、土耳其、阿富汗等地，也发展出具有异域特色的陶瓷工艺，并风靡一时。通过陆上与海上的贸易通道，中国的瓷器吸收了西域的特质，西方人也为中国陶瓷之美所折服，从此陶瓷成为中华文化的象征。千年来，散落在全球各地港口、海岸的瓷片，连接成著名的“海上丝绸之路”。以景德镇为中心的中国陶瓷，是将世界联结为一个整体的里程碑。

这是一本现代、时尚又实用的图书装订传统工艺指南，它由伦敦图书艺术中心的创始人撰写，该工作室吸引着来自世界各地的游客参观。对于完全的新手来说易于理解，同时也为那些有更多经验的人提供了灵感。本书是一份手工制作精美书籍的终极指南。这本书从对装订场所、必要工具及装备的清单开始介绍，你还将了解到不同的纸张类型和特殊的装饰，如布料覆盖、发带、缎带书签等等。你将找到关于六种不同的手工书籍类型的详细步骤说明，从简单的小册子和手风琴型书籍到更复杂的多章粘合。每个项目都包含了各种不同的想法，产生了20多种不同的结果。这本书还包含了许多细节，包括更先进的技术、特殊的装订方法、手工排版和设计建议等等。这本书将实用型和灵感性照片相结合，为读者提供了清晰的指导，将指引读者度过手工制作过程中的每一步，同时

本书介绍了人体的体型特征分类及人体各部位尺寸的测量方法。本书详细解析了12种人体非标体型旗袍样板的制作、并介绍了连肩袖和传统平裁旗袍的样板制作方法。本书的最后一个章节详细阐述了如何调整旗袍穿着后出现的各类版型问题。

快餐产品设计与制作是快餐工作者应该掌握的重要技能，能否把传统烹饪与食品科学有机结合，将传统食品转化为快餐食品，满足现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的要求，成为快餐产品制作的关键点。本书主要阐述了快餐产品设计要点、制作方法、质量要求、直接成本控制、包装设计、快餐机械、新产品研发等内容。本书观点新颖，取材丰富，部分案例及图片由我国知名快餐企业提供，实现了教学内容、教学方法与行业发展的接轨，及时反映了快餐生产和研究中的动向。 本书不仅适用于餐旅管理与服务类专业的学生，还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，而且对个人学习和行业培训也具有实际参考价值。

本书是一部面向大众、综合反映建窑建盏文化的图书，系统梳理建窑建盏的历史脉络，展现建窑建盏的文化价值。建窑建盏创烧于晚唐五代时期，鼎盛于两宋，元代式微，明代停烧，直至近代复原制作工艺，复烧品种广受欢迎。建盏曾通过海上丝绸之路远销海外，其珍贵的艺术性在世界上具有深远的影响。建窑建盏烧制技艺已被列入重量非物质文化遗产名录。本书意在实施中华优秀传统文化传承发展工程中，传承发扬建窑建盏烧制技艺，让非物质文化遗产走向公众，增强国民的文化自信。

本书针对食品现代检测技术、功能性成分分析、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了较为详细的介绍，包括食品检测技术基础知识、主要设备和仪器的使用、食品中致病微生物的检测、食品添加剂的检测、食品中农药和兽药以及掺假的检测、转基因食品的检测、食品中一般成分的分析、食品中矿物质元素含量的测定、食品添加剂的检测、食品中有害物质的检测、食品包装及容器检测、在线检测新技术在食品检验中的应用等内容。内容注重实践，选用国家标准方法，注意突出新方法、新技术在食品检测中的应用，比较全面地反映出当前行业的实际应用与发展水平。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检测技术方面的科研成果。? 本书既可作为农业推广硕

本书面向乳品企业线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分体现实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，其主要内容包括：原料乳的成分及性质，液态乳生产技术，发酵乳生产技术，奶粉生产技术，冰淇淋生产技术和其他乳制品的生产技术。 本书为普通高等教育“十一五”*规划教材，适用于高等职业教育，可作为乳品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术等相关专业的教材，也可作为企业培训教材和企业技术管理人员参考读物。

齐艳玲、王凤梅编著的《食品添加剂》是将基础知识与专业技能融为一体，通过培养学生的创新精神和实践能力，全面实施素质教育而编写的教材。 本书根据高等职业教育的特点，将内容分为4个部分；第1部分介绍食品添加剂的基础知识：第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂，包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂：第3部分介绍食品风味与色泽改良剂，包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂；第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂，包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。本教材还在一些重点章节后面增加了知识拓展与实验内容，能够拓展学生的知识视野，强化学生的实际操作能力。

《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品添加剂》的编写就是为了适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要。《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品添加剂》结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态以及国内外食品添加剂的管理办法和使用原则。 《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品添加剂》适合高职高专层次食品加工技术类、食品质量与安全、食品营养与检测等相关食品专业使用的教材，也可供食品相关专业技术人员参考。