《烘焙》是上海市职业教育 十四五 规划教材、世界技能大赛项目系列转化教材之一，按甜面包、无糖无油面包、起酥面包、特殊面包、艺术面包五大基础模块展开，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，最终确定了13个面向具体教学情景的典型工作任务。全书首先通过 情景任务 引导学生以需求为导向，然后依据 思路与方法 引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过 活动 展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在 拓展学习 部分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，最后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。本教材可作为职业院校食品加工专业的拓展和补充教材，也可作为相关技能培训教材。
河源职业技术学院被 确定为第三批现代学徒制试点单位，作为子项目，河源职业技术学院与广东客天下实业有限公司合作开展现代学徒制试点，“客家菜点制作”是双方合作建设的课程之一，双方通力合作编写了本教材，是学徒制试点的成果之一。本教材共分7章，分别是：客家饮食文化导读、客家特色食材介绍，客家菜点烹调技法学习、客家风味制作、客家菜肴制作、客家点心小吃制作、客家菜点继承与创新。本教材既可以作为职业院校烹调专业和客家菜师傅职业技能培训的教材，也可以作为广大美食爱好者学习客家菜点制作的菜谱，对客家地区烹饪人才培养、乡村振兴具有重要的借鉴意义。
《职业教育"十二五"规划烹饪专业系列教材:面塑工艺实训教程》主要以实训品种为主体，系统地从简单的平面面塑盘式开始，由简入深，图文并茂，书中制定的实习品种每个步骤都有详实照片，力求达到容易掌握制作要领。内容有面塑面团的和制、面塑刀的制作、人物面部和手脚等。
本书配有二维码学习资源。全书分为厨房基础、基本操作技术、制馅技术、传统点心制作技术以及创新点心制作技术共五篇66个中式面点制作技术及过程，围绕如何制作各类中式面点这一关键技能点，对完成中点制作必须掌握
河源职业技术学院被 确定为第三批现代学徒制试点单位，作为子项目，河源职业技术学院与广东客天下实业有限公司合作开展现代学徒制试点，“客家菜点制作”是双方合作建设的课程之一，双方通力合作编写了本教材，是学徒制试点的成果之一。本教材共分7章，分别是：客家饮食文化导读、客家特色食材介绍，客家菜点烹调技法学习、客家风味制作、客家菜肴制作、客家点心小吃制作、客家菜点继承与创新。本教材既可以作为职业院校烹调专业和客家菜师傅职业技能培训的教材，也可以作为广大美食爱好者学习客家菜点制作的菜谱，对客家地区烹饪人才培养、乡村振兴具有重要的借鉴意义。
河源职业技术学院被 确定为第三批现代学徒制试点单位，作为子项目，河源职业技术学院与广东客天下实业有限公司合作开展现代学徒制试点，“客家菜点制作”是双方合作建设的课程之一，双方通力合作编写了本教材，是学徒制试点的成果之一。本教材共分7章，分别是：客家饮食文化导读、客家特色食材介绍，客家菜点烹调技法学习、客家风味制作、客家菜肴制作、客家点心小吃制作、客家菜点继承与创新。本教材既可以作为职业院校烹调专业和客家菜师傅职业技能培训的教材，也可以作为广大美食爱好者学习客家菜点制作的菜谱，对客家地区烹饪人才培养、乡村振兴具有重要的借鉴意义。
随着改革开放的深入和全球化进程的加快，西餐业在近几年呈现出快速发展的趋势，并迅速地成为一个产业。西餐已开始渗入我们的生活，学习西餐文化与礼仪有其必要性。西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称，是一套约定俗成的
随着改革开放的深入和全球化进程的加快，西餐业在近几年呈现出快速发展的趋势，并迅速地成为一个产业。西餐已开始渗入我们的生活，学习西餐文化与礼仪有其必要性。西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称，是一套约定俗成的
1.主要内容：依据中式烹调师国家职业技能标准开发，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。2.主要特点：紧密结合职业技能标准和岗位实际工作情况进行编写，突出技能，指导对应资源内容和岗位做到无缝链接。3.选题价值：规范培训，填补空白，有较大的社会效益。
河源职业技术学院被 确定为第三批现代学徒制试点单位，作为子项目，河源职业技术学院与广东客天下实业有限公司合作开展现代学徒制试点，“客家菜点制作”是双方合作建设的课程之一，双方通力合作编写了本教材，是学徒制试点的成果之一。本教材共分7章，分别是：客家饮食文化导读、客家特色食材介绍，客家菜点烹调技法学习、客家风味制作、客家菜肴制作、客家点心小吃制作、客家菜点继承与创新。本教材既可以作为职业院校烹调专业和客家菜师傅职业技能培训的教材，也可以作为广大美食爱好者学习客家菜点制作的菜谱，对客家地区烹饪人才培养、乡村振兴具有重要的借鉴意义。
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本书内容主要采集北京联合大学烹饪与营养专业班、外国留学生班、餐饮经营管理专业班、朝鲜中国烹饪研修班、全聚德班的中式烹调实践课程中的师生作品。记录了北京旅游发展委员会近几年主办的北京职业技能大赛、迎奥运北京旅游局烹饪比赛、全国高等院校烹饪专业学生技能大赛中师傅们、朋友、同学、社会职业培训、毕业生们的作品，以及北京餐饮业时尚饮食行潮流的代表菜式，为全彩色印刷图书。图片精美，记录了菜品的制作过程，并介绍了很多烹调的相关知识。
